Konservləşdirilmiş chipotle chilis tez-tez adobo dolu gəlmək, lakin bir çox yollarla bu yerli , zəngin sous istifadə edə bilərsiniz. Bu ev adobo sousu tarifi toyuq, donuz əti, mal əti və ya balıq üçün ətirli şoraba və ya qaynar sousu edir. Şorbaları maraqlandıran və adobo sousundan bir neçə qaşıq qaşığı ilə yemək əlavə edə bilərsiniz. Siz xarakterli yan çörək üçün tərəvəz, kartof və ya düyü üzərindən çay edə bilərsiniz və ya bir salat topper və ya sendviç şərab üçün ranch dressing və ya mayonez ilə qarışdırın. Adobo sousu hava limanında bir ay müddətində buzdolabında saxlanacaq.
Nə lazımdırsınız?
- 12 fincan su
- 1/2 fincan ağ sirkə (bölünmüş)
- 8 guajillo chiles (qurudulmuş)
- 8
- ancho chiles (qurudulmuş)
- 1/4 fincan yağı + 1 qaşıq kaşığı
- 2 fincan
- toyuq suyu (ya da mal əti və ya vegetarian)
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 6 sarımsaq çiləsi (soyulmuş və kıyılmış)
- 1 orta soğan (peeled və doğranmış)
- 1 çay qaşığı
- kimyon
- 1/2 çay qaşığı tarçın
- 1/4 çay qaşığı duz
- 1 qaşıq Meksika mətbəxi
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 1 jalapeno (eklənilən istilik üçün ekilmiş və açılmış əlavə)
- 1/4 fincan limon suyu
- 3/4 fincan portağal suyu
Necə etmək olar
- Su və sirkənin yarısını böyük qazana əlavə edin.
- Çillərdən zirvələri kəsib toxumları yerindən çıxarmaq və sarsıtmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
- Çiyələkləri isti neftdə hər tərəfdən təxminən 10 saniyə qızartın.
- Şilləri suya əlavə edin və qaynar suya gətirin. Tencereyi əhatə edin, istiliyi söndürün və çillərin bir gecədə nəmləndirsin.
- Nəmləndirici maye atın. Blenderə pomidor yapışdırıb, qalan sirkə və bulyonun səliqəsizliyini düzəldən qədər təmizləyin.
- Böyük bir qazanda, 1 kaşığı yağda qalan sarımsaq və soğanı sote edin.
- Qalan suyu, çili pastası, ədviyyatlar, jalapeno (isterseniz) və şirələri əlavə edin. 30 dəqiqə bişirin və ya sousu sevməyinizə qədər qaldırın.