01/14
Sizin Tərkiblərinizi yığın
Bu təlimat, ümumiyyətlə, hər hansı bir qəliblənmiş şokolad və xüsusilə Heart Gold Gold Truffles necə göstərəcək. Kalıplanmış şokoladların necə edildiyini bildiyiniz zaman, bu üsuldan kalıplanmış şokoladları karamel , yumşaq fondan və ya marshmallows kimi müxtəlif növ dolmalarla doldurmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Maddələrinizi toplayaraq başlayın. Sizə lazım olacaq:
- 1/2 fincan ağır krem
- 6 oz (1 fincan) doğranmış bittersweet şokolad
- 1/2 tsp vanil
- 2 lbs şokolad şəkəri örtmə və ya temperli yarı şirin şokolad
- Ürək şəklində konfet kalıpları
- Qızıl parıltı tozu
- Kiçik, təmiz boya fırçası
02/14
Krem qızdırın
Birincisi, ganache doldurulması hazırlamaq. Doğranmış bittersweet şokoladın orta qabda yerləşdirin və kənara qoyun. Ağır kremini kiçik bir qazanda orta istilərə dökün və bir qaynamaq gətirin.
03/14
Şokoladın üzərindən isti kremi drenaj edin
Krem qaynağa yaxın olduqda, doğranmış şokoladın üzərinə isti kremi dökün və şokolad yumşaltmaq üçün bir dəqiqə oturun.
04/14
Krem və Şokoladla birlikdə çırpın
Krem və şokoladları yumşaq, homojen bir qarışıq qədər yuyun. Vanil ekstraktını əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Ganache'nin üst hissəsinə sarılmaq üçün bir parça basın və sərinləmək üçün oda temperatüründə oturun. İndi heç isti olmadıqda istifadə etməyə hazırdır, amma hələ kifayət qədər maye.
05/14
Kalıbı şokoladla doldurun
Gənənin sərin olmasını gözlədiyiniz halda, qalıbları hazırlayın. Yalnız bir kalıbınız varsa, bütün konfetlərin formalaşana qədər bu prosesi bir neçə dəfə təkrarlamaq lazımdır. Çox kalıplarınız varsa, bunları bir partiyadan edə bilərsiniz. Şirniyyat örtüklərini eritin və ya temperaturlu şokoladla çəkin və boşluqların tamamilə dolu olması üçün kalıbın hər bir boşluğuna qaşıq verin.
06/14
Kalıplardan çox şokolad dökün
Bir dəqiqə gözləyin, sonra bir parça mumlu kağız və ya parşömen kağızının üstünə dəyişdirin. Artıq şokolad kağız üzərində qurudulur. Şokoladın aşağıya sürüklənməsini təşviq etmək üçün bir az yuyun. Kağız üzərindəki şokolad daha sonra qazılmış və yenidən istifadə üçün ərimiş ola bilər.
07/14
Kalıbın Üstündən Çiyələk Şokolad
Bir şefin bıçağını, bir ofset spatula və ya bir skanerdən alın və üstündən hər hansı bir çox şokolad çıxararaq kalıbın üstündən keçirin. Bu, hazır olan truffleslarınızı neytrallaşdıracaq.
Şokolad kalıbını otaq temperaturunda bərkidin və ya dərinizdən dərhal istifadə etməyə hazır olsanız, təxminən 10 dəqiqə sürətlə qurmaq üçün soyuducuya qoyun.
08/14
Kalıbları Ganache ilə doldurun
Bir dəfə müəyyən qaşıq qələmləri kalıplarınıza yerləşdirin və hər boşluğa 3/4 dolu doldurun. Istənilən hava kabarcıklarını azad etmək üçün sayğacdakı kalıpları vurun. Gənəni qüvvətləndirmək üçün qəlibləri soyudun, təxminən 30 ilə 45 dəqiqə. Yəqin ki, kifayət qədər möhkəm olmalıdır, belə ki, isti ərimiş şokoladın üstünə qoyduğunuzda şəklini tutacaq və şokoladda əridilməyəcək.
09/14
Ganache'yi daha çox şokoladla əhatə edin
Ganache soğutulmuş və möhkəmləndikdən sonra, örtüyü yenidən ərimə və ya şokoladla yenidən qurun və hər bir boşluğun üstünə bir qədər eritilmiş şokolad qaşığı, kənarlara yayaraq, ganache tamamilə möhürlənsin.
10-dan 14-ə
Kalıpların Üstündən Şirəli Şokolad
Çikolata qat tamamilə yastı olana qədər bıçağınızla və ya skanerdən təmizləyici ilə daha çox qazan.
11/14
Şokoladları Kalıbdan buraxın
Şokoladların tamamilə otaq temperaturunda və ya soyuducuda qurulmasına imkan verin, sonra qalığı yuxarıdan aşağıya döndərin və yumşaq bir şəkildə kalıpdan vurun. Lazım gələrsə, hər hansı bir çırpılmış kənarları və ya artıq şokoladdan təmizləmək üçün kəskin bir parıldamaq bıçağı alın.
12-dən 14-ə
Sizin qəliblənmiş şokoladlar tamdır
Bu nöqtədə kalıplanmış şokoladlar bitmişdir. Bir həftə qədər soyuducuda bir hava sızdırmaz konteynerə yerləşdirin, ancaq ən yaxşı dad və toxum üçün, xidmət etməzdən əvvəl onları otaq temperaturu ilə təmin edin. Əgər qızılları qızdırmaq istəyirsinizsə, növbəti addımı davam etdirin.
13-dən 14-ə
Luster Toz ilə Şokolad Paint
Yalnız ərzaq üçün istifadə edilmiş və qızıl parıltı tozuna daldıraraq kiçik, təmiz boya fırçası edin. Şokoladın bütün səthinə toxunaraq, parlaq və qızıl örtülmüş qədər. Şokoladların səthində kondensasiya və ya digər maye olmadığına əmin olun. Bütün truffles qızıl qədər davam edin.
14/14
Sizin Qızıl Truffles bitmişdir
Sizin qızıl truffles artıq başa çatdı! Bu nöqtədən, bu toxumları idarə edərkən çox diqqətli olun, çünki toxunma halında qızıl toz silməyəcək. Əgər onları hərəkət etməlisiniz və onları bir-birinin üstünə yığmırsınızsa və ya qızıl örtükdə işarələr və zərbələr göstərilsə, onları qaldırmaq üçün kiçik bir spatula və ya bıçağı istifadə edin. Bu truffles bir həftə qədər soyuducu bir hava sızan qabda saxlanıla bilər. Ən yaxşı dad və toxum üçün, xidmət etməzdən əvvəl onları otaq temperaturu ilə təmin edin.