Şokolad dünyanın ən yaxşı sevilən ləzzətlərindən biridir. Hətta elmi adı " Theobroma kakao ", "tanrıların yeməkləri" deməkdir - o qədər də dadlıdır ki, göylərdir! Hətta şokolad artıq və sonra əlavə tatlar əlavə yaxşılaşdırılması bilər.
Şokoladla cütləşən tatlar
Şokolad cütləri müxtəlif çeşmələrlə yaxşıdır. Vanilya şokoladla ən sıx rast gəlinən ətirdir. Çox konfet istehsalçıları ya təmiz vanil və ya vanilin (bir süni vanil aroması) öz şokolad şirniyyatına əlavə edirlər, nəticədə bir çox insanlar üçün istifadə edilən yüngül vanil tiplidir.
Əsas vanilin yanında, şokolad demək olar ki, hər hansı bir meyvəli ləzzətlə yaxşılaşır. Turşu və limon kimi narenciye tatları, ənənəvi olur, amma greyfurt və əhəng yaxşı işləyir. Şirniyyat, nar, və hətta ananas kimi tərəvəz meyvələri də şokoladla gözəl birləşir.
Digər uzun müddətli şokolad eşqləri badam, hindqozu və qəhvədir. Son illərdə şokolad şirkətləri daha sərfəli hala gəldi və indi çörək, pastırma, sirkə və daha ekzotik tatlarla birləşdi. Kiçik batch şokoladlar, bəziləri unikal ləzzət cütləşmələri ilə populyarlıq qazanır və asanlıqla ən ixtisaslaşmış ərzaq mağazalarında və hətta çoxlu baqqal mağazalarında tapıla bilər.
Şokoladdan necə dadmaq olar?
Şokolad alkoqollu ekstraktı, likör və ətirli yağlar ilə ətirli ola bilər. Alkol əsaslı ekstraktı çörəkçilik mağazalarında tez-tez rast gəlinir və vanil, badem, fındıq, hindistan cevizi və limon kimi ətirləri ehtiva edir.
Bunlar ən çox istehlakçılar üçün ən hazır olan ətirlərdir. Ən çox gündəlik aşpazlarda standart bir bişirmə maddəsi kimi mətbəx şkafında bir şüşə vanil ekstraktı var.
Spirtli ekstraktların xaricində, müntəzəm spirt də şokolad reseptlərinə böyük bir əlavədir. Şokoladla yaxşı olan likör və spirtlər arasında amaretto, brendi, rom, Cointreau, Grand Marnier və Kahlua daxildir.
Şokoladın spirt spirti ekstraktı və likyorları əlavə edərkən, bu mayeləri təmiz əridilmiş şokolad deyil, şokolad qarışığına əlavə edilməlidir, əks halda spirt şokoladın tutulmasına və topak kütlə meydana gətirməsinə səbəb olacaqdır. (Bu topuq kütləsi ələ keçirilən şokolad kimi tanınır və düzəldilə bilər ) Alkoqol və alkoqol bazlı aromalar eritilmiş şokoladın krem, süd və ya digər maddələrlə qarışdırılmasını nəzərdə tutan truffles, fudge və digər konfetlər üçün əlverişlidir.
Beləliklə, düzbucaqlı bir qarışıqlığa aparılmadan düz əriyən şokoladdan necə xoşunuza gəlir? Bəzən "şirniyyatı" və ya "şokolad aroması" adlanan neft bazlı aromalar, ərimə edilməmiş şokoladın birbaşa ələ keçirilməsinə səbəb olmadan əlavə edilə bilər. Doğru zövqünüzün olmadığını müəyyən etmək üçün ən yaxşı yol, tərkib hissəsini oxumaqdır. Əgər ilk tərkib hissəsi olaraq neft siyahısına qoyulsa və suyu siyahıya salmırsa, onda birbaşa eritilmiş şokolad əlavə edə bilərsiniz və onu ələ keçirməyəcəksiniz.
Neft bazlı aromalar, pasta və konfet təchizatı mağazalarında, çörək və şirniyyat keçidində böyük sənətkarlıq mağazalarında online olaraq tapıla bilər. Ümumi neft bazlı aromalar nanə, albalı, çiyələk, fındıq, darçın və narıncı daxildir. Bu ətirlərin çoxu güclüdür, xüsusilə nanə və spirtli əsaslı həmkarlarından daha az istifadə edilməlidir.