Bir çox Çin restoranı bu sous ilə Xiaolongbao (小籠 包) xidmət edir. Ayrıca bu sousu qaynadılmış və ya qovurulmuş qızardılmış püresi ilə xidmət edə bilərsiniz, lakin mən şəxsən Xiaolongbao ilə bir az soya sosu istisna olmaqla, sousu istifadə etməyi üstün tuturam. Bunun səbəbi Xiaolongbao artıq zövqlə doludur və soya zəncəfil sousu belə güclüdür ki, bu sous ilə Xiaolongbao ətirini daddıramazsınız.
Digər bənzər souslar da belədir, ancaq müxtəlif yollarla istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, qalın soya sousu ilə zülal zülalı açıq bir bulyonlu (清燉 牛肉 湯) qaynadılmış mal əti şorbası ilə böyükdür.
Şərqdəki bu sous ilə əlaqədar maraqlı bir şey, insanlar bu sousu doğranmış zəncəfindən daha çox zülalı ilə xidmət edir və istehlak etmək istəyirlər. Çin mədəniyyətində zəncəfil "yoxsul insanın gingeng" adlandırılır. Çin xalqı zəncəfil həzm sistemini pozacaq və bulantıları azalda bilər. Xüsusilə sonuncuna hamilə olduğum zaman həqiqətən dəhşətli səhər xəstəliyi olduğuna inanıram, həkimim həqiqətən bəzi zəncəfil biskvitlərini və ya zəncəfil çayını yeməyi təklif etdilər və nəticə gözəl idi. Zəncəfil də antiinflamatuardır və zəncəfil dəri Çin tibbində digər sağlamlıq imkanlarına da malikdir.
Digər bənzər sousu zərif zərif kəsilmiş və ağ şərab sirkə ilə qarışdırılır. Bu sousu adətən buxarda hazırlanmış cırdan və ya digər növ dəniz məhsulları ilə təmin edilir. Zəncəfilin buxarlanmış qaşqabağı ilə işlədilməsidir, çünki Çin ərzaq mədəniyyətinin yenilməzliyi son dərəcə "yin" qidasıdır və zəncəfil bu tarazlığa kömək edə bilər. Çinlilər də zəncəfil və sirkanın hər hansı bir bakteriyanı öldürdüyünü və hər hansı bir çox pis balıq zövqünü ala biləcəyinə inanır. Əgər sirkə zövqünüzə görə bir az güclü olduğunu düşünürsəniz, sulu bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Bu soy zəncəfil sousu istədiyiniz hər şey ilə xidmət edə bilərsiniz, bu kökləri çox dip və ya düyü və ya əriştə ilə qarışdırmaq üçün olsun. Hətta buxar vermədən əvvəl bir az da dəniz məhsulları əlavə edə bilərsiniz.
Liv Wan tərəfindən redaktə edildi
Nə lazımdırsınız?
- Soy Zəncəfil Soslu Tərkibi:
- ¼ fincan yüngül soya sousu
- 2 çay qaşığı zəncəfilli zəncəfil
- Bir bığ ağ bibər
- Susam yağı dadacaq
- Xiaolongbao sousu üçün tərkibli maddələr:
- 1 kaşığı yüngül soya sosu
- 3 nazik dilim zəncəfil
- 1 çay qaşığı qara sirkə
- Zəncəfil və düyü sirkəsi ilə dəniz məhsulları sousu üçün tərkibli maddələr:
- 2 çay qaşığı zəncəfil incə doğranmışdır
- 1 çay qaşığı şəkər (isteğe bağlı)
- 1 ½ kaşığı düyü sirkəsi
Necə etmək olar
Soy Zəncəfil Sousu üçün proses:
Bütün maddələr birləşdirin. Daldırma sousu kimi xidmət edin və ya əriştə və ya düyü üzərinə tökün.
Xiaolongbal sousu üçün proses:
Bütün maddələr birləşdirin və Xiaolongbal və ya kökləri ilə xidmət edir.
Zəncəfil və düyü sirkə seafood sousu üçün proses:
Bütün maddələr birləşdirin və buxarlanmış krepe və ya karides ilə xidmət edin.