Madras quzu köri əslində orijinal bir Hind yeməyi deyilsə də, cənub Hindistanda quza ət körikilərinin populyar qərb bükülməsidir. Bölgənin ləzzətini tutmaq üçün ənənəvi cənub Hindistan ədviyyatlarından istifadə edin və mükəmməl bir yemək üçün düz qaynadılmış düyü və ya Parathas ilə bu köri xidmət edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 çəhrayı kimyon toxumu
- 1 tsp xaşxaş toxumu / khus khus
- 6 bibər
- 6 düyü
- 3 "darçın parçası
- 1 bay leafı
- 1 tsp
- aromalı toxumlar
- 2 tbsps koriander tozu
- 1 tsp qırmızı çili toz
- 1/2 təzə kokos, ət çıxarılmış və nazik 2 "uzun şeridlərə kəsilmişdir
- 2 tsp sarımsaq pastası
- 1 tsp zəncəfil pastası
- 3-4 tbsp tərəvəz, qanola və ya ayçiçəyi
- yemək yağı
- 2 soğan doğranmışdır
- 1 kiloqram quzu 2 "parçaya kəsildi
- 3 böyük pomidor, kəsilmiş gözəl
- 1 fincan qalın
- Kokos südü
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Orta istilikdə bir qayçı və ya düz tavada istilik. Bütün ədviyyatlar (kimyon, haşhaş və aromalı toxum, bay leafı, darçın, qarğıdalı, bibər) əlavə edin. Ədviyyələr bir qədər qaranlıq və aromatik olsun qədər qızardın.
- İstidən çıxarın və 10 dəqiqə kənara çıxarın. Təmiz, quru bir qəhvə grinderində gözəl bir toza çəkin .
- Coconut slivers, sarımsaq və zəncəfil pastaları, kimyon və qırmızı biber tozları və yuxarıda qarışıq ədviyyə tozu bir yemək prosessoruna qoyun. 3 ilə 4 qaşıq suyu əlavə edin və hamar pastaya çəkin.
- Orta istilikdə dərin, ağır dipli bir qabda yem yağı yuyun. İsti olduğunda soğan əlavə edin. Demək olar ki, qızılı qədər qızartın. Yuxarıdakı masala (ədviyyat pastası) əlavə edin və istiliyi azaldın (orta istidən aşağıda). Yağ, ədviyyat pastasından ayrılmağa başlayana qədər tez-tez qarışdırın. Masallı yandırmaqdan və tavana yapışmasını təmin etmək üçün bəzən suya çırpmaq lazımdır.
- Qəhvəyi başlamağa qədər ət və qızartma əlavə edin. Doğranmış pomidor, hindqozu südü və 1 fincan isti su əlavə edin. Duzda dadmaq və yaxşı qarışdırın. Ət yumşaq qədər bişirin. Bu mərhələdə ədalətli miqdarda qalın saqqız olmalıdır. Lazım olduqda, pişirərkən soslu miqdarını saxlamaq üçün isti su əlavə edin.
- Et qurulduqda, istiliyi bağlayın və dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Total Fat | 40 q |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 117 mg |
| Sodyum | 159 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 34 g |