Lyonnais Sousu əsas soğan ilə soğan və ağ şərab sirkə ilə hazırlanmış hazır sousdur. Soslu Lyonnaiz cütləri qovurulmuş ət, ızgara donuz, quşçuluq qabları və hətta ızgara sosis ilə yaxşıdır. Sadəcə kartofu püresi üzərində də edə bilərsiniz.
Klassik olaraq, xidmət etməzdən əvvəl sousu gərginləşdirirsiniz, ancaq daha rustik bir görünüş üçün xidmət etdiyinizdə soğanı tərk edin. Lyon Fransız soğan şorbasının və Paul Bocuse və Eugénie Brazier kimi Fransız aşiq əfsanələrinin evidir. Soğanlar sevilən və Fransanın bu yemək paytaxtı olan bir çox yeməkdə istifadə olunur.
Sauce Lyonnaise sousu Espagnole (qəhvəyi sous) əsasında ana sous kimi ikinci bir sousudur. Bu təxminən 1500-cü illərin sonlarında meydana gəldi. İnkişaf etdirmək üçün müxtəlif insanlar var, bəziləri özlərini yaratdıqları üçün deyil, onların aşpazları onun masa üçün hazırlanması üçün məlumdur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 fincan soğan (doğranmış)
- 1 Yağ yağı
- 1/4 fincan ağ şərab sirkəsi
Necə etmək olar
- Ağır dipli bir qazanda, yağı eritin və soğanları orta qızğın qəhvəyi açıncaya qədər orta istilikdə pişirin. Soğanların tərləməsindən çox səma edirsən.
- Sirkə əlavə edin və mayenin qaynadığı qədər qarışığı qızdırın.
- İstiliyi bir qədər azaldın və maye yarıya endirilənə qədər sürtməklə davam edin.
- Demi-glace əlavə edin, sonra qaynamanı qızdırmaq üçün təxminən 10 dəqiqə azaltın.
- Mesh süzgəcindən (isteğe bağlı) sıxın və dərhal xidmət edin.
Bu resept təxminən iki fincan Lyonnais Sousu edir. Bu soğan sousu ət və quş əti kiçik müxtəlif cut müxtəlif edə bilərsiniz. Əsas odur ki, hər ikisi ilə yaxşı birləşərək, atasız ət və kartof yeməyi ilə çox xoş olacaq.
Ancaq demi-glace ilə başlamaq lazımdır ki, narahat ola bilər. Əlbəttə bir qısa yol olacaq satın almaq üçün hazırlanmış demi-glace tapa bilərsiniz. Bir marka səhmdarın azaldılmasını 30 saat xərclədiyini bildirir. Bunun üçün vaxtınız yoxdursa, asanlıqla seçim etmək əvəzinə satın alma.
Hər şeyi sıfırdan etmək üçün yola çıxmaq istəyirsən, burada bir neçə marşrut çəkmək lazımdır. Demi-glace üçün qısayol resepti mal ətindən istifadə edir (yenə də özünüzü hazırlamaq və hazırlamaq üçün seçə bilərsiniz). Bir saat yarım çəkir. Klassik şəkildə yuyulmaq üçün sümüklərdən qəhvəyi stəkan, həmçinin tərəvəz və mal əti qabından qəhvəyi sous ( Espagnole ) etmək və onları birləşdirmək lazımdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 39 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 1 mq |
| Karbohidratlar | 1 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |