Nahar üçün Meksikalı və ya İtalyan qida etmək istəmədiyinizi növbəti dəfə həll edə bilməyəcəksiniz, bu dadlı kompromisə gedin. Pastel Azteca (həmçinin Budín Azteca adlandırılır) layiq Meksika tərkibləri, ləzgi nərgilərinin İtalyan yeməyində olduğu rol oynayan mısır tortillasları ilə nəticələnmişdir.
Meksika Lasagna, müasir Meksikanı təşkil edən mədəniyyətlərin birləşməsinin mükəmməl bir nümunəsidir: toyuq və pendir Conquistadors ilə gəldiyi zaman, sousda tortillalar, çiller və tomatillos kolumbiyalılar üçün geri dönər. Krem 1800-cü illərin ikinci yarısında onun zirvəsində olan Meksika yeməklərində "fransızlaşmış" dövrü nəzərə çarpdırır.
Bu yeməyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl qızartmağa və ya qızartmağa qərar verin. Ənənəvi olaraq, bu şəkildə istifadə edilən tortillalar neftin qısa müddətdə qızardıldığı, bu tip istifadə üçün toxumasını yaxşılaşdıran bir addımdır. Lakin, çoxlu müasir aşpazlar, diyetlərində yağ tərkibini azaltmağa çalışır, bu addımı atlayın. Tortillasların qızardılması resept üçün əlavə, yüngül bir dağınık addım əlavə edir və kalorili və yağ səviyyələrini artırır, lakin daha yaxşı bir məhsul ilə nəticələnir; bir unudulmuş tortilla çörəkçilik zamanı sousla batırılır və qatı tutur. Hər iki seçki bien sabroso olduğundan , vəziyyətinizdə hansı variant daha yaxşıdır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 orta - böyük ölçülü
- poblano çili bibərləri
- 2 fincan (1/2 litr) salsa verde pişirme sousu (evdə və ya kavanozdan)
- 1 kiçik dəstə təzə cilantro
- ½ fincan Meksika krem və ya xama
- Qızartma üçün yağ (isteğe bağlı)
- 8-10 soyuq qarğıdalı tortillas (tercihen bir gün əvvəl buraxdı)
- 3-dən 4 fincan bişirilmiş, parçalanmış toyuq
- 1-1 / 2 fincan yaxşı drained bişirilmiş qarışıq tərəvəzlər (yerkökü, yaşıl lobya, noxud, qarğıdalı nanə və s.)
- 8 unsiya (225 qram) kəsilmiş pendir (seçin
- Chihuahua, Meksika Manchego və ya gözəl əriyən digər növ)
Necə etmək olar
Poblano çılpaqlarını bir çörək altında və ya hər tərəfdən oxunana qədər birbaşa qaz sobasının burnunun üzərinə qızardın. Dəriləri, kökləri və toxumları çıxarın. (Daha ətraflı məlumat üçün baxın Çillərə necə qovurdunuz )
Kavrulmuş çillərin ətini çox nazik zolaqlarda kəsin və ya ½ inch (1 santimetr) kvadrat ədədə kəsin.
Çili zolağının və ya parçalarının 1/3 hissəsini bir qarışdırıcıya qoyun və salsa verdini, silantroyu və krem əlavə edin. Tamamilə qarışıq qədər proses.
Əgər tortillaslarınızı qızartmağa qərar verdiyiniz təqdirdə, yarım düym (bir santimetr) dərinliyə qədər yağı bir skillə tökün. Yağı qızdırın. Tongs istifadə edərək, bir tortilla təxminən 2 saniyə üçün isti neft daxil, növbəsində, sonra daha 2 saniyə buraxın. Tortilla rəng dəyişdirməməli və ya ağırlaşmamalıdır. Tortilləri yağdan çıxarın, artıq yağı boşaltmaq üçün tava üzərindən silkələyin və plitənin üzərinə qoyun. Bütün tortillalar qısa müddətdə qızardılmış qədər bu şəkildə davam edin. (Bu üsul tez-tez ənənəvi Meksika yeməklərində istifadə olunur və "tortillasları neft vasitəsilə keçmək" kimi tərcümə edilə bilən pasar las tortillas por el aleit kimi tanınır).
Tortilləri (nə qədər qızardı və ya istəmədiyindən asılı olmayaraq) bir kəsmə taxtasına qoyun. Yarım dairələri düzəldərək iki hissəyə kəsin.
Fırının qalan hissəsini tamamladığınız zaman qızdırmaq üçün fırını 375F (190C) -ə çevirin.
Qarışıq sousu geniş, səliqəli bir qaba dökün. Bir-birinə, tortillanın bir parçasını kəmərlər ilə qaldırın və sousa yerləşdirin, hər iki tərəfi örtün. Yüngül yağlanmış şüşə və ya təxminən 8 santimetr (20 santimetr) kvadrat ölçən metal çörək yeməyi qabağının altına qoyun. Dibinin tamamilə örtülməsinə qədər (5 və ya 6 tortilla yarım çəkməlidir) bu şəkildə davam edin.
Qalan poblano çillerinin yarısını , toyuq yarısını və tərəvəzin yarısını qabda tortillasın üstünə qoyun. Tökülmüş pendirin üçdə birinə səpin. Bir neçə qaşığı sous ilə top.
Çayır, toyuq, tərəvəz və pendir ilə kəsilən bir sous əhatəli tortillas başqa bir qat yaratmaq üçün proseduru təkrarlayın.
Son qat sous əhatə tortillas yaradın. Qalan pendir üstünə üstünə səp və hər hansı qalan sousu çörək qabının ətrafında yaymaq.
Sousu qabıqlı və pendir bir qədər qaşıqlanana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Dadlı Meksika ləzzətini sobadan çıxarın və 15 dəqiqəlik bir otaq temperaturu ilə oturun.
Çörəyinizi kvadratlara kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin və fərdi plitələrə parçalanmaq üçün bir spatula. İstəsəniz, Meksikan ləzzətinə pot fasulye ( frijoles de la olla ) və ya qaynadılmış lobya tərəfi ilə xidmət edin.
Meksika Lasagna üzərində dəyişikliklər
Bu resept etmək üçün salsa verdilərindən istifadə etməniz lazım olan bir qayda yoxdur. Yaşıl sous üçün - başqa bir Meksika yemək sousu - Ranchera Sauce , Mole , və s. Əvəz .
Toyuqun yerinə köklü mal əti və ya donuz əti istifadə edin. Yalnız ətin bişirildikdən əmin olun, buna görə də, hədiyyə olunduqdan sonra asanlıqla çəngəl ilə kəsilməlidir.
Bir vegetarian yeməyi seçirsinizsə, göbələk ilə toyuq əvəz : lasagna əlavə əvvəl bir az doğranmış soğan ilə sautee dilimlənmiş göbələk.
Bu yeməyi daha tərcit Meksika yerinə (və bir qədər daha xülya) qarışıq tərəvəz əvəzinə təzə squash çiçəklərindən istifadə edin. Tarifdə istifadə etməzdən əvvəl bəzi mısır yadrolarının və bitki soğanının bitkisi ilə çiçəkləri bir az sakitləşdirin.