Adobo: İspaniyadan qaynaqlanan Marinad
İspaniyada donuz, mal əti və toyuq tez-tez adobo , baharat və sirkə birləşməsi marinad olunur. Marinating sonra, ət adobado adlanır. Adobo adətən quru ədviyyatları sirkə və ya şərab və zeytun yağı ilə birləşdirir. Soğutma əvvəl, marinadlar çox yayıldı, çünki ədviyyatlarla ət yeyən hər hansı xoşagəlməz tatlar, tenderizes və saxlayır.
Adobo'nun bir çox versiyası mövcuddur .
İspan adətən bəzi quru ədviyyat, İspan şirin və / və ya ədviyyatlı paprika , təzə sarımsaq, sirkə və zeytun yağı istifadə edirlər. Meksika, Orta Amerika, Karib və Cənubi Amerika da adobos versiyalarına malikdir , onların regional ədviyyatlara və ləzzət seçimlərinə əsaslanır. İspan hakimiyyətinin təxminən üç əsrdə keçirilməsinə baxmayaraq, Filipinlərdəki mətbəxlər adobad ət və quş yeməklərini də əhatə edir.
Yemək üçün məsləhətlər
- Şirələri çıxarmaqdan ötrü et yeməkdən əvvəl duz əlavə etmək üçün gözləmək vacibdir.
- Adobo ilə konteyner arasındakı reaksiya qarşısını almaq üçün bir şüşə və ya keramika kase və ya qabdan istifadə edin. Plastik konteynerlər istifadə edilə bilər, amma tövsiyə edilmir, çünki plastik rənglər və ədviyyatların tatlarını udacaqdır.
- Çirklənmədən qaçmaq üçün meyvə verərkən ət və ya balıqları soyuduqdan əmin olun.
Aşağıda qırmızı ət, quşçuluq və oyun üçün bir neçə müxtəlif adobo tarifləri var. Unutmayın, ədviyyat üçün verilmiş miqdarları bələdçi olaraq istifadə edin və zövqünüzə uyğunlaşdırın.
Heç bir qaydalar yoxdur və hər aşbaz öz zövqünə malikdir.
Donuz və qırmızı ət üçün əsas İspan Adobo
Bu, təxminən 1 kilo (2 lbs) donuz və mal əti üçün kifayət edir.
Tərkibi:
- 4 qaşıq İspan paprika (şirin və ədviyyatlı)
- 3 qaşığı qaşığı quru tərli
- 2-3 böyük sarımsaq çiləsi (kıyılmış və ya 3 yemek kaşığı sarımsak tozu, NOT sarımsak duzu)
- 5-6 qaşığı əlavə zeytun yağı
- 4-5 qaşığı sirkə
- İsteğe bağlı: 3-4 yemek kaşığı su
Hazırlıq
- Bibər, kəkilliot və sarımsağı birlikdə bir şüşə qabda və ya qabda qarışdırın.
- Neft və sirkə (və seçmə suyu) qarışdırın.
- Əti bir konteynerə qoyun və əllərinizi istifadə edərək ətin hər tərəfinə adobo soyun .
- Sıx şəkildə örtün və ən azı 2 saat soyudun və maksimum 24 saat, bəzən ətləri hər tərəfi örtmək üçün döndərin.
Toyuq üçün Spanish Adobo
Bu adobo qovrulmuş və ya qızardılmış toyuq üçün yaxşıdır və 1 toyuq üçün kifayət edir.
Tərkibi
- 3 qaşığı qaşığı quru tərli
- 1 taze təzə fesleğen
- 1 isti bibər və ya 1 qaşıq qırmızı bibər lopası
- 1 qaşığı ədviyyatlı İspan baqqal
- 3 qaşığı şirin qızıl bibər
- 1 kaşığı kərə yağı qurudulmuş
- Extra virgin zeytun yağı
- Sirkə və ya təzə limon suyu
Hazırlıq
- Fasil yarpaqları və isti bibəri gözəl nəmləndirin.
- Fıstığı bir qabda ədviyyat qalan istirahət edin və sonra əlləri ilə toyuq üzərində sürün.
- Bütün səthləri hərtərəfli örtün. Bir müddət zeytun yağı əlavə edin, əlləri ilə toyuq qoyun.
- Limon suyunu 1/2 limondan və ya bir neçə qaşığı sirkədən qabda daxil edin və qarışdırın.
- 20 dəqiqədən 2 saata qədər marinat etməyə icazə verin. Qovurmaq və ya qızartmaq toyuq.
- Xam toxumunun marinatlandığına dair qalıcı adoboyu atmaqdan əmin olun.
Oyun Quşlar üçün Adobo
Bu adobo bıldırcın və qırqovul kimi çöl quşları üçün yaxşıdır.
Tərkibi
- 1 bay leafı
- 3 düyü sarımsaq
- 1 çorba kaşığı quru oregano
- 1 çay qaşığı tatlı İspan paprika
- 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər parçaladı
- 1/2 fincan zeytun yağı
- 1/4 fincan qırmızı şərab sirkəsi
Hazırlıq
- Dənə yaprağını və sarımsağını bir havan və pestle parçalayın, sonra bir şüşə qabda yerləşdirin.
- Materialların qalan hissəsini əlavə edin və 1 saata oturmaq imkanı verir.
- Quşları əlavə edin və qarışıqda 1 saat boyunca marinat edin və ya qızdırma zamanı istifadə etməyin.