Fondant krem mərkəzləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən çox yönlü bir konfet pastasıdır, fondanlı şirniyyatlar, yayılmış pudranlar və ya pudranmış pudinq müalicələri. Bu təlimat əsas fondan necə qurulacağını, sonra isə fondanı konfetlərinin müxtəlif növlərinin hazırlanması üçün müxtəlif hazırlıq üsullarını nümayiş etdirəcəkdir.
Şəkər şərbətini hazırlayaraq başlayın: orta dərəcədə istilikdə orta qabda 2 fincan şəkər, 1/2 fincan suyu və 2 qaşıq mısır şərbətini birləşdirin. Şəkər eriyinceye qədər qarışdırın, sonra panı örtün və şəkər şərbətini 2 ilə 3 dəqiqə qaynatmaq üçün icazə verin. Qapağı çıxarın və 240 F çatana qədər qarışdırmadan şərbəti bişirməyə davam edin.
Şəkər şərbətini su ilə az nəmləndirilmiş böyük bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.
03/11
Şəkər şərbətini tökmək və təmizləmək
Leah Maroney Şəkər şərbətinin çörəkçilik təbəqəsinə döküldükdən sonra bir neçə dəqiqəlik otaqda oturmasına icazə verin. 2-3 dəqiqə sonra siropu barmaq ucuyla yüngülcə toxunun. İsti, lakin isti deyilsə, işləməyə hazırdır.
Metal bir spatula və ya xəmir kazıyıcıyı su ilə nəmləndirin və şərbəti təbəqənin ortasında bir yığın halına gətirmək üçün sıyırıcıdan istifadə edin.
Nəmlənmiş bir plastik spatula və ya taxta qaşıq istifadə edərək, "krem" və ya işə başlayır, rəqəm-8 nümunəsindəki fondanı. Pilləni mərkəzə uzatdıqda, bir rəqəm-8 çəkin, sonra yenidən bir yerə yığın.
04/11
Fondanı kremləşdirin
Leah Maroney Əvvəlcə pudra çox açıq və maye olacaq, lakin tədricən daha qeyri-şəffaf və kremli olacaq. 5-10 dəqiqəlik bir rəqəm-8 nümunəsində fondanı kremə davam edin.
05/11
Köklənənə qədər fondanı işləyin
Leah Maroney 5-10 dəqiqədən sonra fondu çox sərt, ucaldılmış və manipulyasiya etmək çətindir. Spatulanı fondan istifadə etmək üçün iki əldən istifadə etmək olar. Fondanı daha da kremləşdirmək mümkün olmayana qədər işə davam edin.
06/11
Fondanı yuyun
Leah Maroney Pudra, sərt, ucaldılmış vəziyyətə çatdıqda əllərinizi nəmləndirin və çörək xəmir kimi topa yoğurmağa başlayın. Yoğurduğunuzda, pambıq bir araya gələr və yumşaq və hamarlaşacaq. Pudranın yumruksız bir top olduğu zaman yoğurma dayandırın.
Bu nöqtədə, fondanızı ərimə və dökmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Əgər ətirli fondan şirniyyatları etmək istəyirsinizsə, ən yaxşı ləzzət və toxumanı əldə etmək üçün ən azı 12 saat üçün fondanlığınızın "olgunlaşması" yaxşıdır. Pudranın olgunlaşması üçün, havalandırmayan bir plastik konteynerə yerləşdirin, plastik şeridi birbaşa fondanın səthinə basdırın və qapağı sıx şəkildə bağlayın. Soyuducuda oda temperaturu altında və ya isti olanda fondan sıxın. Olgunlaşdıqdan sonra fondan istənilən şəkildə ətirli, yayılmış və biçimli ola bilər.
Pudranı dərhal istifadə etməlisiniz, düzəldin və çörəkçilik səhifəsinə isti bir sobada çox qısa müddətdə qoyun. Pudra yoğurun və yenidən yayılmış və qısa bir müddət istilən. Pudranın istiləndiyi və yumşaq olmasına qədər təkrarlayın, lakin hələ də forma tutur. İndi fondanızı rəngləndirmək və ətir etməyə davam edə bilərsiniz.
07/11
Boyama və dadlar əlavə edin
Leah Maroney Boya və fondanlıq üçün ətirli əlavə etmək üçün, iş yerinizi toz şəkərlə tozlayın və fondan düz yüngül basın. Pudra içərisində bir neçə boşluq kəsin və ətirlər (ərsinlər, eritilmiş və soyudulmuş şokolad və ya meyvə püresi kimi) və yeməklərin içərisində rəngləndirilməsi.
Toz şəkərlə əlləri tökün və əvvəlcə etdiyiniz kimi pudranı yoğurun, rəngləmə və ətirlənmə fonda düzgün paylanıncaya qədər.
08/11
Balls-ə Fondanı yığın
Leah Maroney Pilləkən topları etmək istəyirsinizsə, kiçik qozun ölçülü pəncərələrini kəsin və hamar, hətta topu yaratmaq üçün xurma arasında gəzdirin. Fondant topları doğranmış qoz-fındıqlarda yayılmış və ya tez və dadlı bir konfet üçün şokoladla batırılmış ola bilər. Otaq temperaturunda fondan şirniyyatlara xidmət edin və soyuducu bir yerdə bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.
09/11
Fondanı əridir
Leah Maroney
Fondant da əriyir və yumşaq mərkəzlər və kalıplanmış fondan şirniyyatları yaratmaq üçün tökülür. Üstün qızdırmamaq üçün cüt qazanlarda fondanı eritmək yaxşıdır. Overheated fondant bir yorucu, xoşagəlməz toxuması var, belə ki, bir konfet termometr ilə temperatur diqqətlə izləmək üçün əmin olun. Bir cüt qazan istifadə etmirsinizsə, tencerenin çox, çox aşağı istilikdə olduğundan əmin olun və zəruri hallarda burnerdən çıxarın.
Kiçik parçalara premade fondanı kəsin və onları nazik qaynar su üzərində qurulmuş bir cüt qazanların üstünə qoyun. Fondu əriyib, qarışdırın və pudranı istənilən uyğunluqa endirmək üçün bir çay qaşığı və ya iki su əlavə edin. Pudra artıq rənglənməmiş və ətirlənməmişdirsə, bu mərhələdə rəngləmə və ətirlənmə əlavə oluna bilər. Pudra əriyənə qədər istilik, ancaq 140 dərəcəni keçməsinə icazə verməyin, əks halda çox çətin olacaq.
Leah Maroney Pudra ərimiş və hamar bir dəfə istənilən qabına tökün. Fondant birbaşa kiçik konfet fincanlarına tökülə bilər və digər şirniyyat və ya qoz-fındıqlarla örtülür. Pudra sertleştikten sonra, kâğıt bardakları asanlıqla soyulmakta olduğu kimi, servis edilə bilər. Pudranı tencereden tökmək çətindirsə, ilk növbədə bir kran ilə bir ölçü kubokuna tökə bilərsiniz.
Bundan əlavə, şokoladlı və şabalıd konfet hazırlamaq üçün premade şokolad konfet fincanlarına pudra qoyun. Bu fondan sonra, maye fondan tamamilə örtmək üçün eritilmiş şokolad qatını üstə bilər.
Pudra şirniyyatlarını tökməyə cəhd etməyə hazırsınız? Şokoladdan hazırlanmış kakaonlara bu tərzi cəhd edin, tosted pecans ilə!
11-dən 11-ə
Fondantaqlı Şirniyyatlar yaradın
Leah Maroney
Melted fondant da fondan şaftalı konfet yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Çox müxtəlif növ meyvə (çiyələk, üzüm, sitrus bölmələri və ya alma dilimləri), böyük qoz-fındıq, hətta fondan topları doldura bilərsiniz!
Fondanı daldırmaq üçün, bir alüminium folqa ilə əhatə edərək bir çörəkçilik hesabatı hazırlamaq. Daldırma etdiyiniz əşyaların quru olduğuna əmin olun (və meyvə halında təmiz ol). İki çəngəldən istifadə edərək, eritilmiş pambıqda meyvə, qoz-fındıq və ya fondan topları batıraraq, çox şokolad çıxarmaq üçün dibinin dodağına qarşı dibə vurun. Hazırlanmış şirniyyat qabına hazırlanmış şirniyyat qoyun və qalan fondan təkrarlayın. Tez-tez işləməyin vacibdir ki, pambıq paltarda çox sərtləşməsin. Pudra çox sərtləşirsə, qatılıq qazanmaq üçün geri qayıtmaq üçün ikiqat qazan üzərində qısaca yenidən qurulub bilər.