Bu ləzzətli latın tərəvəzinə dair bir təlimat
İspan Karib və Latın Amerikası mətbəxlərində əhəmiyyətli olan adobo, sarımsaq ləzzini verən və adətən mövsümdə və / və ya ət, toyuq və ya balığına marinat verən bir ləzzətli, bütün məqsədli zövqdir. Adobado "adobo sousunda marinad və bişirilmiş" deməkdir. مور
Adobonun mənşəyi
Soğutmadan əvvəl, adobo qarışıqları ət saxlamaq üçün istifadə olunan duz və sirkə qarışıqları idi.
Adobo sözü sözün " marinat " deməkdir olan ispan sözcük adobar gəlir. Tarixən zeytun, sirkə, şərab və ədviyyat ilə hazırlanmış bir pickling sousu deməkdir.
Bu günlər, adobo iki müxtəlif yolla hazırlanır - ya quru ədviyyat qarışığı və ya nəmli çörək pastası. Ümumiyyətlə, artıq ət saxlamaq üçün istifadə edilmir, lakin əsasən ədviyyatlıdır və bəzən lobya, çörək və souslara əlavə olunur.
Adobo içindəki maddələr
Adoboda olan əsas maddələr sarımsaq, oregano, qara bibər və zerdeçaldır . Sonra digər ədviyyat və / və ya maddələr mədəni və regional üstünlüklərə əsasən əlavə edilir. Kubalı adobos adətən sarımsaq, kimyon və turş narıncı suyu daxildir. Puerto Ricans sirkə və oregano üçün üstünlük var. Adobo qarışıqlarına bəzən əlavə olan digər maddələr soğan, limon və ya limon şirəsi, maydanoz və / və ya cilantro daxildir.
Sulu soğanlar, mərcimlər və soya soğanları, zeytun yağı, limon suyu, turş apelsin suyu və ya sirkə əlavə olunur.
Maksimum ləzzət üçün, ətin gecə soyuducusunda marinatına icazə verilir.
Adobo üçün istifadə edir
Caribbean Latinos hər hansı bir mal əti, toyuq, donuz əti, balıq, dəniz məhsulları və yaxud qabıq bişirmək qabiliyyətinə malik deyildir və adobo ən çox seçim edilən ədviyyatdır. Qril, qovurma, qovurma və sutələşmə kimi ən çox yemək üsulları üçün əla zövq.
Adobo həmçinin stews, souslar, fasulye, şorba, bişmiş kartof və tərəvəz üçün əsas zövq kimi istifadə edilə bilər.
Meksikada adobo sousları qırmızı, qalın və ədviyyatlıdır. Meksikalı adobos əzilmiş şillər , ədviyyat və sirkə ilə hazırlanır. Donuz ətləri adobo sousunda marinadlanır və sonra ızgara olunur. Adobo sousu bir qaynadılmış maye etmək üçün su və ya suyu ilə seyreltilə bilər.
Filippində, sarımsaq, soya sosu, sirkə və ədviyyat ilə qarışan marinatlı ət və ya balıqlardan hazırlanmış bir yemək adobo adlanır, çünki toyuq adobo kimi . Bu ad yeyən çörəyin qabığına deyil, bütövlükdədir.
Adobo tərifləri
Ticarətdə hazırlanan adobo paltarları ev adobo ilə müqayisə edilir. Hazırlığı hazırlamaq beş dəqiqədən az qalır və rahatlığı həqiqətən bir amildir. Bu adobo ədviyyatlı quru ovuc reseptini (adobo seco) duz, tökülmüş sarımsaq, oregano, qara bibər, zerdeçal və soğan tozu ilə hazırlanır.
Ənənəvi olaraq, bir adobo ədviyyatlı həcmli sürüşmə (adobo mojado) üçün bir havan və pestle maddələr birləşdirmək və birləşdirmək üçün istifadə edilmişdir. Bir sarımsaq basaraq bu resept bir az daha asan olur.
Adobo quru qarışığı ədviyyat birbaşa ətə və ya lavanta, çürük və pirinçə səpilir, hətta rütubat bir dəniz suyu kimi istifadə olunur.