Hind dili adı və tələffüz:
Sofy kimi səslənən Saunf ("səs" deyilir)
Görünüş, dad və qoxu:
Saunf və ya Fennel tohumları , Fennel bitkisinin quru toxumudur. Onlar təxminən 4-8 mm uzunluğundadır və düyüdən yivli və ya düzbucaqlı taxıl kimi görünür. Saunf, parlaq yaşıldan solğun yaşıl və tana qədər rənglərə malikdir və mayonezə bənzər bir dad var - şirin və mayonezə nisbətən daha az kəskin və sıx.
Satın alma:
Çəmən toxumları çoxu supermarketlər və mütəxəssis bitki və ya ədviyyat mağazalarından əldə edilə bilər. Bütün yaxşı Hind dükanları onları qoruyacaq. Saunf, parlaq yaşıldan solğun yaşıl və tana qədər rənglərdə mövcud olsa da, ən yaxşı və ən yaxşı toxum toxumları adətən parlaq yaşıl olanlardır. 'Köhnə' toxum zamanla bu təzə rəngi itirəcək. Saunf satın alınarkən, güclü bir rezene ətri ilə dolğun, unwrinkled toxum axtarmaq. Saunf, ən uyğun ədviyyatlar daha uzun müddət davam edən və bu şəkildə saxlanılan zaman daha çox müddətə qorumaq üçün sərin bir şəkildə, qaranlıq bir yerdə günəş işığından uzaq bir şüşə qab içində saxlayın. Saunfu altı aydan çox saxlamayın.
Onu istifadə edərək:
Saunf Hindistan yeməklərində geniş istifadə olunur. Daha çox toxum şəklində istifadə edilərkən, bəzi yeməklər toxumların qovrulmuş və toz halına gətirilməsinə çağırır. Hindistanda Paalik Phoran Masala kimi bəzi əsas Masalas (ədviyyat qarışığı) Saunf maddələrindən biri kimi var.
Saunf tez-tez Tadka və ya qablar və turşu və chutneys temperament istifadə olunur. Həmçinin bir həzm və ağız təravətləndirici sayılır və bir çox yeməkdən sonra "nanə" kimi çeynirdilər. Saunf da qaynadılır və suya batırılır, sonra da gərginləşir və körpələrə kolik-dartıcı olaraq verilir!
Maraqlı faktlar:
- Çələp toxumu əslində Çiyələk bitkisinin meyvəsi!
- Çələbi tez-tez gənc analara laktasiyanı artırmaq üçün verilir.
- Hindistan Saunf dünyanın # 1 istehsalçısıdır.
- Fındıqdan xoşlanmır, belə ki, bir ərazidə bəzi rezin pudrası süzülür, onlardan qurtulurlar!