Bu resept üçün bir az ağ şərab ilə toyuq fond bir cut-up toyuq bişirmək, lakin şərab üçün alma suyu və ya hətta maye sirkə əvəz edə bilər. Və sizə bir sirr verəcəyəm: Siz, həqiqətən, toyuq çörəkləri yerinə toyuq suyunu bilər.
Nə? Ciddiyəm. Toyuq hələ də təəccüblü deyil, ancaq başqa bir şey üçün istifadə edə biləcəyiniz gözəl bir toyuq balığı ilə bitirəcəksiniz (başqa bir toyuq yeyən kimi).
Siz də bir neçə dollar saxlayacaqsınız və sadə suda heç bir şey bişirməyiniz barədə israr edən bir çox insanın skandalizasiyası olacaq. Amma mənə etibar edin, toyuq tender və şirəli və inanılmaz flavorful olacaq. Yalnız koser duzu ilə suyun mövsümünə əmin olun, kifayət qədər dadın.
Başqa bir ipucu: Bəzən əvvəlcədən hazırlanmış bir toyuq əldə edə bilərsiniz, onsuz da yaxşıdır, ancaq tamamilə əminəm ki, toyuqun arxa hissəsindədir. Bəzən bu deyil. (Arxa yemək yeməyəcəksiniz, amma çörək üçün ton tatlar əlavə edər.) Çox qəssab yalnız xahiş etsəniz, sizin üçün bütün bir toyuq kəsəcək və bu yolla hər şeyi alacaqsınız.
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd toyuq, 4 ilə 5 kilo, kəsilmiş (arxa daxil olmaqla)
- 3-dən 4 dilim pastırma (qalınlığa bağlı olaraq, 1/4 lirədən istəyirik), doğranmışdır
- Koser duz və təzə yerə qara bibər, dadmaq
- 1/2 fincan doğranmış soğan
- 1/2 fincan doğranmış pırasa (ağ parça və açıq yeşil hissə)
- 4-dən 5-ə qədər sarımsaq cilalı, soyulmuş
- 1 bay leafı
- 2-3 sprigs təzə rozmarin
- 1 kaşığı tomat pastası
- 4 stəkan toyuq balığı
- 1 fincan ağ şarap
Necə etmək olar
- Fırınızı 300 ° F-ə qədər qızdırın.
- Kukla dəsmalları ilə quru quru, sonra kosher tuzu və təzə qəhvəyi qara bibər ilə səxavətlə mövsümlə qurudun.
- Donuz qəhvəyi və yağ çıxarılan qədər orta istilikdə ağır donanik sobada donuz bişirin. Sonra bir məmə əlavə edin (dərinin aşağı tərəfi), bir bud (dəri tərəfi aşağı), bir tambur və bir qanad. 4 - 5 dəqiqə toyuq qəhvəyi, sonra bir plakalı çıxarın və digər dörd ədəd ilə təkrarlayın. Nəhayət, qəhvəyi dəri, aşağı tərəfi aşağı qəhvəyi və qəhvəyi olduqda plakaya çıxarın.
- Pota, soğan və sarımsağı əlavə edin və soğanı şəffaf keçənədək, 3-4 dəqiqə qədər sote edin. Sonra şərabın üzərinə tökün və tavanın altındakı hər hansı bir qovurulmuş biti çıxarın. Tomat pastası ilə qarışdırın.
- İndi bütün toyuq parçalarını qaba qaytarın və toyuqun ən azı yüzdə 90-ı qaldırması üçün kifayət qədər toyuq çörəyi ilə doldurun. Daha çox maye ehtiyacınız varsa, su ilə doldurun. Gerekirse mayenin maya ilə kosher tuzu ilə zənginləşdirilməsini seçin. Həmçinin rozmarin və çörək yarpağı əlavə edin.
- Tencereyi sobada bir qaynağa gətirin, sonra onu sıx uyğun bir qapaq ilə örtün və fırına köçürün. Təxminən bir saat bişirin , qazanı sobadan çıxarın və xidmətə başlamadan 15-20 dəqiqə içində çayda soyudun.
Maraqlı ola bilər: Sarımsaqdan qovulmuş toyuq
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1080 |
| Total Fat | 58 q |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Xolesterol | 337 mg |
| Sodyum | 988 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 112 g |