Meksika Lasagna

Nahar üçün Meksikalı və ya İtalyan qida etmək istəmədiyinizi növbəti dəfə həll edə bilməyəcəksiniz, bu dadlı kompromisə gedin. Pastel Azteca (həmçinin Budín Azteca adlandırılır) layiq Meksika tərkibləri, ləzgi nərgilərinin İtalyan yeməyində olduğu rol oynayan mısır tortillasları ilə nəticələnmişdir.

Meksika Lasagna, müasir Meksikanı təşkil edən mədəniyyətlərin birləşməsinin mükəmməl bir nümunəsidir: toyuq və pendir Conquistadors ilə gəldiyi zaman, sousda tortillalar, çiller və tomatillos kolumbiyalılar üçün geri dönər. Krem 1800-cü illərin ikinci yarısında onun zirvəsində olan Meksika yeməklərində "fransızlaşmış" dövrü nəzərə çarpdırır.

Bu yeməyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl qızartmağa və ya qızartmağa qərar verin. Ənənəvi olaraq, bu şəkildə istifadə edilən tortillalar neftin qısa müddətdə qızardıldığı, bu tip istifadə üçün toxumasını yaxşılaşdıran bir addımdır. Lakin, çoxlu müasir aşpazlar, diyetlərində yağ tərkibini azaltmağa çalışır, bu addımı atlayın. Tortillasların qızardılması resept üçün əlavə, yüngül bir dağınık addım əlavə edir və kalorili və yağ səviyyələrini artırır, lakin daha yaxşı bir məhsul ilə nəticələnir; bir unudulmuş tortilla çörəkçilik zamanı sousla batırılır və qatı tutur. Hər iki seçki bien sabroso olduğundan , vəziyyətinizdə hansı variant daha yaxşıdır.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Poblano çılpaqlarını bir çörək altında və ya hər tərəfdən oxunana qədər birbaşa qaz sobasının burnunun üzərinə qızardın. Dəriləri, kökləri və toxumları çıxarın. (Daha ətraflı məlumat üçün baxın Çillərə necə qovurdunuz )

  2. Kavrulmuş çillərin ətini çox nazik zolaqlarda kəsin və ya ½ inch (1 santimetr) kvadrat ədədə kəsin.

    Çili zolağının və ya parçalarının 1/3 hissəsini bir qarışdırıcıya qoyun və salsa verdini, silantroyu və krem ​​əlavə edin. Tamamilə qarışıq qədər proses.

  1. Əgər tortillaslarınızı qızartmağa qərar verdiyiniz təqdirdə, yarım düym (bir santimetr) dərinliyə qədər yağı bir skillə tökün. Yağı qızdırın. Tongs istifadə edərək, bir tortilla təxminən 2 saniyə üçün isti neft daxil, növbəsində, sonra daha 2 saniyə buraxın. Tortilla rəng dəyişdirməməli və ya ağırlaşmamalıdır. Tortilləri yağdan çıxarın, artıq yağı boşaltmaq üçün tava üzərindən silkələyin və plitənin üzərinə qoyun. Bütün tortillalar qısa müddətdə qızardılmış qədər bu şəkildə davam edin. (Bu üsul tez-tez ənənəvi Meksika yeməklərində istifadə olunur və "tortillasları neft vasitəsilə keçmək" kimi tərcümə edilə bilən pasar las tortillas por el aleit kimi tanınır).

    Tortilləri (nə qədər qızardı və ya istəmədiyindən asılı olmayaraq) bir kəsmə taxtasına qoyun. Yarım dairələri düzəldərək iki hissəyə kəsin.

    Fırının qalan hissəsini tamamladığınız zaman qızdırmaq üçün fırını 375F (190C) -ə çevirin.

  2. Qarışıq sousu geniş, səliqəli bir qaba dökün. Bir-birinə, tortillanın bir parçasını kəmərlər ilə qaldırın və sousa yerləşdirin, hər iki tərəfi örtün. Yüngül yağlanmış şüşə və ya təxminən 8 santimetr (20 santimetr) kvadrat ölçən metal çörək yeməyi qabağının altına qoyun. Dibinin tamamilə örtülməsinə qədər (5 və ya 6 tortilla yarım çəkməlidir) bu şəkildə davam edin.

    Qalan poblano çillerinin yarısını , toyuq yarısını və tərəvəzin yarısını qabda tortillasın üstünə qoyun. Tökülmüş pendirin üçdə birinə səpin. Bir neçə qaşığı sous ilə top.

    Çayır, toyuq, tərəvəz və pendir ilə kəsilən bir sous əhatəli tortillas başqa bir qat yaratmaq üçün proseduru təkrarlayın.

  1. Son qat sous əhatə tortillas yaradın. Qalan pendir üstünə üstünə səp və hər hansı qalan sousu çörək qabının ətrafında yaymaq.

  2. Sousu qabıqlı və pendir bir qədər qaşıqlanana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin.

    Dadlı Meksika ləzzətini sobadan çıxarın və 15 dəqiqəlik bir otaq temperaturu ilə oturun.

  3. Çörəyinizi kvadratlara kəsmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin və fərdi plitələrə parçalanmaq üçün bir spatula. İstəsəniz, Meksikan ləzzətinə pot fasulye ( frijoles de la olla ) və ya qaynadılmış lobya tərəfi ilə xidmət edin.

Meksika Lasagna üzərində dəyişikliklər