İrmik (Faslı ərəbdə smida ) məşhur olaraq pasta və ya kuskus etmək üçün istifadə edilməsinə baxmayaraq, çox flavorful, chewy çörək edir. Bu məqsədlə ya incə irmik ya da daha gözəl zəmin halında un istifadə edilə bilər.
Fasda irmik çörəyi, adətən, xobz şəklini alır, ancaq ənənəvi disk şəklində düzbucaqlıdır, ancaq onu da baget və ya sandviç meyvə şəklində tapa bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan incə irmik əti və ya unu unu
- 2 fincan ağ un
- 2 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı
- şəkər
- 1 qaşığı quru və ya təzə maya
- 2 ilə 3 qaşıq qaşığı
- bitki yağı
- 1 1/2 - 2 fincan isti su, təxminən.
- yoğurma üçün əlavə un
- çörəkləri təmizləmək üçün gözəl və ya qabıq irmik
Necə etmək olar
- İki pişirici təbəqəni ya mərkəzləri yağlayaraq və ya tava qaba irmiklə tozla hazırlayın.
- Böyük bir qabda və ya bir qabda incə irmik və ya süd unu, ağ un, şəkər və duzu birləşdirin. Un qarışığının mərkəzində böyük bir quyu çıxarın və maya əlavə edin.
- Kərə yağı və 1 1/2 fincan isti suyu əlavə edin, ilk növbədə mayanı ləğv etmək üçün qarışdırın, sonra isə suyu un daxil etmək üçün qabğın bütün tərkibini qarışdırın.
- Hamuru unlu bir səthə çevirin və xəmir yoğurmağa başlayın. Xəmir yumşaq və yumşaq, lakin yapışqan deyil etmək üçün çox az miqdarda un və ya su əlavə edin. 5-10 dəqiqə yoğurmağa və ya xəmir çox hamar və elastik qədər davam edin.
- Hamuru yarıya bölün və hər bir hissəni hamar dairəvi höyükə bölün. Xəmirin səthinə nazik bir şəkildə basaraq, bir qədər qaba və ya incə irmikdə tələyə salın.
- Xəmir hazırlanmış tavalarda yerləşdirin və bir dəsmal ilə örtünüz. Hamurun 10 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin.
- Hamur istirahət etdikdən sonra, xəmirin 1/4 "qalınlığında böyük düz yuvarlaqlara düzəldilməsi üçün əlinizdə olan avuç içindən istifadə edin. Nömrələri bir dəsmal ilə örtün və xəmir yayılana qədər təxminən bir saat və ya daha çox qalxın. bir barmaq ilə yüngül bərk zaman.
- Fırın 435 F (225 C) -ə qədər qızardın.
- Buxar axınları yaratmaq üçün bir neçə yerdə bir çəngəl ilə xəmir çəkin. Çörəyin təxminən 20 dəqiqə bişirilməsi - pişirmə müddətinin yarısına qədər tava hazırlamaq - ya da toxunan zaman loaves yaxşı rəngli və səsli boşluq qədər. Çörəyin sərinləmək üçün rafa və ya havluya səth sepetinə köçürülməsi.
- Mərakeş çörəyi otaq temperaturu yalnız bir gün saxlayacaq, belə ki, qalıqların dondurulması planlaşdırılır. Otaq temperaturunda əriyir, daha sonra sobada təzə təzəlik üçün qızdırılır.
Recipe Tips
Onun qardaşı Faslı ağ çörək kimi , Morokko şirniyyat çörəyi - və ya xobz dyal smida - sandviç, səhər yeməyi, çay və ya tagines ilə xidmət etmək üçün hazırlamaq və mükəmməl. Yarım əzmirdən yarım unu unu istifadə etmək istəyirəm, lakin bu nisbəti sizin seçiminizə uyğunlaşdırın.
Kullandığınız daha çox irmik, rəngdə daha çox sarı rəngdə və çeynənəndə çörək olacaq. Delicious!
Aşağıdakı resept xamuru iki böyük nahana çevirmək üçün çağırır, bu da adətən xidmət üçün taxtlara kəsilir. Tercih etsəniz, xəmirin dörd-altı kiçik fərdi ölçülü nahiyəyə bölünməsi və şəklini düzəldə bilərsiniz.
Əqzə üçün digər məqsədlər üçün, Faslı Semolina tərifləri baxın .