Bu qəlyanaltı squash cassoulet resept klassik Cassoulet yeməyi əsaslanır, lakin dumanlı pastırma, toyuq və karamelize tərəvəz və qışda payız və yaxşı qışqırıq dolu doludur.
Əvvəldən hazırlamaq üçün sadə bir yemək kimi əyləncəli bir reseptdir və bişirmək üçün evə tantalizing bir aroma verir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq quru ağ lobya, isladılmış, sıralanır və durulanır
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı yerə qara bibər
- 1 kiloluq qarğıdalı (donuz zolağı)
- 2 böyük ağ soğan, soyulmuş, yarıya endirilmiş və dilimlərə kəsilmişdir
- 1 ədəd 1/2 lirəlik boneless toyuq göbələsi, 1 düymlük parçalara kəsildi
- 1 qaşığı kərə yağı
- 4 düyü sarımsaq, doğranmışdır
- 1 1/2 kilo şərab kabağı, kub (təxminən 4 fincan)
- 1 quart plus 1 1/4 fincan
- toyuq ehtiyatı
- 1 buket garnı
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş, kəklik əzdi
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
- 1 kök, soyulmuş və 1/4 düymlük dilim kəsilmiş kəsilmişdir
- 1/2 fincan çörək qırıntıları
- 1 çay qaşığı incə doğranmış təzə maydan
- 1/2 çay qaşığı incə doğranmış kəklik
- 4 çay qaşığı kərə yağı eriydi
Necə etmək olar
- Fasulye böyük bir qazanda yerləşdirin və soyuq su ilə örtünüz. Fasulye orta istidə yumşaq bir qaynamaq gətirin. Təmizliyə başlayana qədər təxminən 1 saat 15 dəqiqə qədər əhatə edin və bişirin. Bir çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı torpaq qara bibərini lobya əlavə edin və mayenin təxminən 25 dəqiqə daha udduğunu qədər bişirin. Fasulyeleri istidən çıxarın, drenaj edin və fasulyəni kənara qoyun.
- Orta yüksək temperaturda böyük bir tava, qarışıqları qədər, 5 dəqiqə lordları bişirin. Onları qarışdırın və plitələrə köçürün. Soğanı əlavə edin və tenderini açana qədər 10 dəqiqə sote edin. İstiliyi aşağı salın və soğanları karamelize və qızıl qəhvəyi qədər 20-30 dəqiqə aşağı, bəzən qarışdırın. Lövhə ilə lövhəyə köçürün.
- Fırını 350-ə qədər qızardın. Yağdan yağı dörd qaşıqdan başqa hamısını boşaltın. Toyuq məmə parçalarını orta və yüksək istilikdə yağ və qəhvəyi əlavə edin. Toyuqu təmiz bir qaba köçürün. İstiliyi orta aşağıya endirərək, bir kaşığı yağa əriyin və doğranmış sarımsıyı 90 saniyə boyunca qarışdırın, daim qarışdırın. Kublu qovuzu əlavə edin, istiliyi orta səviyyədə artırın və yüngül caramelized qədər sote. Sarımsağı yandırmamaq üçün diqqətli olun.
- Buğda, soğan, toyuq parçaları və fond, buketi qarderob, kəklikotu, squash, sarımsaq, 3/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı torpaq qara biberi böyük bir çörək qabına birləşdirin. Qapaq ilə örtün və 25 dəqiqə bişirin. Yerkökünü güveçə əlavə edin, örtün və əlavə 20 dəqiqə yandırın.
- Beyaz fasulyəni güveçə əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Kiçik bir qabda, çörək qırıntılarını, maydanozu və kəpənəyin əridilmiş yağı ilə silin. Çörək qırıntılarını güveç üzərində çiləyiniz və 1 saat ərzində yandırılmayın. Buketi qaçır və xidmət edin.