Queso fresk tez-tez queso blanco ilə qarışıq olan təzə pendir etmək üçün asandır. Fərqi queso blanco yaxşı əriməsidir və queso fresco edir.
Əlbəttə Meksikalı yeməklərdə queso fresklərdən istifadə edin, amma pizza da, omletlərdə və hər hansı bir yerə yüngül tökülmüş və ya ərinmiş pendir lazımdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 qalsız süd
- 1 çay qaşığı maye rennet (və ya 1 rennet tablet)
- 1 çay qaşığı orta taxıl duzu (kosher kimi)
Necə etmək olar
- 100 F / 38 C-ə çatana qədər yavaş-yavaş qızardılmış südün 1 qalolunu yavaş-yavaş qızdırın.
- 1 çay qaşığı maye şirnodda qarışdırın. Sizin şirnətiniz maye forma deyil, bir tablet şəklindədirsə, tabletlərdən birini sökün və sonra 2 qaşığı suya qarışdırın. Suyun qarışığı südünə qarışdırın. Qarışığı 1 ildən 2 saata qədər isti yerdə qidalandırın və sütü qaynadılmış kütlələrə bağlayın.
İdeal olaraq, bu müddət ərzində 100 F / 38 C temperaturunu saxlamalısınız. Bunu qazanmaq üçün pilot işığını ya da işıq lampasını (lakin sobanı söndürməklə) və ya qazanı isti suya batıraraq yerləşdirməklə edə bilərsiniz.
- Bu addım üçün bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz, amma təmiz barmağınızı istifadə etmək yaxşıdır. Noxudun ölçüsü ilə bağlı qədər çırpınış kütləini qırın. Küspeyi tülbülü ilə bəzədilmiş bir dudakçıya döyün və zərdüştməni (kərə yağı qırarkən qatı maddələrdən ayrılan maye) 20-30 dəqiqə boşaldır.
- Drenajlı meyvələri bir qarışdırma qabına köçürün və 1 çay qaşığı duzda işləmək üçün təmiz barmağınızı və ya qaşıqdan istifadə edin.
- Duzlu çörəkləri bir fincan ya da bir lavanda yerləşdirdiyiniz bir pendir və ya yağlı muslin-astarlı pendir kalıbına və ya süzgəcə qoyun. Queso fresk ətrafında parça sıx bağlayın. Bir saat və daha çox pendir birdən drenaj olsun: kifayət qədər möhkəm olmalıdır. Queso freskini açın və istifadə etməzdən əvvəl bir saat soyudun.
Soyuducu içərisində qapalı yemək saxlama konteynerlərindən queso freskini saxlayın. Bir həftə ərzində ən yaxşı istifadə olunur, lakin üç həftə davam edəcək .
Qeyd: Rennet ev peynir istehsalçılarından əldə edilə bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 172 mg |
| Karbohidratlar | 3 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |