Evdə İtalyan Soppressata Recipe

İtaliyada soppressata (yəni "aşağı basıldı") adlı bir neçə müxtəlif növ şirəsi var. Bəziləri müalicə zamanı basdırılmış olan quru, qurudulmuş salamisdir, buna görə də Tuscan versiyası böyük, unured, pişmiş kolbasa isə ad və bir az düz formadır.

ABŞ-da ən yaxşı tanınan versiya Veneto bölgəsindən çıxır və artıq basdırılmır, buna görə düzəldilmiş bir forma yoxdur, əksəriyyəti digər salamilər kimi dəyirmi. Bu resept bu versiyaya ən yaxındır.

Soppetata əti digər salamilərdə olduğu kimi, zərif yer kimi deyil. Yağ və ətin böyük, fərqli parçaları olmalıdır, buna görə də ətli dəyirmanı üzərinizdə iri qarışığı istifadə edin.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Bibər və qarğıdalıları bir havan və pestle və ya ədviyyəli grinder ilə birləşdirin.
  2. Sonra ət yaxşı təmiz, kristal bütün izləri qırxmaq və qarğıdalı və donuz yan ilə doğramaq.
  3. Əti bir qayçı ilə qoyun və yer ətini böyük bir qaba köçürün.
  4. Baharat və duzu ətə qarışdırın və ədviyyatları bərabər şəkildə yaymaq üçün qarışığı yaxşı işlədir, sonra isə qarpızla qarışdırın.
  5. Təmizləyici quyunu sirkə ilə yuyun, hərtərəfli quruyursun və bir duz və yaxşı bibər qarışığı ilə sürün. Artıq çoxları silkələyin.
  1. Bütün havanı çıxarmaq, gövdənin uçlarını bağlamaq və salamın simli ilə bükülməsi üçün aşağıya bastıraraq kasanı doldurun.
  2. İsti bir yerdə 2-3 gün, sonra isə bir neçə ay sərin, quru, quru yerə çəkin və soppressata hazırdır.