Ev Queso Fresco - Queso Fresco Casero

Queso fresk pendir , adətən inəkdən və keçi sütündən hazırlanmış kremsi təzə (yaşlı olmayan) pendirdir. Bu, ekvatorun şimalındakı hər zaman asanlıqla əldə edilə bilməz, amma Şimali Amerika dietinin əsas səbəbi deyil. Ancaq evdə etmək çox asan, onu almaq üçün heç bir səbəb yoxdur.

Bu növ pendir, bir turşu ilə curdled olan isti süd hazırlanır. Şirnət və ya digər maddələrə ehtiyac yoxdur - sirkə və ya limon suyu hiylə quracaq. Çörəklər meydana gəldikdən sonra, şorba süzülür və çörəklər daha möhkəm bir pendirə basdırılır və ya kremli, yayılabilən formasında istifadə edilə bilər. (Texniki cəhətdən bəzi yerlərdə queso freskası rennet ilə hazırlanır və queso blanco bu pendir üçün termodinadır ).

Bu pendir özünüzü etmək üçün bir üstünlük onun toxumasını idarə edə bilərsiniz. Queso fresk çörəkləri dilimlənmiş, parçalana və hətta qızardılmış (bu pendir "əriməsə") daha möhkəm bir pendirə "basdırıla" bilər. Və ya sadəcə pendir ilə təzələmək və kremli, daha yayılabilir toxumadan istifadə edə bilərsiniz. Queso freskası arepadan kartofdan bitkilərə qədər hər şeyə sevindirir və hətta souslar və bişmiş mallarda istifadə olunur.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Süd, krem, ayran və duzları böyük bir qabda və orta istidə qızdırın.
  2. İstilik, istilik, 190 dərəcə (Fahrenheit) (ya da demək olar ki, qaynana) çatana qədər qarışdırılır. İstidən çıxarın.
  3. Sirkə içində bir dəfə bir kaşığı qarışdırın. Kiçik meyvələr meydana gəlməyə başlayacaq. 5 dəqiqə və ya daha sıx qarışdırın, sonra qarışığı 10 dəqiqə daha sərinləyin.
  4. 2-3 ədəd pendirdən ibarət böyük bir süzgəcdən xətt çəkin. Südlü qarışıqları yavaş-yavaş süzgəcin üzərinə boşaldın, suyunu süzün (təmiz maye) boşaltın. (Zeytinyağını saxlayaraq onu bişmiş məmulatlarda, ayran və ya qatıq yerində istifadə edə bilərsiniz və ya keçilərinizə bəsləyin!).
  1. Zeytun çox hissəsi qurudulduqda və pendir idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olsa da, tülbentin kənarlarını yuxarı qaldırın və pendir təzə içərisində təhvil verin. Aşırı zəifləməni sıxın. Lavabonun üzərindəki çanta "çanta" asın (məsələn, bir krandan istifadə etmək üçün bir klip istifadə edin) və paxlalığın təxminən bir saat boşalmasına icazə verin.
  2. Bu nöqtədə, pendir yaxşı qurudulduqdan sonra, pendir soyuducuya, hava sızdırmaz konteynerdə saxlaya bilərsiniz.
  3. Daha möhkəm, kalıplanmış pendir etmək üçün meyvələrə necə basmaq olar? Bir çörəkçilik plitə və ya düz qabda bir üzük kalıbını (ya da təmiz, boş metal qıvrılmış qapalı) yerləşdirin. Üzük içərisində qaşıq kələmləri. Onları bir balmumu kağızı ilə əhatə edin, onlardan üstünə basmaq üçün başqa bir şey və ya ağır bir şey istifadə edin. Əgər sadəcə ətrafın ətrafındakı və ya ola biləcək bir şey tapa bilsəniz idealdır. Bir həll ring / çember ətrafından daha az olan ağır karton bir dairə kəsməkdir. Məqsədli kağızın üstünə karton dairəni qoyun, üstəgəl çəki təmin etmək üçün daha kiçik bir şey kimi istifadə edin. (Karton dairəsi çəki daha bərabər paylamağa kömək edəcəkdir).
  4. Soyuducuda pendir qoyun və 3-4 saat, ya da gecə basın. Kalıbı çıxarın və saran örtüylə və ya hava sızdırmaz konteynerə yerləşdirin. Soyuducuda 1 həftə qədər pendir saxlaya bilərsiniz.