Şəkərli şəkillərdən şokoladdan bəzəkli şokolad bəzəkləri hazırlamaq üçün necə istifadə edəcəyinizi öyrənin!
Çikolata transfer təbəqələri istifadə etmək üçün sadədir, lakin onlar şokolad desertlərini peşəkar, bitmiş görünüş və fərqli bir toxunma verir. Bu təlimat şokolad ötürmə vərəqələri ilə işləmək əsaslarını öyrədəcək və tortlar, cupcakes və kəkilli çerezləri və ya konfet bəzəmək üçün transfer vərəqələrini istifadə edərək, bir neçə nümunə təqdim edəcəkdir. Şokoladın köçürülməsi vərəqələri ilə bir tortu necə ördüklərini göstərən əlavə təlimat da ola bilər.
Başlamaq üçün bir neçə ixtisas komponentini yığmaq lazımdır. Birincisi, kakao yağı və rənglənmiş qida rəngləri ilə bəzədilmiş asetat çarxlar olan bir və ya daha çox şokolad köçürmələri lazımdır. Nəm şokolad çarşaflarda yayıldığı zaman, dizayn şokoladın köməyi ilə gözəl vizual effekt yaradır. Çikolata transfer təbəqələri tez-tez tort bəzəyən mağazalarında və internetdə satılır.
Şokoladın ətirli şirniyyat örtüyünə və ya şokolad tökməsinə də ehtiyac duyacaqsınız . Bu konfet məhsulu şokolad kimi ətirli olur, lakin kakao yağı yerinə tərəvəz və palma yağı vardır. Bunun əvəzinə temperli şokolad istifadə edə bilərsiniz, lakin daha çox vaxt alıcı və daha az proqnozlaşdırılır. Yeni başlayanlar üçün ardıcıl yaxşı nəticələr əldə etmək üçün konfet örtüklü, daha etibarlı bir maddə ilə başlayacaqdır. Candy örtüyü tez-tez tort bəzək və sənətkarlıq mağazalarında satılır, Wilton Candy Melts ən məşhur markalardan biridir. Lazımlı konfet miqdarı layihənizdən asılı olaraq fərqlənəcək, ancaq ən azı 12 ons kiçik bir tortu kəsmək istəyir.
Nəhayət, bir offset metal spatula lazımdır. Şokolad transfer kitabçası üzərində çox nazik, hətta çox qatda yayılmaq lazımdır və bu, ən effektiv bir ofset spatula ilə aparılır. Layihə üçün istifadə etdiyiniz hər hansı bişmiş məhsul və ya konfet mərkəzlərinə də ehtiyac duyacaqsınız.
02/10
Şokoladın Transfer Şkalasına yayılması
Şəkil: Elizabeth LaBau
Birincisi: dekorasiya tortları və kakao üçün şokolad kəsilməsinin necə edilməsi!
Böyük bir mikrodalğalı-təhlükəsiz qabda konfet örtüyün əriməsi ilə başlayın. Mikro dalğa 45 saniyə örtüklə yumşaq qarışdırın. Mikrodalğalı soba 30 saniyədə artırılsın, hər dəfə qarışdırın, örtük əriyənə və hamarlaşana qədər.
İhtiyaçlarınıza bağlı olaraq, bütün transfer levhasını kullanmanız gerekmeyebilir, buna görə lazım olduğunda, şokolad aktarımını istədiyiniz boyuta kesin. Dokumalı tərəfi üzü ilə iş yerinizə yerləşdirin, parlaq tərəf isə əks tərəfə baxdı.
1. Ərinmiş şokoladdan bəziləri hətta aralıqlarla transfer kağızına qaşıqlayın. İncə bir təbəqədə yayıla biləcəyini xatırlayın, buna görə az miqdarda tətbiq edin. Lazım olsa, həmişə daha çox əlavə edə bilərsiniz.
2. Ofset spatula istifadə edərək, bütün şaquli nazik təbəqə bütün təbəqənin üzərində yaymaq, kənarların hamısı örtülmüşdür. Şokolad kənardan keçərsə yaxşıdır. Şokoladın kənarları düzəldənə qədər tam 5-7 dəqiqə oturmasına icazə verin, ancaq tamamilə ağır və ya qırıq deyil.
03/10
Şokoladları bıçaqla kəsin
Şəkil: Elizabeth LaBau
Şokolad qurmağa başladı, lakin hələ çətin deyilsə, onu istədiyiniz şəkilləri kəsdirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün ən asan yollardan biri böyük kəskin aşbaz bıçağını istifadə etməkdir. Sadəcə bıçağı şokoladın üzərinə basdırın və kvadratlar, düzbucaqlılar və ya üçbucaq yaradın. Çoxlu miqdarda şokoladın bıçağa yapışdığını və ya kəsiklər vasitəsilə "sürükləndiyini" görürsənsə, şokoladın daha dəqiq qurması üçün başqa bir dəqiqə və ya iki gözləyin.
Şəkərlərinizi etdikdən sonra, şokolad tamamilə otaq temperaturunda qoyun və yaxud soyuducuda hesabatı diqqətlə yerləşdirin.
04/10
Kek bəzəmək üçün şəkilləri istifadə edin
Şəkil: Elizabeth LaBau
Çikolata çətin olduqdan sonra, şokolad parçalarını transfer səhifəsindən diqqətlə soyun. Bu gözəl şəkilləri tortlar, kakao və ya qapalı çörəklərin üstlərini bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Yuxarıda təsvir edilən tort, şokoladın köçürülməsi ilə bəzədilmiş və xarici şokolad qatına bükülmüşdür. Şokoladın içində tortlar necə sarılacağını göstərən bu şəkil təlimatı ilə bu sarğı texnikasını öyrənə bilərsiniz.
05/10
Şokolad kəsmək üçün Cookie Cutters istifadə edin
Şəkil: Elizabeth LaBau
Özünüzü bıçaqla şokolad kəsməklə məhdudlaşdırmırsınız. Çerez kəsicilərindən istifadə edərək xəyal edə biləcək demək olar ki, hər hansı bir şokolad şəklini istehsal edə bilərsiniz! Bəzi plastik kəsicilərin effektiv olması üçün çox geniş və darıxdırıcı olan kənarları olduğu üçün kəskin, yaxşı müəyyən edilmiş metal kəsicilər yaxşı işləyirlər. Bir daha, şokolad eritilmiş və tamamilə bərkidilən aralıq mərhələdə olana qədər gözləyin və kəsiciləri şokoladın altına qədər bütün şəkildə sıxın.
06-dan 10-a
Şokoladlı Cupcakaları bəzəyəcək
Şəkil: Elizabeth LaBau
Şəkərlər çəkildikdən sonra, şokoladın onları diqqətlə kağızdan çıxarmaqdan əvvəl otaq temperaturunda və ya soyuducuda tamamilə qurmasına icazə verin. Kek, kakao və ya digər xəmirləri bəzəmək üçün onları istifadə edin.
Bu metod tipik olaraq daha çox tullantı çıxarır, çünki kəsilmiş şəkilləri əhatə edən şokolad tez-tez nərdandır və cəlbedici deyildir. Şokolad qaranlıq olarsa, onu saxlaya və əlavə konfetlə örtün. Kakao yağının kiçik miqdarı və transfer təbəqəsindən rənglənmə yenidən ərimiş olduqda görünməyəcəkdir.
07/10
Boru Şokolad Səthlərə
Şəkil: Elizabeth LaBau Şəkərli örtüklə şablon şəklində birbaşa şəkillərə və ya şəkillərə boru kəmərlərindən istifadə etməklə sərbəst forma bəzəkləri və xüsusi dizaynlar yaratmaq olar. Bu təsiri yaratmaq üçün, bəzi ərinmiş şəkəri örtükləri kiçik bir dəyirmi uc ilə təchiz edilmiş kağız konusuna və ya pasta çantasına qoyun. Kaplama yaxşı əriymiş və yumrulardan azad olmalıdır (hətta kiçik bir şokolad ucunda dar ucun tıxanmasına səbəb ola bilər), amma o qədər də isti deyil, nəzarətsiz şəkildə axır.
İstədiyiniz dizaynı diqqətlə çəkin və ya transfer sənədinin dokulu tərəfinə qoyun. Bu, çox nazik və ya kövrək etmək deyil, əks halda hesabatı çıxarılması üzərinə poza bilər.
08/10
Piped şəkillər və ya sözlər ilə bəzəyiniz
Şəkil: Elizabeth LaBau
Şokoladın qabığından kənara çıxarmadan əvvəl tamamilə otaq temperaturunda və ya soyuducuya qoymasına icazə verin. Mən bu texnikanı qəlyanaltılar üçün soyuducu şəkillər etmək üçün istifadə etmək istərdim - əlavə hündürlüyü sevirəm və adi cupcakes verirəm dramatik baxmaq.
Sözləri yazmaq üçün bu üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Gözəl bir tortun "Müqəddəs Doğum" ilə necə parlaq, gorgeously bəzədilmiş məktublarda yazıldığını düşünün.
09/10
Basın Transfer Şkafları Dadlı Şirniyyatlar üzərinə
Şəkil: Elizabeth LaBau
Yuxarıda göstərilən bütün üsullar pasta və pasta bəzəkləri hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Amma şokoladla batırılmış müalicələri bəzəmək üçün transfer vərəqələrini də istifadə edə bilərsiniz! Bu metod düz bir səthlə yaxşı işləyir, buna görə də mən sandviç çərəzləri, ya da karamel, toffee və ya ganache kvadratlar üçün istifadə edirəm. Yuxarıda göstərilən şokoladda şokoladla dolu olan krem-dolu sandviç çerezini istifadə edir!
Transfer pəncərələrini bir az daha kiçik meydanlara kəsərək başlayın, siz daldırmağa başlayacaqsınız. Hər bir daldırma elementi üçün bir transfer hesabatı kvadratına ehtiyacınız olacaq. Eriyik şokoladda bir çerez və ya konfet parçasını dip edin və mumlu kağız və ya folqa ilə örtülmüş bir çörək üzünə qoyun. Şokolad hələ də yaşlandığında, köçürmə kvadratının dokulu tərəfini şokoladın üstünə qoyun və səliqədən barmağınızı aşağıya basmaq üçün istifadə edin və şokoladın bütün səthinin təbəqə ilə əlaqə saxladığından əmin olun. Qalan konfet və transfer meydançaları ilə bu prosesi təkrarlayın.
10-dan 10-a
Hazırlanmış əşyalar bəzən bəzəndir
Şəkil: Elizabeth LaBau Soyuducuda təxminən 20 dəqiqə şokolad qurmaq üçün süpürgə qəlyanaltıların çörək qapağını qoyun. Şokolad möhkəm olduqdan sonra transfer səhifəsini yuxarıdan silin. Nəticədə ən sadə çikolatalı çərəz və ya karamel peşəkarlıqla görünən bir parlaq, parlaq bəzək olacaq. Şirniyyat örtüklərindən istifadə etdiyiniz halda, müalicələr oda temperaturunda sabit qalmalıdır. Yeni dərslərinizlə gözəl desertlər yaratmaqdan zövq alın!