Bu Yaxın Şərqdə ilhamlanmış yemək, çox da sarımsaq, zəfəran, təzə kəklik və çam fıstıqlarını da günəş şokoladları kimi tanınan ətirli toyuq budu və Qüdsün ənənələrini istifadə edir. Sunchokes həqiqətən artichokes deyil. Onlar yeraltı yetişən yeməli yumrular. Onlar zəncəfilin böyük dırnaqları kimi bir az baxırlar və artichoke ürəyi və kartof arasında bir çarpaz kimi bir az qəlibə dadırlar.
Bu limon toyuq reseptində, toyuq budu yavaş-yavaş təzə limon suyu və qızardılmış süfrəyə malik sadə bir sarımsaq toyuq çörək ilə simmered əvvəl browned olunur. Zəfəran çörək üçün ləzzətli bir ətir və gözəl rəng əlavə edir. Toyuq budu ailə axşamları üçün xüsusilə tender və ucuz bir zülal seçimi etməkdədir. Həm də ətin fərdi fərdi hissələri olmaq üçün çalışırlar.
Nə lazımdırsınız?
- 1 çay qaşığı limon zövqü
- 2 təzə limon
- 2 qaşığı zeytun yağı (bölünmüş istifadə)
- 4 toyuq budu
- Koser duz və təzə yerə qara bibər, dadmaq
- 1 fincan toyuq çörəyi
- 1/4 çay qaşığı yer zəfəran
- 1/2 kiloluq Qüdsün artichokes (soyuqdəymə), soyulmuş
- 10 sarımsaq çiləsi, soyulmuş və yarıya endirildi
- 1/4 fincan ağır krem
- 1 kaşığı təzə kəklik yarpağı
- 1/4 fincan çam fıstığı, tost
- Tərəfdaşlıq: 2 stəkan isti, bişmiş düyü *
Necə etmək olar
- Nəhayət, limondan 1 çay qaşığı zənginləşdirin və kənara qoyun.
- Hər iki limon suyu (pulpa və toxumların atılması) kənara qoyun.
- Orta yüksək temperaturda böyük, dərin, ağır bir skillə qoyun. İsti olduğunda, zeytun yağı 1 kaşığı qaşıq əlavə edin və pan altını örtmək üçün fırıldaq edin.
- Duz və bibər ilə hər iki tərəfdə toyuq budalarını çiləyiniz. Tez bir zamanda bir dəfə dönərək, onları qəhvəyi üçün isti çubuqda dərinin yan tərəfini aşağı çəkin. Bir plitə götürün və isti qalın.
- Limon suyu, limon yağı, qalan zeytun yağı, toyuq suyu və zeytun yosunu əlavə edin. Qaşıqlanmış bitləri gevşetmək üçün qarışdıraraq qaynağa gətirin.
- Qüdsü əncirok və sarımsaqlı qarışıqları əlavə edin. Hər cığır şirəsi ilə birlikdə toyuq qabına qayıdın.
- Tərəvəz və günəş şüaları tenderə qədər, istilənyin azaldılması və təxminən 45 dəqiqə qaynadılması.
- Krem və kəklik yarpaqlarına qarışdırın. Gərəksə, zövqünüzü dadın və tənzimləyin.
- Bir qaynamağa qayıdın və xidmətə başlamadan əlavə 10 dəqiqə bişirin.
Bu limon civcivini pişmiş düyü üzərindən Qüdsün ənənələri ilə xidmət edin və qarnir üçün çam fıstığı ilə çiləyin.
* Cook'un qeydləri:
- Seleksiya seçkisindən saxlanılmaq üçün Qüdsün ənənələri haqqında daha ətraflı məlumat üçün, bu Sunchoke Facts guide-in çıxışı üçün əmin olun.
- Dadlı olmasına baxmayaraq, krem reçetesiyadan pəhriz ehtiyaclarına və ya məhdudiyyətlərə uyğun ola bilər.
- Bir çox baqqal mağazalar və bazarlar indi tost şam fıstığı satır, lakin onlar xam hamısından daha bahalı olurlar. Öz çam fıstığını təzələşdirmək istəsəniz , sadəcə bir neçə qat üstündə bir qabda bir dərəcədə 350 dərəcə Fahrenheitdə təxminən 10 dəqiqə sürüşdürmək və ya yarım yoldan qarışdırmaq olar. Siz həmçinin aromatik və qızıl qəhvəyi qədər qarışıq bir tava ildə soba çam fıstıq tost bilər - lakin ehtiyatlanmaq, onlar tez yandırmaq bilər!
- Qəhvəyi düyü variantları daxil olmaqla, bu qabda istənilən isti pişmiş pirinçdən istifadə edə bilərsiniz, amma aromatik basmati və ya yasəmən uzun taxıl pirinçini seçməyi təklif edirik.