Ox yaqutları uzun müddətdir görməmiş olan ət parçalarından biridir. Şəfqət onların gözəl, jelatin ət bir dəfə daha həyata keçirilir. Yanağın təbiəti zəngin, yumşaq və son dərəcə nazik bir ət istehsal edən , uzun müddətli yemək üçün idealdır.
Aşağıdakı öküz yanaq güveç hazırlayın, sonra bişirmək üçün buraxın, yumşaqlıqla yazlıq pasta üçün ət parçalayın. Tüylü, kərə yağı ilə kartof püresi ilə yanan və yanlarında xidmət edən leksini sevirəm. "Viola!" müntəzəm versiyaya çox gözəl bir alternativ.
Bilirəm ki, bu bir çox iş kimi görünür, inanın mənə; bir dəfə yığılmış kimi yavaş-yavaş bişirmək üçün yemək buraxmaq deyil, onun üzərində durmaq lazım deyil.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı bitki yağı
- 1 funt ox yanaqlar
- 3 ədəd böyük soğan (soyulmuş və doğranmış)
- 3 böyük sarımsaq çiləsi (soyulmuş və yarım)
- 2 orta pırasa (kəsilmiş, təmizlənmiş və təxminən dilimlənmiş)
- 1/2 fincan qırmızı şərab
- 1 qaşığı bütün məqsədli un
- 1 1/2 pint mal əti (isti və qaranlıq)
- 4 böyük yerkökü (soyulmuş və böyük parçalara kəsilmiş)
- 1 bay leafı
- 2 lıq kartof (soyulmuş və çirklənmiş)
- 6 qaşığı süd
- 4 unsiya yağı (kub)
- duza dadmaq
- dadmaq üçün qara bibər
Necə etmək olar
Fırını 150 ° C / 300 ° F / qazda 2 qədər qızdırın
- Yağı böyük bir qızartma qabda itələyin. Ocaq yanaqlarını kağız dəsmal ilə qurutun. Bir az duz və bibər ilə mövsüm, sonra diqqətlə isti neft daxil edin. Hər iki tərəfdə 4 dəqiqə qəhvəyi.
- Çörəklərdən və yerdən fırıldaq verən güveçlərə (və ya varsa, yavaş ocağa) yanaqlar çıxarın. Qızartma qabını istilikdə saxlayır, soğan, sarımsaq və pırasa əlavə edin. 1 dəqiqə qarışdırın və bişirin. Tərəvəz içərisində tərəvəz və yerləri yanaqları ilə çıxarın.
- Eyni tavanın istilikdə saxlanması, şərabı əlavə edin, bir qaynağa gətirin və üçdə iki azaldır. İsti şərabın üzərindəki una çırpın və qalın bir yapışdırmaq üçün əlini hər tərəfdən çırpın. Sürüşməyə davam edin və yavaş-yavaş isti fond əlavə edin. Bir dəqiqə qaynatmaq sonra mal və tərəvəz üzərinə tökün. Nəhayət, havuç parçaları və çörək yarpağı əlavə edin.
- Fırında çörək qabını qoyun, bir qapaq ilə örtün və yavaş-yavaş ən azı 2 saat bişirin və ya yanaqlar bişilir və parçalanmağa başlayana qədər ətin sərtliyinə görə 4 saat çəkə bilər. Zaman zaman quruya qaynadıqdan əmin olmaq üçün güveçə baxın, geriyə lazım olan mal stoğunu toplayın.
- Yemək pişirərkən, yumurta yuyulana qədər kartofu qaynadın, sonra da bir süzgəcə buraxın. Kartofu bişirmək, istiliyə qayıtmaq və yağ yuyulana qədər yumşaq istilənmək üçün istifadə olunan panda süd və yağ yerləşdirin. Kartof və püre əlavə edin. Bir tərəfə dadmaq və saxlamaq mövsümü.
- Yeməyin bişirildikdən sonra sobanı 190 ° C / 375 ° F / qaz 5-ə qədər qızdırın.
- Güveçi bir tərəfə qoyun, yanaqları və yerini böyük bir plaka üzərinə çıxarın. Çatalını istifadə edərək, yumşaq bir şəkildə ətini çəkin, ətli sürünənlərə atılmalıdır. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, sousdan bütün tərəvəzləri çıxarın və bir tərəfdən /
- Güveçdə sousu yoxlayın, çox nazik olsa, sobanın üstündəki istiliyi geri qoyun və siqəni qaldırmaq üçün bişirin (təxminən 15 dəqiqə). Zirvəni yoxlayın və dad üçün duz və bibər əlavə edin.
- Ət sousu 20cm X 7cm / 8 "X 3" dərin keramika və ya şüşə fırın qabına qoyun. Ət və tərəvəzləri sousdan qabağa qoyun. Püresi patates ilə örtün. Kartofun səthini duz və qara bibərlə, bir az yumşaq yağı və ya bir qədər az miqdarda pomidor ilə doldurun (isteğe bağlı).
- Səthi kəskin və qəhvəyi olana qədər qızdırılan sobada 30-35 dəqiqə bişirin. Dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Total Fat | 23 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 41 mg |
| Sodyum | 580 mg |
| Karbohidratlar | 74 q |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 15 g |