Zürih Ragout və ya Almaniyadakı Zürcher Geschnetzeltes , İsveçrəli İsveçrə dialektində Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) kimi tanınır. Ağ sousda bu sadə ragout və ya güveç resept mantar və ağ şərab ilə hazırlanır. Alman mətbəxinin yaxın zamanda əlavə edilməsi, cəfəri və limon zəngi də daxil olmaqla, tipik bir Alman şirniyyatından ibarətdir.
Narıncı, lakin tez etmək üçün bu yemək mədə vasitəsilə ürəyinizə gedə bilər. Dana qaynağı ənənəvi olaraq istifadə edilir, lakin donuz əti əvəz edilə bilər. Ənənəvi olaraq Rösti (İsveçrə Hash Browns) və ağ, İsveçrə şərabı (və ya Pinot Grigio və ya Grüner Veltliner) ilə xidmət edilir.
Qeyd: Bu yemək ənənəvi olaraq dana və dana böyrəyi ilə hazırlanır, lakin siz də bu sous ilə donuz əti və ya toyuq istifadə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 12 ons yulaf donuz və ya donuz loin, şeritler dilimlənmiş
- 4 ədəd dana böyrəyi (ənənəvi) və ya donuz ətəyi, şeridlərə dilimlənmişdir
- 2 qaşığı
- təmizlənmiş yağı (ənənəvi) və ya yemək yağı, bölünmüşdür
- Kıyılmış 2 soğan
- 2 fincan nazik dilimlənmiş və ya qırxılmış göbələk
- 1 qaşığı bütün məqsədli un və ya qəhvəyi düyü unu
- 1 fincan quru ağ şərab
- 1 fincan sığır suyu
- 1 çay qaşığı limon zövqü
- 1/4 fincan yüngül krem və ya ağır qarışdırıcı krem
- Tadı duz
- Yer bibəri dadmaq üçün
- 2 qaşığı doğranmış, təzə cəfəri
Necə etmək olar
- Çəhrayı olmadığı qədər yüksək istilik və tez qəhvəyi ət şeridləri üzərinə 1 qaşığı kərə yağı aydınladılmış yağı eritin. Pandan çıxarın və isti saxlayın.
- Zəruri hallarda, 2 ədəd kıyılmış keçi içində qarışdırmaq və qarışdırmaq üçün 1 daha çox qaşığı kərə yağı əlavə edin. 2 dəqiqə bişirin, sonra 2 fincan yumşaq və qəhvəyi qədər yandırmaq və bişirmək üçün nazik dilimlənmiş (hətta səliqəli) göbələkləri əlavə edin. 1 çorba kaşığı unla tutuşun və qarışdırın. 1 dəqiqə bişirilir.
- Qarışdırmaqla, qarışıqda yavaş-yavaş 1 fincan quru ağ şərab və 1 fincan mal əti suyu əlavə edin. Sousu yarıya endirənə qədər qaynatmaq və bişirin.
- 1 çay qaşığı limon yağı, 1/4 fincan krem və duz və bibər dadmaq üçün qarışdırın. Kaşlanmış ətləri pana və isti əlavə edin, lakin sousu artıq bişirməyin.
- Üstə səpilən 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz ilə xidmət edin.
Daha çox Alman stew tərifləri
Alman Nömrəli Noodle və Frankfurters Recipe ilə Stew
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 482 |
| Total Fat | 26 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 87 mg |
| Sodyum | 834 mg |
| Karbohidratlar | 22 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 31 g |