Sirkə saxlanılan ətin ən qədim növlərindən biridir. Ət qurudulması, yaşamaq üçün lazım olan nəmin qidalanmasına səbəb olan bakteriyalardan məhrumdur . Beləliklə ət etmir. Ən erkən sarsıntı, bir odun içində siqaret çəkən şüşələr və ya günəşə qurudaraq quruldu. Bu gün sadəcə bir qida dehidratoru ala bilərsiniz və hətta sobanıza sarsıdılsın.
Bəzi sobalarda əslində bir dehidrat qəbulu var. Amma əgər sənin deyilsə, fırının gedəcək ən aşağı temperaturu istifadə edin, bu, ehtimal ki, bir yerdə 160 ° F və 200 ° F arasındadır. Və sobanızın konveksiya qəbulu varsa, bu, çox yaxşıdır. Sızanaqı havalandırdıqdan sonra aşağı temperaturda sobanı qurun və sirkulyasiya edən hava susuzluğunu qurutmağa kömək edəcək. Əslində, bütün quruducu qurğular çox aşağı temperaturda bişirilir, konveksiya fan isə havanın fırının içərisinə hərəkət edir.
Havanın ət altında dövrəyə biləcəyi üçün bir növ tel rənginə ehtiyacınız var. Mən bir təbəqə pan daxilində müntəzəm qovurma rack istifadə və mükəmməl çalışır.
Et ən çox yayılmış olmasına baxmayaraq, ətin hər hansı bir növü ilə sarsıla bilər. Həm də susuzluğunuz üçün buffalo ətini əldə edə bilərsiniz, hətta toyuq və ya hinduşka məmə gözəl sarsıdıcı olacaq. Venison da çox yaxşı işləyəcək. Bir qayda olaraq, yağsız ətlər sarsıdıcı olmaq üçün yaxşıdır.
Sızanaq üçün ət mövsümünün hər hansı bir yolu var və mən şirin, duzlu və ədviyyəli tatlar qarışdırır ki, yaşlı bir dənizkənarı istifadə etmək istərdim. Amma siz də sevdiyiniz quru sürüşünüzü, mövsümünüzü ət və qurudulmuş zolaqları qarışdıra bilərsiniz. Təsəvvürünüzlə kifayət qədər məhdudlaşırsınız. Aşağıda ət sümüyü üçün mənim reseptim var. Dəyirmi bir qalınlığında dörddəbir haqqında şeritler halında kəsilmiş üst dəyirmi biftekdən istifadə etmək istəyirəm.
Nə lazımdırsınız?
- 2 manatlıq mal əti (ya da üst dəyirmi biftek, 1 ilə 1½ düym qalın)
- 1 fincan Worcestershire sousu
- 1 fincan soya sousu (və ya tamari)
- 1 fincan qəhvəyi şəkər
- 1 qaşığı maye duman
- 1 kaşığı soğan tozu
- 1 kaşığı sarımsaq tozu
- 1 qaşığı qara bibər
- 1 çay qaşığı çili toz
- 1 çay qaşığı bibər lopası
Necə etmək olar
- Eti bir düym qalınlığında dörddə bir hissəyə bölün. Bu, dilimlənməzdən əvvəl ətin dondurulmasına kömək edə bilər, lakin bu, həqiqətən də, lazım deyildir. Çiyələkləriniz çox qalın çıxdıqda, onları bəzi düzləndirmək üçün ət çəngəl ilə pound bilər. Çiyələkləriniz çox qalın olduqda, hazırlanmış sarsıntıya çeynənən çətin anlar ola bilər.
- Böyük bir şüşə qabda və ya çörək yeməyində qalan maddələr birləşdirin və sonra ət şeridlərini əlavə edin. Gecəni örtün və soyudun.
- Fırınınızın ən aşağı temperaturu ilə sobanı əvvəlcədən qızdırın və fırınınız varsa, konveksiya fanını yandırın. Və ya sızdırmazlığı istifadə sizin bir var. Bir qida dehidratörünü istifadə edirsinizsə, istehsalçının təlimatlarına əməl edin.
- Bir təbəqə qabında bir qaynaq qurğusu qurun. Bəzi drippage olacaq, buna görə də, isterseniz, ilk növbədə folqa ilə düzəldə bilərsiniz. Sonra tel zolağını tel rəfə boyunca bərabər şəkildə örtür. Hər parça arasında boşluq olduğundan əmin olun.
- Tencereyi sobada yerləşdirin və fırın temperatura, ətin qalınlığına və konveksiyadan istifadə etdiyinə görə hər hansı bir yerə 4-8 saat bişirin. Bitmiş ət quru və dərili olmalıdır, lakin hələ də bir qədər çevik olmalıdır. Siz onları əymək zaman parçaları snap istəmirəm.
Seksual bir müddət plastik bir zip-kilidli çantada mühafizə edilən otaq temperaturunda davam edəcək və onu buzdolabında və ya dondurucuda da saxlaya bilərsiniz.
Bəzi müxtəlif tatlar üçün nəmli dənizkənarı əlavə edə bilərsiniz bəzi alternativ maddələr:
- Teriyaki sousu
- Molasses
- Qaranlıq qarğıdalı şərbəti
- ağcaqayın siropu
- Bal
- Kereviz duzu
- Mövsümlü duzlar
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 34 mg |
| Sodyum | 915 mg |
| Karbohidratlar | 15 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 14 q |