A nisbi yeni yunan pendir
Yunan dilində: Κεφαλογραβιέρα, tələffüz keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah
Kefalograviera, yeni Yunan pendirlərindən biridir, lakin ticari olaraq ən əhəmiyyətli pendirlərdən birinə çevrildi. İstehsal 1960-cı illərdə başlamış və tezliklə sevimli masa pendirinə çevrilmişdir. Epirus və Makedoniyanın möhkəm dağlarında istehsal olunur və yüzdə 100 qoyun sütü və ya qoyun və keçi südü qarışığından hazırlanır.
Satışa təqdim edildikdən üç ay və ya daha uzun müddətdir.
Bu sərt sarı pendirin dadı duzludur; zəngin bir aroma, qəlyanaltı ləzzət və hamar ağız boşluğuna malikdir. Kefalograviera kefalotyri və graviera arasındakı bir yerə düşür, buna görə də graviera mellownessi ilə kefalotyri üçün oxşar intensivliyi olan adı.
Bazarda
Kefalograviera təkərlər və ya taxtalarda satılır. Sarı-tünd-qəhvəyi rind və az hava çuxurları ilə nöqtə var. Möhkəm, lakin toxunma üçün hamar olmalıdır.
Yunanıstan və ya Aralıq dənizi bazarlarında tapıla bilər və son illərdə dükanlarda çox az fərqlilik var. Kefalograviera adını yaza bilərsiniz və kefalotyri öz növbəsinə baxmayaraq bəzən bu pendir kimi etiketlənir.
Kefalograviera istifadə
Kefalograviera bir meze hissəsi kimi bir masa pendir kimi mükafatlandırılır, ya da meze, platter və ouzo kimi ağ şərab kimi yunan ruhları ilə ideal birləşdirilmişdir.
Kefalograviera saganaki-də istifadə edilən pendirdir , pendir üçqat şəklində kəsilmiş, təzə un ilə örtülmüş və yüngül qızardılmışdır, eyni adı olan kiçik bir qızartma qabda hazırlanmış istənilən yeməkdir. Kefalograviera da makarna olunur və makarna üstünə və bişmiş qablar və gratinlərin bir hissəsi kimi səpilir. Quzu ilə də dadlıdır.
Dilim dilimləmə, xidmət etmək və ya qovurma olub pendirə qoyulub bilər.
Kefalograviera buzdolabında saxlanılmalıdır. Istifadə etməzdən təxminən bir saat qalın ki oda temperaturuna gəlsin.
Kefalograviera üçün əvəzedicilər
Kefalograviera tapmadığınız halda, digər pendirləri əvəz edə bilərsiniz, lakin nəticədə dad tam olaraq eyni olmayacaqdır. Pecorino Toscano, pecorino romano, Parmesan, Regato, kefalotyri, yaşlı myzithra və yaşlı Gruyere'yi sınayabilirsiniz.