Halvah bir un və fındıq zeytun bazası ilə bir desert üçün dünyada istifadə edilən ümumi bir termin olsa da, çoğumuz Yaxın Şərqdə, xüsusilə də İsraildə olan bir susamış konfet kimi bilirəm. Bəlkə də, edə biləcəyimiz ən qidalı şirniyyatlardan biridir - zülal, polyunsaturated yağlar, kalsium, dəmir, maqnezium və bitki sterolləri ilə zəngindir. Amma vacibdir ki, bu, dadlıdır və hər hansı bir şirin dişi təmin edəcəkdir.
Halvah (halva, halva, halavah və halva kimi tanınan) şokolad, qəhvə, vanil, gül ağacı və ya narıncı yağı ilə ətirli ola bilər, yalnız bir neçə imkanları adlandırmaq olar. Fıstıq, badem, fındıq və ya qara susam toxumu əlavə edə bilərsiniz. Başqa sözlə, təfəkkürə çevik və açıq bir şirin olur. İsrailə səyahət etsəniz və Yerusəlimdəki Mechane Yehuda bazarını ziyarət etsəniz, bir neçə fərqli halvah çeşidi ilə bəzədilmiş, bəziləri fındıqla bəzədilmiş, bəziləri haşiyələnmiş, bəziləri isə rənglə örtülmüş masaları görürsünüz. Ancaq göründüyü kimi olursa olsun, həmişə şirin bir müalicə olacaq.
Və, bizim üçün şanslı, bu şirin müalicə evdə etmək asan - dünyanın səyahət ehtiyac yoxdur. Bu versiya olduqca sadədir, lakin bu maddələr resept hazırladığı üçün yaxşı keyfiyyətli bal və tahini (susun toxumu yapışdırıb) istifadə etdiyinizdən əmin olun.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan bal
- 1 çay qaşığı
- vanil çıxarış
- 1 1/2 fincan fıstıq (tost və unsalted, və ya
- badam )
- 2 fincan
- tahini (hamar qədər qarışdırılıb)
Necə etmək olar
- 240 F və ya "yumşaq top" mərhələsinə çatana qədər orta ağır istilikdə balın ağır dipli bir qazanda istiləşdirin. ( Yumşaq yumru şərbət suyun soyuq suya salındığı və yumşaq, çevik bir top təşkil edildiyi zamandır).
- Balın bir az sərin olmasına icazə verin və vanil və qoz-fındıq əlavə edin.
- Taxini yumşaq qatla və qarışıq yaxşı qarışdırılıncaya qədər qarışdırın.
- Yüngül bir 6 fincan kalıbı, yoğurma və ya tort kaşığı yağlayın. Qarışıqları qarışdırın və tamamilə sərinləyin. Halvahı yaxşı bir yerə yığın və 24 saatdan 36 saat soyudun ki, halvanın xarakterik kristallaşdırılmış tərkibi tam inkişaf edə bilər.
- Soyuq olduqda halvanı kəsin, amma oda temperaturu ilə xidmət edin. Halva buzdolabında aylar davam edəcək.
Tips və dəyişikliklər
Halvah edilməsi bacarıq və bir mühüm vasitədir: bir konfet termometridir. Şirniyyat istehsalında heç bir təcrübəniz yoxdursa, yumşaq ball mərhələsinə çatdığınızdan əmin olmaq üçün termometrdən istifadə etməniz vacibdir. İsrail halvahında tapılan ləkə toxumasına nail olmaq çətin ola bilər, buna görə versiyanız bitki örtüyündən çox və ya karamel kimi bir qaynaşma ilə başa çatarsa, həddən artıq yox, bu dadlı, imza dadı var.
Fındıqların tostlu olması bu müalicənin zəngin dadına qatqı təmin edir. Fıstıqları tost etmək, bir qabda bir qabda yerləşdirmək və qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 7 dəqiqə qədər 350 F fırın qoymaq. Fındıqların yandırmamasına əmin olmaq üçün tez-tez yoxlayın.
Bu resept yaxşı olduğu halda, hindistan cevizi və ya qəhvə kimi quru meyvələr, toxumlar və ya başqa bir cins kimi başqa aromalar əlavə edə bilərsiniz, çünki bu resept bir qədər boş şiferdir, imkanlar təxminən sonsuzdur . Və bir dəfə halvah etmək, siz sadəcə öz yemək daha çox edə bilərsiniz. Dondurma üzərində çöküntü və ya təzə bişmiş kəhrəba üçün bir topping kimi istifadə düşünün.
Dünyada Halvah
"Halvah" sözü ərəb sözündən "şirin" sözündən çıxarılıb və baxmayaraq ki, bu versiyaların dünyanın hansı hissəsindən asılı olaraq fərqlənirsə də, bir şeyin şirin olmasıdır.
Hind halvası, məsələn, kremli və daha çox bir puding kimi və tez-tez dondurma üçün bir topping kimi istifadə olunur. Halvanın yunan tərifi semolina buğdası ilə hazırlanır və qarışıq qalığa dökülür. Amerikada, 1907-ci ildə Joyva bu qədim şirin ABŞ-a gətirdikdən sonra burada satılan bu resept kimi kommersiya halında bir halvanı tapa bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Total Fat | 56 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 96 mg |
| Karbohidratlar | 118 g |
| Diyet Fiber | 11 g |
| Protein | 20 g |