İpəkəli və zəngin, sulu balığı gizli bir müalicədir
Sablefish ən yaxşı Nyu-York delisində və ya Sakit şimal-qərbdə "qara çürük" şəklində "füme sable" kimi tanınır. Kaliforniyada ən çox "butterfish" kimi tanınır. Səbəbi sadədir: az balıqlar omega-3 yağlarında zeytun yağı kimi və sousfish və ya qara cod kimi.
Dəri Rəngi ilə bir balıq hökm etməyin
Bu dərin yaşayış yırtıcı cinsindəki iki balıqdan biridir. Digər kəpəklərdir. Sablefish, və ya qara cod, okean zəmində yaşayır və səthin altında bir mil daha çox dərinliklərdə tapıldı.
Bir taxta balığın dərisi kömür bozudur və balıq özü çox bənzəmir. Amma bu balıq düz bir qəhvəyi banderolda bir brilyant üzük kimi.
Sablefish yalnız Şimali Pasifikdə yaşayır və ən çox Bering dənizində tutulur. Xoşbəxtlikdən, onlar bol-boldur və toxumçuluq dadı və görünüşü, əgər toxuması yoxsa Çili dəniz basına çox oxşardırsa, sable bəzi balıqçılıqlarda təhlükə altında olan dəniz basına ekoloji seçimdir.
Mətbəxdə, ağcaqanadda və ya qara codda, üstünlük verdiyiniz təqdirdə, qara rəngli dəri əleyhinə birləşən yüngül-yun görünüşünü təqdim edir.
Çox bağışlayan balıq
Sable son dərəcə çox yönlüdür və onun yüksək yağ tərkibi yağçı pişiyi aşkara qarşı bir tampon kimi çıxış etdiyinə görə yenicə aşkara bağışlayar. Yağ məzmunu da onu siqaret çəkmək üçün əsas namizəd edir.
Bir xəbərdarlıq: Bu balığın balıq mərkəzində hərəkət edən kiçik sümükləri əyilmiş böyük pin sümükləri var.
Sizin hazırlıqlarınızla daha əvvəl getməmişdən əvvəl onları çıxarmaq lazımdır. Bunu bir cüt iynə burunlu kəlbətinlə aparın.
Sablefish Hazırlıq və tərifləri işıq saçır
- Suşi və ya kruiz kimi: Susuz restoranlarda yağ turşusu və ya somon qarınını sevirsən? Sonra sousu xəmini sevirsiniz. Meyer limonu və dəniz duzunun bir sıçrayış ilə masada dəbdəbəli geyimdir. Ancaq ceviche üçün sablefish istifadə etməyin; bu çörək yosun balığı ilə yaxşı gedir.
- Qril üzərində: Yenə, yağ burada bir xilaskar. Çox uzağa baxdığınız halda balığın sarsıntıya çevrilməsindən çox narahatlıq duymadan, bir qaynaq filesi ilə isti bir qrilə toxunmağa imkan verir. Amma gözəl toxuması bir qəfəsdən istifadə etməməyi və ya ən azı ızgara yaxşı yağlanmış olması deməkdir.
- Kavrulmuş qovurma: Sadəcə sadə bir səliqə, sızanaq balıqının daha zəngin bir ağızdan və daha uzun müddətini təmin edən sablefish dərinliyini xoşlamır.
- Konvensiya: Zeytun yağı və ya başqa bir növdə yavaş-yavaş toxunmaq. Yavaş, yağ tökülmüş ton balığı kimi düşünürsünüz? O zaman eyni yeməyi sousfish ilə sevəcəksiniz.