Caulifower çox yönlü tərəvəzdir, lakin bir zamanda istifadə edə biləcəyinizdən çox ola bilər. Bahçənizdə böyüdükdə, satışda tapdınız və ya bütün başını istifadə edə bilməyəcəksinizsə, onu itkisiz saxlamağınız üçün bir yola ehtiyacınız var.
Dondurma gül kələmini qorumaq üçün ən yaxşı yoldur. Yaxşı suda yaxşılaşmır və təzyiq etsəniz, qidalandırıcı maddələr itirir və mushy olsun. Ancaq bir ziplock çanta açmaq və dondurucuya salmaq istəmirsiniz.
Karnabucağın dondurulmadan əvvəl qaynar suda sürətlə bişirilməsini sürətləndirərək , onlarla birlikdə pişirmək üçün yaxşı bir toxuya malik olmasını təmin edir.
Blançdan sonra, əvvəlcə bir qatda dondur. Bu, dondurulmuş saxlama üçün dondurucu torbalara və ya konteynerlərə yerləşdirdikdən sonra karnabahar çiçəklərinin bir-birinə bürünməsinə mane olur. Məsələn, dondurulmuş gül kələmdən ibarət quart konteyneriniz var, ancaq bir resept üçün bir fincan çıxarmaq lazımdır. Karnabahar üçün dondurma üçün asan addımlar.
Avadanlıq tələb olunur : bıçaq, süzgəc, qazan, qab, buz, çörəkçilik, dondurucu torbalar və ya konteynerlər
Floretlərə təmizlə və kəsin
- Bütün gül kələmləri hər hansı bir kir və ya bahçe hatasından xilas olmaq üçün bir neçə dəqiqə suda yuyun.
- Yaşıl hissələrini çıxarın.
- Bütün karnabahar başını yarıya bağlayın.
- Möhkəm kök hissəsini kəsin.
- Bundan sonra çiçəkləri əllərinizə ayırmaq olar, ancaq böyük bir floreyi kəsmək üçün bıçağı istifadə edin, daha kiçik olanlara 1 1/2 düym qalın qalın.
2. Kəskin karnabahar üçün Blanch
- Karnabiyanı hazırlayarkən sobada qaynar suya bir qaynaq suyu verin. Həm də böyük bir fincan buz suyunu hazırlayın.
- Karnabahar çiçəklərə ayrıldıqdan sonra çiçəkləri sürətlə qaynar suya salır. 5 dəqiqə bişirsinlər.
- Karnabiyanı bir süzgəcdə drenaj edin.
- Alternativ olaraq, gül kələmini 5 dəqiqə qaynatmaq yerinə buxar edə bilərsiniz.
3. Soğan sonra Blanshing
- Dərhal blanched karnabahar buz suyu qabına köçür. Bu çiçəklərdəki qalığın istiliyini dayandırmağa davam edir.
- Karnabahar 3 dəqiqə buzlu suya buraxın.
- Karnabaharı bir süzgəcdə yaxşı qurut.
4. Tek qatlı dondurma və son dondurma
- Bişmiş və soğutulmuş gül kələm çiçəklərini çörəkçilik təbəqəsinin bir qatında yaymaq. 1 ilə 2 saat dondur.
- Dondurulmuş gül kələmini dondurucu torbalara və ya konteynerlərə və etiketlə tarixə köçürün. Dondurulmuş gül kələm bir il davam edəcək. Bundan sonra yemək təhlükəsizdir, amma keyfiyyəti azalacaq.
Dondurulmuş Karnabahar istifadə
Dondurulmuş gül kələmini yeməkdən əvvəl yuyunmaq lazım deyil. Közlenmiş gül kələm, karnabahar düyü və ya yemək üçün böyük tərəflər kimi palçıq püresi etmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Təzə karnabahar üçün çağırış edən bir resept istifadə edərkən, dondurulmuş karnabahar istifadə edərkən, beş dəqiqə bişirmə vaxtını yemək müddətindən çıxara bilərsiniz.