5 Qırmızı Çillər növləri

Qırmızı çılpaq Meksika qida ən ümumi maddələr biridir. Şillər isti iqlimlərdə yaxşı böyüyür və yayda onların yaşıl vəziyyətində yığıla bilərlər, lakin bəzilərinin yaşıllıqdan sarı, narıncı, bənövşəyi və ya qırmızı rənglərinə əsasən yaşıllıqdan dəyişdikləri zaman zavodda bəzi çılpaqlar qalır. müxtəliflik. Yaşıldan son hue qədər döndükləri kimi bəzi növlər daha isti olur.

Qırmızı çiller minlərlə çeşidlə gəlir və çox vaxt asan saxlanılması üçün qurudulur. Qurudulmuş çılpaqlar çəki ilə satılır və ya qurudulmuş çılpaqlardan hazırlanmış çələng olan ristra üzərindədir. Qurudulmuş qırmızı çılpaqlar dərili və istifadə edilməzdən əvvəl adətən hidrilatlaşdırılmalıdır .

• 01 ilə 05

  Anaheim, Kaliforniya Red Chiles və ya Çili Seco del Norte (Mild)

  Anaheim və Kaliforniya çılpaqları uzun, parlaq yaşıl çiller kimi başlayır və olgunlaşdıqda parlaq qırmızı olurlar. Onlar sonra qurudulur və Anaheim və Kaliforniya şriftləri və Çili seco del norte kimi tanınır. Bu çılpaqlar Scoville miqyasında 500 ilə 2500 arasında mövcud olan ən az qurudulmuş qırmızı çılpaqlardan bəziləridir. Onlar üst və ya aşağı künc və ya konusda geniş və adətən uzunluğu 5 ilə 7 düym və 1 ilə 2 düym geniş. Qurudulduqda, şillər dərin tünd qırmızı rəngə dönür və hamar bir işıqlı rəngə sahibdirlər. İstilik baxımından mülayim olsa da, ləzzət kəskin və bir qədər asidikdir. Bu qurudulmuş çili tez-tez yer ədviyyat qarışıqları istifadə olunur.

• 02/05

  Cascabel Qurudulmuş Qırmızı Çillər (Orta)

  Çillərin əksəriyyəti düzəldilər və qurudulduqdan sonra qırışdırlar, ancaq cascabel chiles quruduqdan sonra da dəyirmi formasını saxlayır. Onlar çınqıl çili kimi tanınırlar (Cascabel "rattlesnake" deməkdir), çünki boş toxumlar cascabel çili sarsıldığı zaman səs-küylü səs-küy edir. Onlar təxminən 2 düym və ya daha az diametri olan kiçik çillərdir. Cascabels isti (Scoville miqyasında hər yerdən 1500-dən 8000-a qədər) və onlar əlavə olunan yemək üçün bir yerli, qəlyanaltı ləzzət təmin edir, tez-tez bir rustik çeşiddə olduğu kimi toxumları da ehtiva edir. Onlar da tez-tez pomidor və ya tomatillo sousu bişirilir və ənənəvi Meksika yeməyi Birria , ət süfrəsi və ya taco doldurulması üçün idealdır.

• 03-də 05

  Guajillo quru qırmızı çili (Orta isti)

  Guajillo çili mirasol çili quraraq və Meksika yemək ən məşhur qurudulmuş chiles biridir (ancho yanında). Qurudulduqdan sonra, guajillo çili dərin qırmızı olur və çətin, hamar bir dəri yaradır. Guajillos uzunluğu 2 ilə 4 düym arasında dəyişən orta ölçülü şillərdir.

  İsti şillər üçün istifadə edilməmiş olsa da, hətta isti hesab edə bilər, baxmayaraq orta və isti istilik (Scoville miqyasında 5,000-dən 15,000) var. Soslar və çil soslarında susuzluğuna bir az meyvəsidir və adobo sousunda və Çili Colorado böyükdür.

• 04 04

  Chipotle quru qırmızı çillər (isti)

  Chipotle (çip-OAT-lay) çiləsi yaşıl jalapeños kimi başlanır, lakin onlar qırmızıya qədər bitki tərk edirlər. Sonra onlar dumanlı və qəhvəyi rəngli qurudulmuş çili ilə nəticələnən qurudulur.

  Chipotles isti (Scoville miqyasında 15,000 - 30,000) və fərqli, güclü bir tüstü var. Onları quru şəklində tapa bilərsiniz və ya adobo sousunda konservləşdirə bilərsiniz. Süründürülmüş çipotlu mal əti qovurması kimi zəngin, dumanlı bir ləzzət istədiyin şorba, yemək yeyən və ya istənilən yerdə əla təriflərdir . Çipotu çili həmçinin ən çox escabeche , mərsin qızardılmış balıq soyuq İspan yeməyi istifadə olunur.

• 05 05

  Arbol Çili (Çox isti)

  Bu kiçik qırmızı çiller uzun və incə, uzunluğu 2 ilə 3 düym arasında dəyişir. Chiles de árbol onlar da quruduqdan sonra da parlaq qırmızı rənglərini qoruyur. Onlar qaynana bibərə oxşar olan Scoville miqyasında 30- 50 min çox isti olurlar. Onları bütövlükdə tapa bilərsiniz, qurudulur, qurudulur və tozlanır.

  Bu çılpaq çörəkləri idarə edərsəniz, üzünüzə toxunmamaq üçün çox diqqətli olmalısınız və çillərin yağları aradan qaldırmaq çətin olduğu üçün əllərinizi yaxşıca yumaq üçün əmin olun. Çillər de árbol ən çox qızardılmış və meyvələr, tərəvəzlər və qoz-fındıqlara səpilir və yayılır; toz da ədviyyəli bir çeşni tərkibində daxil edilir və qızardılmış lobya qarışdırılır.