Cilantro yarpaqları və xiyar toxumu bir-birini əvəz edə bilməz
Cilantro ya sevgi və ya nifrət etdiyiniz otlardan biridir. Fərqli aroma, mənfi sitruslu qoxu ilə mənfi bir şəkildə insanları üzünə çevirə və ya yaz aylarına müsbət yanaşdıra bilər. Həqiqətən də, qoxu və dad sabunları xatırlatdıqları və yaxşı səbəblərdən ötəri bəzi insanlar var. Flavor kimyaçıları, silantro aromasının bəzi molekulları sabunla paylaşdığını təsbit etdi. Ancaq reseptlərdə cilantro istifadə edərək istifadə edənlər üçün yadda saxlamaq üçün bir neçə şey var.
Birincisi adı ilə qeyri-müəyyənlikdir.
Cilantro Vs. Cırtdan
Dünyanın müxtəlif yerlərində fərqli adlar ilə istinad edilir, çünki cilantro haqqında müəyyən bir miqdarda çaşqınlıq yaranır - bəzi yerlərdə, silantro deyilir və başqalarına, bu koriander adlanır . Qarışıqlığa əlavə etmək üçün, kəpəkli yaşıl yarpaqları istehsal edən bitki hissəsi olan, lakin yarpaqların özlərinin dadı ilə heç bir bənzəri olmayan daşqın toxumu vardır. Onlar həmçinin yeməkdə çox fərqli istifadə edilirlər və cilantro yarpaqları ilə əvəzolunmazlar. Onlar tamamilə müxtəlif tatlar və doku var - toxum yumşaq ətirli və adaçayı, caraway və limon birləşməsi xatırladan bir ləzzət var.
Çox asanlıqla ayırd etmək üçün, toxum kimi cilantro və coriander kimi yarpaqlı göyərti istinad etmək yaxşıdır. Silantro cəfəri ailənin bir hissəsidir və çox oxşar görünür, baxmayaraq ki, ikiqatlarını qarışdırmaq istəmirsiniz, çünki onların ətri olduqca fərqlidir.
Satın almadan əvvəl zəriflik etmək yaxşıdır!
Silantro adlı bir bitki də var, bu cilantro üçün alternativ yazım deyil, yarpaqları Karib və Asiya mətbəxində istifadə edilən bitki.
Cilantro Cooking Tips
Bir reseptdə təzə otlardan istifadə edərkən, bitki rəngini və ləzzətini qorumaq üçün yemək bitməsinə qədər yarpaqları əlavə etmək kimi bir sıra ümumi məsləhətlər vardır.
Belə ki, isti yeməkdə təzə cilantro istifadə edərkən, bu otun cəsarətli ətirinin tam faydası almaq üçün son dəqiqədə əlavə edin. Silantro yarpağı üçün bir resept çağırışında təzə cilantro istifadə etmək həmişə üstünlük təşkil edir. Cəfəri cilantro üçün əvəz edilə bilər, amma ortaya çıxan yeməyin ləzzəti orijinal resept niyyətindən daha fərqli və daha yumşaq olacaq.
Cilantro bir çox Latın yeməkləri, xüsusilə də salsa və ceviche, həmçinin Asiya və Hindistan spesiyalları üçün vacib tərkib hissəsidir. Çox kəskin bir qoxu və dad var və cəsarətli tatlar və ədviyyələrlə yaxşı istifadə olunur. Salsa və guacamole ilə yanaşı, silantro salatlara, pişmiş yumurta, karides və avokadaya, peanut souslu əriştə və marqarita içində çırpıldığında da təzə bir canlılıq gətirə bilər.
Coriander Tohumlama Tərifləri
Bir reseptdə xiyar toxumu istifadə edirsinizsə (ancaq unutmayın ki, onlar təzə cilantro yarpaqları üçün əvəz edilə bilməz), bir neçə şeyi nəzərə alsaq yaxşıdır. Çobanyastığı toxumu ümumiyyətlə tam zövqünü ortaya çıxarmaq üçün zirvəyə qalxdı. Bu qoxuya qədər quru bir skillədə və sonra bir qəhvə taymacına və ya yemək prosessoruna yer verilə bilər - bir çay qaşığı çoban toxumu bir çay qaşığı yer koridoruna bərabərdir.
Ground coriander hind körikilərində, xüsusilə də garam masala-nın məşhur tərkib hissəsidir və bütün koridor toxumu qarışdırmada ümumi bir tərkibdir.