Bir vegetarian olmayan hər kəs kolbasa sevir! Onlar ət hər hansı bir növü edilə bilər və duzlu, donuz, mal əti, toyuq, dəniz məhsulları və ya birləşməsi olsun.
Sosisin dörd əsas kateqoriyası var: təzə; bişirilmiş və siqaretli; bişirilmiş; yarı quru və quru. Buradakı kolbasa əsasən qatı ətdir, təzə və ətirli, əlavə yağ ilə, saxta daxildir.
Dökmə kolbasa ətli ət, adətən donuz, ətli bişmiş kimi bişirilir və ya pattiesə çevrilir.
Hansı kolbadan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, işləmə və yemək təlimatlarının etiketini oxuyun. Misal üçün, bişmiş və ya qurudulmuş bir kolbasa mütləq tam pişirilmir və daha çox yeməksiz yeməyə hazır deyil.
Bir çox insanlar natratlar və nitritlər, qaymaqlı ət və kolbasa istehsalında istifadə olunan qoruyucu maddələrdən narahatdırlar. Bu müalicə agentləri xüsusilə Clostridium botulinumun bakteriyalı çirklənməsini dayandırır və məhsula çəhrayı rəng və fərqli ləzzət verir. Əgər kərəviz şirəsi sidiyin nitratını ehtiva edərsə, nitriti əvəz etmək üçün istifadə edilən kərəviz şirəsi hələ də nitrit edir, baxmayaraq diqqətlə alış-veriş edin, nitrat və nitritsiz məhsullar tapa bilərsiniz.
Aşağıdakı chartda hər kolbasa üçün siyahıda olan maddələr ümumidir. Sosislərin xüsusi markaları bir az fərqli maddələr ola bilər; Ancaq bu maddələr tipik sayılır. Xatırladaq ki, yüksək riskli qrupda (yaşlı, çox gənc, hamilə qadınlar, xəstəlik və immun problemləri olanlar) hər kəsə xidmət edirsinizsə, onları 160 dərəcə F-yə qədər qızdırmadan gəzinti və ətli ətlərə qulluq etmirsiniz.
Hətta isti itlər yaxşıca bişirilənə qədər bu qrupdakılar üçün yemək təhlükəsiz deyil.
Oh, və Polşa Sausage və Kielbasa əsasən eyni və bir-birinə əvəz olunur; kielbasa "sosis" deməkdir ki, bir polish söz. Fərqlərdən biri Kielbasa'nın ayrı-ayrı əlaqələr deyil, üzüklərdə satılmasıdır.
Yalnız istədiyiniz markanı istifadə edin!
| SUSAGE | TİP | İQTİSADİ | PİŞİRMƏ METODU |
| Polşa Sosisası | Təzə | Donuz, mal əti, sarımsaq, kəklik və ya marjoram, donuz əti, bibər | Buxar, Fry, Grill və ya 160 ° F Bake. |
| Kielbasa | Təzə, dumanlı | Mal əti, donuz əti, sarımsaq, donuz və ya mal əti, xardal | Buxar, Fry, Grill və ya 160 ° F Bake. |
| Bratwurst | Təzə, bəzən bişmiş və bişirilmişdir | Donuz və ya mal əti, dana, quru süd, soğan, sarımsaq, coriander, caraway, nutmeg | Buxar, Fry, Grill və ya 160 ° F Bake. |
| Salam | Quru, Təmizlənmişdir | Çox təvəllüd: sarımsaq, duz, bibər, şəkər | Yeməyə hazır |
| Sweet və ya isti İtalyan | Təzə | Şirin: sarımsaq, şəkər, anis və rezene İsti: bibər, bibər, soğan, sarımsaq, rezene, maydanoz | Buxar, Fry, Grill və ya 160 ° F Bake. |
| Cervelat və ya yay Kolbasa | Qurudulmuş, dumanlı, yarı-quru | Donuz, mal əti, sarımsaq, xardal, yumşaq ədviyyat | Yeməyə hazır |
| Andouille | Dumanlıdır | Donuz, duz, çox ədviyyatlı, şəkər, bibər, qırmızı bibər, sarımsaq, adaçayı | Yeməyə hazır |
| Andouille | Təzə | Donuz, duz, çox ədviyyatlı, şəkər, bibər, qırmızı bibər, sarımsaq, adaçayı | Səxavətlə 160 ° F-yə qədər sote olun. |
| Boudin Blanc | Təzə, incə | Donuz, yağ, yumurta, krem, çörək qırıntıları, ədviyyat | Səxavətlə 160 ° F-yə qədər sote olun. |
| Boudin Noir | Ön pişmiş | Domuzun qanı, süet, çörək qırıntıları | Yeməyə hazır; daha yaxşı suted; yemək təlimatlarına dair etiketi yoxlayın |
| Knackwurst | Pişmiş, siqaretli | Mal, donuz, çox sarımsaq, kimyon | Yeməyə hazır |
| Linguica | Dadlı, çəkilmiş | Donuz əti, çox sarımsaq, kimyon, darçın, sirkə | Ümumiyyətlə yeməyə hazır; Etiketi yoxlayın |
| Pepperoni | Hava qurudu | Donuz, mal əti, çox qara və qırmızı bibər | Ümumiyyətlə yeməyə hazır; Etiketi yoxlayın |
| Chorizo | Quru, siqaretli | Donuz, cilantro, bibər, sarımsaq, çili toz, çox ədviyyatlı | Ümumiyyətlə yeməyə hazır; bəzi yeməkdən əvvəl 160 ° F-ə qədər bişirilməlidir. |
| Mortadella | Yarı quru, siqaretli | Donuz yağı, donuz əti, mal əti, qarğıdalı, sarımsaq, qarağat kubları | Buxar, Fry, Grill, 160 ° F-ə qədər yandırın. |
| Seksual itlər | Bişirilmiş, tüstülənmiş, müalicə olunmuşdur | Dana ət və donuz, sarımsaq, duz, şəkər, xardal, bibər | Yemək üçün hazır ola bilər, amma yüksək riskli qruplar üçün işə başlamadan 160 ° F-ə qədər istilik ola bilər |
| Bockwurst | Təzə | Dana, donuz, süd, çivi, yumurta | Buxar, Sauté, 160 ° F yandırmaq. |
| Bologna | Pişmiş, bişmiş | Quru mal əti və donuz, sarımsaq, duz | Yeməyə hazır |