Saganaki nə qədər dadlı olduğunu nəzərə alaraq, ən azı əsas şəklində təəccüblü sadə Yunan reseptidir. Orada bir çox dəyişiklik var, amma sadə pendir versiyası çox məşhurdur. Saganaki yunan dilində yazılmış və sahh -ghah-NAH-kee kimi yazılmışdır.
Tərkibində onun adını çəkdiyi pandan götürür : sagani, çoxsaylı müxtəlif materiallardan hazırlanan iki əlli tava. Saqanı olmayan və ya tapmadığınız halda, kiçik bir paella pan, kiçik bir dəmirçi skillet və ya bir oval au gratin qabından istifadə edə bilərsiniz.
Saganaki bir məzə, hors-d'oeuvres, və ya müxtəlif mezethes və ya appetizers ibarət bir yemək hissəsi kimi xidmət edir. Saganaki ouzo və ya şərab, zeytun, bitki mənşəli, pomidor və qəribə çörək ilə yaxşı gedir.
Nə lazımdırsınız?
- Tercihen 1 lirə möhkəm pendir
- graviera pendir
- 2/3 fincan bütün məqsədli
- drenaj üçün un
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 2 ilə 3 limon, dörddəbirdə
Necə etmək olar
- Pendirləri dilim və ya 2/2-dən 3 düym genişlikdə qalın 1/2-inch qaldırın. Hər dilim kifayət qədər qalın olmalıdır ki, yemək zamanı əriyin.
- Hər dilimə soyuq su ilə nəmləndirin və unda tarayın. Hər hansı bir unun üstünə çırpın.
- Orta səthdə sagani və ya kiçik əsaslı qızartma qabında təxminən 1 qaşığı kərə yağı yağı ilə qarışdırın. Dəmir dəmir yaxşı işləyir.
- Hər pendir dilimini qızardılmış qəhvəyi qədər qızardılmış yağda itələyin, dilimi orta tərəfə qıvrın, hər iki tərəfi bir-birinə bərabər olsun.
- Limon suyu son dəqiqə sıxaraq isti xidmət edin.
Varyasyonlar və göstərişlər
- Bu qab ilə müvəffəqiyyətin açarı, pendir yeyin əvvəl yağın mümkün qədər isti olmasını təmin etməkdir, ancaq onu çəkməyə başlayır.
- Istilik qarşısında qalacaq möhkəm bir pendir istifadə edin. Otantik yunan yeməkləri ümumiyyətlə graviera, kefalotyri və ya kefalograviera istifadə edir . Xomeylilər adət-ənənələrində Kiprdə ənənəvi olaraq istifadə edilir. Siz həmçinin bir çimdikdə pecorino romano istifadə edə bilərsiniz.
- Bir variasiya olaraq, qızardılmış pendir qovurmadan əvvəl döyülmüş bir yumurta daxil edə bilərsiniz.
- Bir az bibərdən zövq alırsanız, pendirə qarışmadan əvvəl una bir az təzə qara bibər əlavə edin.
- Saganaki'nin bir alovlu versiyası üçün, hazır pendir təmiz sagani və ya skillə köçür. Bir ovucun üzərinə vurun və bir matçla yandırın, sonra alovları limon suyu ilə yuyun. Bu Yunanıstan bir ənənə deyil, ancaq yığıncaq və partiyalarda bir nümayişçi ola bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 373 |
| Total Fat | 27 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 71 mg |
| Sodyum | 659 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 19 g |