Onlar nədir və necə hazırlanır?
Sueridilərin cinsindəki bir bitki olan Romerito , İspaniyada yaşayan dövrlərdən bu yana Meksikada tükənən bir çox qidalı, yabanı bitki yeməkli bitkilərdən biridir. Romeritos o ölkənin mərkəzi hissəsində bayram xərci (Milad və Lent) kimi yayılmışdır və ən çox mole sousunda yeyilir, həm də bir sıra başqa yollarla hazırlana bilər.
Romeritos nədir və harada gəlməkdədirlər?
Romeritos Meksikalılar quelites , ənənəvi əkinçilik sahələrində tez-tez könüllü olaraq yayılacaq yeməli bitkilər adlandırdığı kateqoriyaya daxil olur.
Bu tender, yarpaqlı göyərtələr hər bitki mövsümünün əvvəlində meksikalı kənd təsərrüfatı ailələri üçün əhəmiyyətli bir qaynaq qaynağı idi, qarğıdalı və fasulye kimi becərilən məhsullar hələ məhsul üçün hazır olmadı. Bəzi quelitlər xamdan yeyə bilər, romersiz kimi başqaları isə həmişə pişirilir. Son onilliklərdə quelitlərin istehlakı ciddi şəkildə azalmışdır. Bu dadlı, çox yönlü və liflər və minerallar (dəmir və kalium) və vitaminlər (A və C kimi) kimi qida ilə zəngindir, çünki bu uğursuzdur.
Bişirmək nisbətən asandır (sote, buxarlanmış və ya qaynadılmış olsun), romeritos bir az hazırlıqlıdır. Təzə yarpaqları dəqiq tökülməlidir və sərt qaynaqlanır və hər hansı zədələnmiş və ya rəngsiz hissələr atılmalıdır. Təmiz hissələr daha sonra hər hansı bir qum və ya torpaq parçacığını yuymaq üçün bir neçə dəfə yuyulur.
Qeyd edək ki, romerito bitki hər iki görünüşdə və adda ("romerito" və "romero" İspan dilində) bərəkətli bibəriyə bənzəyir , baxmayaraq ki, bu növlər kulinariya istifadəsində heç bir əlaqəsi olmayan və mütləq əvəzolunmazdır.
Romerito biberiyendən daha çox tenderdir və bu aromatik deyil. Rosemary, Aralıq dənizindən çıxmış və bir ədviyyat olaraq istifadə edilərkən, romerito Şimali Amerika üçün asılıdır və bir bitki kimi istehlak edilir.
Harada Romeritos tapa bilərsiniz?
Romeritos ümumiyyətlə bataqlıq torpaqlarında böyüyür, onlara bir az təbii duzlu ətir verir.
Hazırda bu zavodun ticarəti ən vacib sahəsi Meksikanın cənub hissəsidir, geniş əkinçilik zonasıdır. Bitki yetkinliyə çatmaq üçün təxminən 60 gün çəkir, belə ki, oktyabr ayında tətillər üçün yığılacaq oktyabrda toxum əkilir. Kəsilmiş romeritolar ya hər hansı bir yerdə, hətta ənənəvi rustic bazarı bazarlarından müasir supermarketlərə bölmələr istehsal etməklə, ağırlıq və ya "hovuzu" ilə satılır.
Meksikanın xaricində romeritolar bəzən böyük Meksikalı əhalinin (xüsusilə də cənub-qərbdən ABŞ) ərazilərində ola bilər, lakin əksəriyyətimiz bu dadlı yarpaqlı yaşıllığa asanlıqla girməyəcəklər. Xoşbəxtlikdən, ispanaqa bənzər bir ləzzət, rəngi və toxuması var, buna görə də orijinal tərkib hissəsi üçün təzə körpə ıspanağının əvəzlənməsi ilə ənənəvi romerito reseptlərindən istifadə edə bilərik.
Romeritomu necə hazırlayıram?
Əgər real romeritoslara sahib olmağınız üçün şanslı olursanız, satın almağınızı diqqətlə seçmək üçün bir az vaxt ayırmağı planlaşdırır və tenderin yaşıl qaynaqları və yarpaqları istisna olmaqla hər şeyi çıxarın. Hər hansı bir qruntun aradan qaldırılmasını təmin etmək üçün onları dəfələrlə yuyun. Pişirərkən yeməyinizə duz əlavə etmə; xidmətə başlamazdan əvvəl test edin və zəruri olduqda kiçik bir məbləğ əlavə edin (romeritos təbii olaraq duzlu olduğundan bu mümkün olmayacaqdır).
Heç bir faktiki romeritos mövcud deyilsə, körpə ıspanağını ya da digər yumşaq aromalı yapraklı yaşıllığı əvəz edə bilərik. Hər hansı sərt qaynaqları çıxarın və atın və bişirməyə başlamazdan əvvəl yarpaqları yaxşıca yuyun və qurutun. Hər hansı bir böyük yarpaqları (4 düym uzundan) kiçik parçalara kəsin.
Romeritos bişirmək yolları
Revoltijo : romeritoslara xidmət etmək ən ənənəvi üsulu revoltijo adlanan bir yemək yeməyindədir və bu , yumşaqlıqla " çırpmaq " kimi tərcümə olunur (ehtimal ki, örtülmüş zaman maddələrdən ibarət olan bir qoxu kimi görünür). Tipik olaraq Milad vaxtı və Qədim / Müqəddəs Həftə içində xidmət edilərkən, bir qədər xülya ətsiz yeməkdir.
Revoltijo etmək üçün, ticari olaraq satılan pasta və ya sıfırdan bir mole sousu hazırlayın . Yumruğun həsrətinə qədər romeritləri əlavə edin və bişirin. Yumurta və qurudulmuş karides tozu və ya incə doğranmış bişirilmiş karidesdən hazırlanmış bişmiş kartofu (bütün kiçik mumlu kartof və ya daha böyük olanları 1 "- 2" parçalara kəsilmiş), nopal kaktus bişirilmiş zolaqlar, bişirilmiş karides və / və ya qızardılmış patties əlavə edin. İstədiyimizdə isti yemək, əsas yeməyi ( ağ düyü ilə müşayiət edərsə) və ya qovrulmuş quş, donuz əti və ya dəniz məhsulları üçün sərfəli bir yoldur. Bolillos və ya bənzər bir çörəklə xidmət etməyinizə əmin olun ki, qonaqlarınız çörək ilə plitələrində əlavə sousu yandıra bilərlər.
Kartof və karides, mol sousunda oturan bir qədər çirkin qaranlıq rəngə sahib olmasına baxmayaraq, qalan revoltijo soyuducu və reheated ola bilər.
Varyasyon: Mola yerinə digər Meksika yemək sousu ilə revoltijo olun.
Romeritos a la mexicana : Saute bəzi doğranmış soğan, doğranmış serrano və ya jalapeno bibər və kiçik bir bitki yağı ilə doğranmış pomidor. Soğan həzm edəndə, romeritos əlavə edin və göyərti bişirilir və tender edilsə və sıvının əksəriyyəti buxarlanana qədər saute davam edin. Düz bir ətə bir yan çörək kimi xidmət edin. (Qeyd: A la mexicana ilə yeməklər adətən Meksikanın bayraq-yaşıl, ağ və qırmızı-tez-tez soğan, təzə çiller və pomidor rəngləri olan maddələrdən ibarətdir.)
Patties: En sevdiyiniz reseptini ispanaq (və ya digər tərəvəz) patties / croquettes üçün istifadə edin, lakin romerit əvəz edin. Düz, mola və ya hər hansı bir Meksikalı yemək sousunda xidmət edin.
Bir yumurtanın ən yaxşı dostu: Çiyələk və suteyi bir az doğranmış soğanla hazırlayın. Bir omlet üçün doldurulma şəklində istifadə edin və ya pişmiş yumurtaya qarışdırın.
Bir romerito pastası qurun : spinakopita kimi ləzzətli xəmir yaradan yaradılması bir filon xəmirdə ispanaq və ya İsveçrə şarmı yerinə romeritos istifadə edin.
Ekzotik makaron : romeroitoslara sahib bir pesto olun , sonra onu bişmiş spagetti və ya digər makaron şəklində hazırlamaq üçün istifadə edin.
Sadə saxlayın : bir az duzlu sarımsaq və doğranmış soğan ilə bir neçə romeritos sote edin . Tostikli susam toxumları ilə çiləyiniz və ət və ya quş üçün bir yan çörək kimi xidmət edin.