Ən yaxşı Meksikalı Yeyinti Atəşdən istilik lampasından çıxır
Açıq alov dünyanın ən qədim yemək üsuludur. Hər mədəniyyət bunu edir. Yalnız real fərq maddələr və yanğın necə istifadə olunur. Meksikada yeməklər daşlarla hörgü olan Mesquite ağacından hazırlanır. İspan dəmiri gətirmədən əvvəl, yandırılmış çubuqlar üzərində yemək yandırılmış və ya odun içində və ya yanına düz daş qoyulmuşdur. İspandan sonra yeməyi birbaşa alov üzərinə yerləşdirmək üçün kiçik yemək qaynaqları istifadə edildi.
Hər hansı bir mədəniyyət kimi Meksikalılar təzə balıq, quzu, banan, tortillas və bir çox şilyalar kimi asanlıqla bişirilir. Birinci tərkib hissəsi odundur. Mesquite, Meksikanın ən çox yerində asanlıqla mövcuddur və seçim ağacından ibarətdir. Baxmayaraq ki, əksəriyyətimiz arxqurda artacaq olan mesquit olmasa da, Mesquite kömürü bu günlərdə dünyanın hər tərəfində çoxdur. Eləcə də kafedə bir neçə Meksikalı yeməkləri hazırlamağı planlaşdırırsan, ilk növbədə çıxın və kömür ızgara və ya Mesquite ağac parçaları üçün bir neçə Mesquite kömürünü qaz lövhənizin yanğın qutusuna gətirin ( Duman edilməsi baxın).
Meksika yeməklərinin ikinci əsas tərkib hissəsi Salsa və Recado. Salsa sous deməkdir və yeməklə xidmət etdiyiniz şeydir. Yeməkdən sonra əlavə olunmalıdır. Recado yeməkdən əvvəl və zamanı yemək üçün istifadə olunan bir dənizkənarıdır. Recados adətən ədviyyatlı pastalar və ya quru rubs var. Yeməyə dərin zəngin bir dad verməklə, ənənəvi barbekü quru çubuqları biftek və ya digər ətlərdə istifadə olunur.
Hər hansı bir Meksika yeməyinin əsas tərkib hissəsi çillərdir. Meksikalı yeməkdə istifadə edilən otuzdan artıq müxtəlif növ çılpaq var və əsl ekspert təkcə növü deyil, yetişdiyi bölgə və necə hazırlandığını axtarır. Çillər qurudulur, parçalanır, pullu və ya təzə olur. Şüşələrinizdən əmin deyilsinizsə, əvəzediciləri sınamayın.
Müxtəlif çillərdən istilik çoxdur.
Meksika yeməklərində digər tipik maddələr: kokos, banan, cilantro, kimyon, tropik meyvələrin, sarımsağın və banan və avokado yarpaqlarının hər cür növüdür. Banan yaprakları yemək səthi kimi istifadə olunur. Yağlar və anason ləzzəti bişirən yeməklər isə gözəl bir ləzzət verir. Əgər cəhd etmək istəyirsinizsə, bir neçə banan yarpaqları almaq, onları yuyun və birbaşa pişirmə qabına hələ də nəmləndirin. Dərhal yarpaqları dərhal yeməyə qoyun. Tipik olaraq bu, mənim ən sevimli, qırmızı çörək kimi balıqla edilir.