Kulinariya sənətində "fondant" sözü tortlar, pastries və konfetlərin hazırlanmasında və bəzəməsində istifadə olunan şəkər əsaslı iki növdən birinə müraciət edə bilər.
Fondanqı nədir?
Tökülmüş pudra və ya fondan icing, éclairs və Napoleonlar kimi pastries üçün doldurulma və ya buzlanma kimi istifadə edilə bilən şirin, kremli bir pasta. Doldurulmuş pudranı sadəcə şəkər, qısaldma və suyun birləşdirilməsindən əldə etmək olar. Qeyd edək ki, yüksək nisbətdə qısaldılması istifadə fondan icing üçün əlavə kremlik verir. Bəzi reseptlər də qarğıdalı siropu və ya qlükoza çağırır.
Fondu necə qurulur?
Birincisi, mikrodalğada mikrodalğalı-təhlükəsiz qabda istənilən arzuolunan maddələrlə birlikdə edilə bilən qısaldılma eritilir. Sonra şirniyyat şəkərləri qarışdırılır, sonra da düzgün konsentrasiyanı almaq üçün çox su lazımdır. Sonra fondanı buzlanma nə çox axmaq, nə də çox qələm olana qədər onu təkrarlamaq və təkrarlamaqdır. Əlavə şəkər onu daha da qalınlaşdırmağa kömək edə bilər, su isə duzlanana qədər incələşdirməyə kömək edə bilər.
Bişirilmiş, soyudulmuş və qarışdırıldıqdan sonra, fondanlar şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və ya çörəklərdən və digər bişmiş maddələrdən yuyulub yuyulub, yaxud maddələr fonda batırılmalıdır. Pudra içərisində maddələr daldırma edirsinizsə, yeməkdən və ya qablaşdırmadan əvvəl onları tellə qurulmuş bir soyuducu rackda tam qurumasına əmin olun. Bu fondan quruya qurumağa imkan verəcək və hər hansı bir bulaşma qarşısını alacaqdır.
Haşiyələnmiş fondan nədir?
Haşiyə fondu demək olar ki, çox şirin xəmirdir.
Tökülmüş pambıq kimi, şarlatan şəkər , qarğıdalı siropu və sudan hazırlanmış şamdan hazırlanır. Buna baxmayaraq, fondan yuvarlanmaq üçün gliserini, qısaldılması və bir növ jelatin əlavə etməlisiniz. Jelatin bir cüt qazan üzərində əriyir və qarğıdalı şərbəti və gliserin içərisində qarışdırılır. Boya əlavə edilirsə, bura da gedir.
Daha sonra likvid tərkib hissəsi konfetəçinin şəkərinə qarışdırılıb, təzə makarna etmək üçün yumurta una əlavə olunur.
Birləşdirildikdən sonra, pambıq çörək xəmiri kimi yoğrulur və daha sonra düzəldiləcək və tort bəzəmək üçün istifadə edilə bilən təbəqələrə düz düzəldilir. Haşiyələnmiş pambıq bişirilmir və ümumiyyətlə kekslərə gözəl, hamar bir görünüş verir, baxmayaraq ki, ümumiyyətlə tökülməmiş fondan daha az xeyirlidir.
Fondant ilə yaradıcılıq əldə
Pudra hazırlama əsasları ilə rahat hiss etdikdən sonra, fondant işinizi sonrakı səviyyəyə aparmaq və bişmiş mallarınızla daha yaradıcı olmağın bir çox yolu var. Bəzi fikirlər bunlardır:
- Sizin fondanızı boyama. Fondanızı rəngləmək üçün xüsusi jel rənglərindən istifadə etmək yaxşıdır. Gel rəngləri sənətkarlıq və pişirmə mağazalarında tapıla bilər. Daimi yeyinti rəngləri fondanızı çox yapışqan və işləməyə məcbur edəcək
- Pudra ləçəkləri yaradın. Fondan ləçəkləri real çiçək ləçəkləri kimi görünür və keks və kakaolara gözəl bir əlavə ola bilər.
- Tamamlanan fondanızda parıltılı toz istifadə edin, evdə tərəddüd edən bir qlamur və sophistication gətirsin. Luster tozu , parlaq bir bəzək pudrası, şirinə parıltı və parlaqlıq əlavə edir.