Birria ən çox keçi ət və ya keçi ilə hazırlanmış ənənəvi Meksika yeməyi, lakin mal əti, dana və ya donuz istifadə edilə bilər. Bu stew və ya taco doldurma kimi xidmət edilə bilər.
Jalisco dövləti ilə əlaqəli, lakin ölkənin bir çox yerlərində yeyilən bir yemək, birria tez-tez toy kimi bayramlarda xidmət göstərir. Çox yayılmış bir yemək kimi müalicə edildiyində, bu yemək də bir bayramdan sonra bir gün bruncha xidmət edir.
Meksikada birria tez-tez küçə stendlərində və ya kiçik ana-pop kafelərdə satılır. Bir çox insanlar eyni yeməkdə birdən çox ət birləşdirəcəklər, belə ki, öz birria hazırlayarkən ən çox (və ya satışda olanlar) ət və ya ət istifadə edin.
Bu resepti hazırladığınız zaman qabaqcıl planlaşdırın, çünki ətin bir gecədə bişirməsi lazımdır. Güclü uyğun bir qapaq və içəridə oturan bir ızgaralı bir Hollandiya fırınına (ya da güveç yeməyinə) ehtiyacınız olacaq.
Nə lazımdırsınız?
- Çili Paste üçün:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 qaşığı sirkə
- Ət üçün rub:
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı bibər
- 1/4 çay qaşığı dərmanlar
- 1 çay qaşığı oregano
- 1/4 çay qaşığı kimyon
- 1/4 çay qaşığı tarçın
- 1/2 çay qaşığı kəklik (və ya 2-dən 3 sprigs təzə kəklik)
- Ət üçün:
- 3-4 kiloqram keçi əti (quş, mal əti, dana və / və ya donuz əti, sümüklü və ya sümüksiz)
- 1 fincan su
- 1 soğan (peeled və coarsely doğranmış)
- 2 bay çıxır
- 6 düyü sarımsaq (soyulmuş və incə doğranmış)
- Qarnir üçün:
- 1 fincan doğranmış təzə cilantro
- 1 fincan doğranmış soğan
Necə etmək olar
Çili yapışdırıb olun
Çıraqları qəhvəyi qədər qızdırmaq, lakin yandırılmayan isti şorba və ya skillə üzərinə çəkin.
Toxumları və damarları çıxarın, sonra çayları bir fincan qoyun və 15-20 dəqiqə çox isti su ilə örtünüz.
Şirələr reydrated zaman, onları boşaltmaq.
Bir qarışdırıcıda bir çörək etmək üçün prosesi çiller və sirkə.
Ətli Rub olun
- Kiçik bir qabda duz, bibər, qarğıdalı, oregano, kimyon, darçın və kəklik birlikdə qarışdırın.
- Əti bu qarışıqla yaxşıca yudumlayın.
Əti bağlayın
Əti çil pastasının yarısı ilə örtür.
Plastik örtüklə yumşaq örtün və soyuducuya bir gecədə qarışdırın.
Əti bişirin
Bir Hollandiyalı soba və ya dərin güveç qabına su dökün və qızardılmış doğranmış soğan, bay yaprakları, doğranmış sarımsağı və qalan çil pastası əlavə edin.
Əti su qarışığının üstündə oturan bir rafa qoyun. Pillədə qapağı sıxıb, 350 saatlıq 4 saatda yandırın.
Birilərini bitir və xidmət edin
Hollandiyalı sobadan ətini çıxarın və altıdan səkkiz qabda yaymaq.
Birria bitirin və bulyon ilə (bir şorba gurubu kimi) və ya Misir tortillas ilə sous taco doldurulması kimi xidmət.
Broteri Birria Varyasiyası
- Hollandiyalı sobadan ət çıxarıldıqdan sonra, maye yağı azaldın və kəpək yarpaqlarını çıxarın.
- Bu suyu kimi tərk edə bilər və ya hamar sousa qarışdırıla bilər.
- Ən azı 2 fincan etmək üçün suyu kifayət qədər isti su əlavə edin. Quru soğan və soğan ilə ət və üst üzərində maye sıyırmaq. Bir qaşıq və isti qarğıdalı tortillas ilə xidmət edin.
Saucy Birria Varyasiyası
- Hollandiyalı sobadan ət çıxarıldıqdan sonra, kəpənəklərin yarpaqlarından çıxarın. Əgər maye sulu olsa, onu kiçik bir qabda qalınlaşdırmaq üçün qaynayaraq azaldın.
- Əti parçalara ayırın və aşağı maye ilə palto qoyun. İsti qarğıdalı tortillasları doldurulmuş soğan və cilantro ilə doldurun və üstünə doldurun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 575 |
| Total Fat | 28 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 172 mg |
| Sodyum | 300 mg |
| Karbohidratlar | 23 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 58 q |