Agedashi dofu , ya agedashi tofu, izakayas və restoranlarda tapa məşhur bir məzə olan ənənəvi Yapon tofu yeməyi. Bir kartof nişasta örtüyünün yaratdığı xırtıldayan qabığın dərin qızardılmış tofu. Bu, odur ki, grated daikon, katsuobushi (bonito flakes), scallion, nori və ya grated zəncəfil və tofu daxil sousu bir sous kimi toplama ilə xidmət olunur. Şişimi togaraşi əlavə edərək bir az spicier edə bilərsiniz.
Əla agedashi tofu isti sousu kimi. Dilinizə qarışıq dashi kremli bir hovuz daxil əriyir, yüngül garnishes ilə vurğuladı. Sehrli örtük, tofu zövqünü verən flavorful dashi udmaq yolundadır, yağdan da zənginliyin bir işarəsi verərək, suyu bir qalıq neft buraxır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 (14 unsiya) blok yumşaq tofu
- 1 fincan
- dashi şorbası
- 1 kaşığı soya sosu
- 1 qaşıq kaşığı
- mirin
- 5 qaşıq katakuriko kartof nişastası (ayrılmışdır)
- 1 kaşığı su
- 1 qaşığı zəncəfil (təzə və rənglənmiş)
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı duz
Necə etmək olar
- Tofu'nu kağız dəsmallarla bükün və düz bir tepsiyə qoyun. İsteğe bağlı olaraq tofu duz edin. Tofu üstündə bir kəsmə board və ya düz bir plaka qoyun və təxminən 15 dəqiqə oturmaq imkan verir.
- Bu sırada, dashi, soya sosu və mirin bir tencereye qoyun və bir qaynadək gətirin.
- 1 yemek kaşığı katakuriko kartof nişastasını 1 yemek kaşığı suyla karıştırın.
- Katakuriko qarışığını sousa əlavə edin və sürətlə qarışdırın. İstiliyi dayandırın.
- Tofu'nu kağız dəsmallarla qurutun və hər tofu parçasını yarıya endirin.
- 4 qaşığı katakuriko ilə tofu tozu təmizlənin.
- Dərin bir qabda 350 F istilik yağı.
- Yüngül qəhvəyi dönənə qədər tofu parçalarını dərinləşdirin. Kağız dəsmalla drenaj edin.
- Hər bir qızardılmış tofunu kiçik bir qabda yerləşdirin və üzərində sousu tökün.
- Rənglənmiş zəncəfil ilə qarışdırın.
Cooking Tips
Agedashi dofu səhv etmək çox asandır. Ən pis vəziyyətdə, çirkli və yağlı, çırpılmış bir şirin teriyaki sousunda boğuldu. Doğrudan almaq üçün bəzi yemək məsləhətləri:
- Təzə yağdan istifadə etmək vacibdir. Agedashi tofu çox həssas bir ləzzət profilinə malikdir və köhnə yağı istifadə etsəniz, yağdan əvvəl yağda qızardılmış bütün şeylər kimi dadır.
- Neftin temperaturu nisbətən yüksək olmalıdır. Bu, tofunun özü ilə qızartmadan qapağın qızardılmasını təmin edir.
- Kaplama kartofun nişastası olması lazımdır - kornşəhər yalnız eyni deyildir. Dashi'yə nəmləndirildikdən sonra, kartof nişastası kəskinliyini itirə bilər, amma dashi prosesində absorbsiya edir və flavorful, təxminən şəffaf bir dəri meydana gətirir.
- Yumşaq tofu istifadə edin. Firm tofu yalnız yumşaq tofunun eyni satin toxumasına malik deyildir və ağızdan əriyən bir yeməyi çeynəməkdədir.
- Tökülmədən əvvəl tofunun səthini yalnız draining və qurutma yerinə, tofu da duz edin. Bu iki şeydir. Birincisi, əlavə suyun tofu-nun yalnız boşaldılmasından yaxşıdır. İkincisi, bu tofu yüngül mövsümdür. Bu dashi az duzlu etmək üçün imkan verir, belə ki, tofu ilə birlikdə bir şorba kimi istifadə edə bilərsiniz.