Mısır, Yaşıl Çili və Pendir Tamales

Şirin qarğıdalı, krem ​​pendir və ədviyyəli çili bibərləri ilə dolu bu ətirli ləzzətli tamales, yemək üçün bir ləzzətdir. Tamalesin edilməsi bir qədər vaxt alır , lakin çətin deyil. Birincisi bir neçə dəfə toplaşmaq üçün bir az vaxt tələb edə bilər, amma tutduqdan sonra, heç bir zaman hazır olmayan bütün partiyanı hazırlayacaqsınız.

Nə lazımdırsınız?

• 16 unsiya / 450 qram mısır yağı, təzə və ya dondurulmuş
• 1 kiçik can (3 ons və ya 85 qram) yaşıl çili bibəri doğranmışdır
• 16 unsiya / 450 qram
• queso fresk və ya jack pendir (kəsilmiş və ya ucaldılmış)
• 4 unsiya / 113 qram
• Krem pendir
• 3 qaşığı
• Çili toz
• 1 çay qaşığı yer
• kimyon
• 40 quru qarğıdalı qabıq
• 6 fincan masa harina (tortillas və tamales etmək üçün misir unu)
• 5 fincan isti su (ya da aşağı sodyumlu toyuq çörəyi)
• 1 çay qaşığı toz çil bibəri
• 3 qaşığı soğan tozu
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 1 1/2 çay qaşığı duz (bölünmüş)
• 2 fincan
• yüksək keyfiyyətli donuz əti (və ya bitki qısaldılması)

Necə etmək olar

Doldurmağı et

1. Qarğıdalı çekirdekleri və doğranmış şilləri böyük bir qabda qoyun.
2. Queso fresk və ya jak pendir, krem ​​pendir, çili toz, kimyon və 1/2 çay qaşığı duz əlavə edin.
3. Komponentləri yaxşıca qarışdırmaq üçün böyük qaşıq və əllərinizi istifadə edin.
4. Dolumdan sonra bir kənara qoyun. (Bu tamalesinizi etməzdən bir gün əvvəl istifadəyə hazır olana qədər soyuducuya doldurun.)

Qarğıdalı haşiyələr hazırlayın

1. Hər hansı zibil aradan qaldırılması mısır kabuğu keçin. Daha kiçik parçaları və parçaları daha geniş istifadə parçaları ayırın.

1. Bütün kabukları böyük bir qaba qoyun və isti su ilə örtünüz. Onların su altında qalması üçün kabukların üstündə ağır bir şey (ağır bir qaba və ya kubok kimi) qurun. Qovunların bir saat nəmləndirməsinə və ya yenidən qurulmuş və yumşaq olmasına imkan verin.
2. Suyun qabığını çıxarın və quru quru.
3. Onların qurumasını maneə törətmək üçün örtük qabına və ya böyük bir plastik torbaya qoyun. Tamalesini sarmak üçün yalnız böyük və orta ölçülü qövmlərdən istifadə edin; kiçik olanlar bağ və ya yamalar üçün istifadə edilə bilər.

Xəmir olun

1. Qarışdırma qabda masa harina və isti su və ya bulyon birləşdirir.
2. Qarışıq 20 dəqiqə oturacaq və ya masanın yumuşatmasına icazə verin, sonra taxıl qaşıqla və ya bir xəmir meydana çıxana qədər aşağı sürətlə elektrikli bir mikser ilə qüvvətləndirin.
3. Təravətli olaraq soğan pudrasını, kimyonu və 1 çay qaşığı duzunu qarışdıraraq xəmir üzərinə səpərək əlavə edin.
4. Ayrı bir qabda, təxminən üç dəqiqə və ya tüklü qədər qarğıdalı və ya qısaldılması qamçı.
5. Xəmirə qarğıdalı bir anda bir az əlavə edin, yaxşı qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Qarışıq fıstıq yağının ardıcıllığı haqqında olmalıdır; əgər deyilsə. daha çox masa harina və ya su / suyu əlavə edin.

Sizin Tamalesinizi yığın

1. Düz bir səthdə bir kabu qoyun.
2. 1 və 2 qaşıq haşiyənin ölçüsünə görə xəmir üzərinə qaşıqlayın. Hamuru qabığa yaymaq üçün metal qaşıqdan istifadə edin. Xamarı yayarkən, qabığın dar ucundan təxminən 4 santimetr və digər ucdan təxminən 2 santimetr uzaqlıq qoyun.
3. Hamuru uzun tərəflərdən birinin kənarına və digər uzun tərəfdən 2 düym uzadın. Hamuru təxminən 1/4 düym qalınlığında saxlamağa çalışın.

1. Hamurun mərkəzini doldurmaqla bir neçə qaşıq dolusu yayılır, hər tərəfdən ən azı bir düym xəmir qoyur. Uzaq tərəfi heç bir masa ilə 2 düymlük bir boşluq tapın.
2. Hamurun kənarlarını bir araya toplayaraq, digər tərəfi yüngül bir şəkildə üst-üstə düşdüklərini itələyin. Arxa ətrafında əlavə kabuğu sarın. Daha sonra geniş ucunu yuxarıdan, daha sonra isə uzun ucun geniş ucuna qoyun.
3. Kiçik qabıqların ¼-inç uzunluğunun kəsilməsinə və ya yırtılmasına görə zolaqlar yaradın. Flaplarınızı aşağı tutmaq üçün tamale ortasında bağlamaq üçün bu şeritlerdən istifadə edin.

Tamalesə bişir və xidmət edin

1. Tamelləri bir qıvrımda dik saxlayın. (Bu məqsədlə hazırlanan böyük buxar ala bilərsiniz və ya eyni təsiri yaratmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz başqa bir şeyə sahib ola bilərsiniz. Ananın qazanın altındakı kiçik bir qaynar su və bir duman və ya ağ Tütünləri sudan uzaqlaşdırmaq üçün bir növ.) 90 dəqiqə buxarlanın.
2. Tamalesin xidmətə başlamazdan əvvəl ən azı bir saat qalıcı hala sərin olmasına icazə verin; bu müddət ərzində möhkəmlənəcəklər.
3. Səhər yeməyi, nahar və ya yemək üçün tamalesə xidmət edin. Biri açın və xidmət etmək üçün bir boşqabın üzərinə qoyun. Çəngəl ilə yeyin.

Robin Grose tərəfindən redaktə edildi