Qumbo qalın bir şorba və adətən nə olursa olsun dəniz məhsulları, ət və ya quşların əlində olma ehtimalı var. Birincisi, bir roux hazırlanır, sonra soğan, kərəviz və bibərin müqəddəs üçü əlavə edilir. Qarışıq tatlar qarışığı üçün bişirilir və mal əti, quş əti və ya dəniz məhsulları maye ilə birlikdə əlavə edilir və əsas tərkib hissəsi üçün lazım olan yemək vaxtına əsasən 30 dəqiqədən bir neçə saata qədər bişirilir.
Bamya həmişə düyü ilə xidmət edilir, onun bazası kimi roux və file ilə qalınlaşdırıla bilər (həm də qalınlaşır və ləzzət əlavə edən bir toz) ola bilər. Okra tez-tez bir ləzzət tərkib hissəsi kimi və bir qalınlaşdırıcı kimi əlavə olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan bitki yağı
- 1/2 fincan bütün məqsədli un
- 2 stəkan yaşıl bell biber (doğranmış)
- 1 1/2 fincan soğan (doğranmış)
- 1 1/2 fincan kərəviz (doğranmış)
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1/2 çay qaşığı ağ bibər
- 1/4 çay qaşığı cayenne bibər
- 3 bay çıxır
- 3 stəkan toyuq balığı
- 3 fincan su
- 1 funt
- Andouille kolbasa (1 düymlük qalın dilim kəsilmiş)
- 1 kiloluq karides (soyulmuş və tökülən)
- 6 fincan ağ düyü (bişirilmiş, təxminən 2 fincan xam düyü)
- 1 fincan yaşıl soğan (doğranmış)
- 1/2 fincan kıvırcək cəfəri (doğranmış)
Necə etmək olar
- Orta istilikdə böyük bir dəmir qab və ya Hollandiyalı soba qızdırın.
- Tencere qızdırıldığında, yağ əlavə edin.
- Yağ isti olduğunda, unu əlavə edin və demək olar ki, daimi olaraq (yəni hər 15 saniyədə təxminən) 10 dəqiqə çırpın.
- İşığı azaldın və az qala rütubətə qədər 5-5 dəqiqə uzun müddət artaraq davamlı olaraq bişirin və bişirilməyə davam edin - fıstıq yağının rəngidir.
- Çanaq bibər, soğan və kərəviz əlavə edin və tez-tez başqa 10 dəqiqə qarışdırın. Duzu əlavə edin, üç növ bibər və kəpək yarpaqlarını əlavə edin və zirvələri qarışdırmaq üçün qarışdırın.
- Səhm və su əlavə edin. İstiliyi artırın və bir qaynağa gətirin, sürüşərək davam edin.
- İstiliyi orta qədər azaldır, Andouille dilimlərini əlavə edin və bəzən qarışdıraraq 30 dəqiqə qaynadılır.
- Karidesə əlavə edin və 5 dəqiqə artıq qaynamaq.
- Hər kasa bambasının üstünə bir düyü düyü ilə xidmət edin, daha sonra yaşıl soğan və maydanızı çiləsin. (Balqabağın son 30 dəqiqə üçün bişirilməsi zamanı düyü pişirin.)
Oxşar təriflər
Tünd Lorna'nın Toyuq Gumbo
Sosiska və Karides Qumbo
Pomidor ilə toyuq və kolbasa bamya
Toyuq və Dumanlı Sosis ilə Qumbo
Roux tərifləri
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1236 |
| Total Fat | 37 q |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Xolesterol | 190 mg |
| Sodyum | 1,371 mq |
| Karbohidratlar | 177 g |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 44 g |