Bu ızgara toyuq üçün böyük, ənənəvi Meksika reseptidir. Daha kiçik quşlardan istifadə etmək çox yaxşıdır, buna görə çox ehtiyacınız varsa, daha çoxu daha çox satın alın. Bu, yemək vaxtını aşağı tutmağa kömək edəcək. Tərkibli düyü ilə xidmət edin, tortillas və qaynadılmış lobya isti.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kiçik toyuq (hər biri təxminən 3 kiloqram / 1,4 kq), orta yarımda kəsilmişdir
- 1/2 fincan / 120 ml portağal suyu
- 1 kiçik soğan, doğranmışdır
- 4 düyü sarımsaq, kıyılmış
- 2
- tomatillos, qabıq çıxarılmış, doğranmışdır
- 2 qaşıq / 30 mL bitki yağı
- 2 qaşıq / 30 ml kireç suyu
- 2 qaşıq / 30 mL limon suyu
- 1/2 çay qaşığı / 2.5 mL isti çili toz
- 1/2 çay qaşığı / 2,5 ml darçın
- 1/2 çay qaşığı / 2.5 mL zəmin çəpək
- salsa və tortillas
- 1-2 kireç, yarı
Necə etmək olar
1. Yumşaq qədər yağlı soğan və tomatillos. Orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə. Sarımsaq əlavə edin və digər 30 saniyə 1 dəqiqə aşpaz. Sitrus meyvələri və ədviyyatlar əlavə edin. Tez-tez qarışdırmaq, təxminən 10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və sousu 20-30 dəqiqə sərinləyin.
2. Toyuq yarısını böyük bir konteynerə və ya böyük qapaqlı torbalarda yerləşdirin. Sous ilə əhatə və 3-6 saat soyudun. Lazım gələrsə, bir az daha uzun, lakin 8 saatdan çox müddətə qarışa bilərsiniz.
3. Izgara yandırın. Toyuq yarımlarını dənizdən və orta isti qrildən çıxarın. Aradan təxminən 45 dəqiqə qril saatı və hər 10 dəqiqədə, ilk 30 dəqiqə pişirmə vaxtı ilə bərklənin. Grillingin son 15 dəqiqəsində bərk etməyin. Toyuq suyu təmizləndikdə və daxili temperatur göğüsdə 175 dərəcə F, sümük ətində 185 dərəcə F-ə çatdıqda edilir. Bu yüksək temperaturda parçalanma ilə kömək edəcək.
4. Bişirdikdən sonra toyuq yarımlarını ızgaradan çıxarın. Böyük bir kəsmə taxtasına qoyun və yumşaq alüminium folqa ilə örtünüz. Əti 10-15 dəqiqə istirahət etsin. Çörək yarmalarının üzərinə təzə əhəng suyu sıxın. Ənənəvi olaraq, toyuq parçalanmış və ispan pirinç və refried lobya ilə müşayiət isti tortillas xidmət.