Dondurma - rübü qorumaq üçün böyük bir yoldur. Dondurulmuş rububat , həm də rubub kompotu kimi təriflərdə təzədir. Ancaq keyfiyyətli bir məhsulla sona çatdırmaq üçün dondurmadan əvvəl çəkmək üçün lazım olan bir neçə addım var. Rualvanların qaynar suya sürülməzdən əvvəl qaynar su ilə sürətlə bişirilməsini təmin etmək, onlara yemək vermək üçün ətrafınızdakı yaxşı bir toxumasını və onların rəngli rəngini təmin etməsini təmin edir.
Bir qatlı ilkin dondurma, rübilərin parçaları bir-birinə yığmağı qarşısını alır. Məsələn, dondurulmuş rhubarbın quart ölçülü konteynerinə malik olduğunuzda, bir resept üçün yalnız bir kub çəkmək lazımdır.
Aşağıdakılar rhubarbın dondurulması üçün asan addımlardır.
Rumbarın necə bişirilməsi və dondurulması
Bağdan özünüzü yığarkan, toxumalı yarpaqlı yaşıl hissələrin hamısını ağacdan kəsdiyinə əmin olun. Yalnız leafstalk yenilebilir.
- Soyuq suda rhubarb leafstalksini yuyun. Sapıları 1/2-dən 1-dəqya qədər kəsin.
- Yuyarkən və rhubarb doğramaq, böyük qaynar qaynar su hazırlamaq.
- Buz banyosu üçün buz və soyuq su ilə böyük bir qaba doldurun.
- Kesilmiş rhubar parçalarını sürətlə qaynar suya atın və 1 dəqiqə pişirin. Qaynar qaynağın yerinə 1 dəqiqə də buxarını buxar edə bilərsiniz.
- Dərhal dəmirbəndləri drenaj edəndən sonra boşaltın və buz suyunun qabağına köçürün. Bu yemək prosesini dayandırır. Buz banyosundaki parçaları yumşaq bir şəkildə qarışdırın və təxminən 2 dəqiqəlik hamamda soyumağa icazə verin.
- Ravvarlı parçaları yaxşı bir süzgəcdə boşaltın.
- Bişmiş və soyudulmuş rhubar parçalarını bir qabda bir təbəqədə yayın (isterseniz, əvvəlcə pergament kağızının qabağını düzləndirin). Tava panellərinə təxminən 2 saat ərzində dondurucuya qoyun.
- Dondurulmuş rübarı dondurucu torbalara və ya digər hava sızdırmaz konteynerlərə köçürün. Konteynerləri sərt bir şəkildə bağlayın və onları tarixi ilə etiketleyin.
Ribarbın dondurulması üçün məsləhətlər
- Dondurulmuş rhubaratı təravətləndirdiyiniz kimi istifadə edin. Fasiləsiz addımdan ötəri dondurulmuş rhubarb ilə hazırlanmış reseptlərin rəngləri təzə leaftalkların rəngli rənginə uyğun olacaq. Və qəribə ləzzət dəhşətli olacaq.
- Dondurulmuş rhubarb 1 il davam edəcək. Bundan sonra yemək təhlükəsizdir, amma keyfiyyəti azalacaq.
- Dondurulmuş rübarbı yeməkdən əvvəl yuyunmaq lazım deyil. Lakin, rhubarb ilə çörəkçilik edirsinizsə, əriməkdən sonra bir az azaldıqca, ilk növbədə eritmək yaxşıdır.
- Bir kilo təzə rububat xam və ya dondurulmuş zaman təxminən 3 fincan doğranmış parça verir; Eyni miqdarı təxminən 2 fincan qədər aşpazlar.
- Rualvanın sümükləri çətin strings (sahə yetişdirilən sortları ilə ümumi) varsa, budaqları doğramaq əvvəl strings aradan qaldırılması. Samanların normal səthi yemək zamanı yumşalır, ancaq dondurma və ya pişirmədən əvvəl sərt strings aradan qaldırılması yaxşıdır.