Hindistanın bölgələrində mətbəxə yönəlmiş bir baxış.
Hindistanı düşünün və ağla gələn ilk şeylər onun müxtəlifliyi. Böyük bir ölkə, onun əhalisi yalnız Çindən ikinci, onun dilləri çoxdur və hər bir dövlət (28 və yeddi İttifaqın ərazisi olan) öz ənənələrində, ən əsası isə onun qida ilə unikaldır. Əslində, bir bölgədən gələn ərzaq həqiqətən başqa bir bölgədən olan bir insana tamamilə yabancı ola bilər! Çox Hind yeməsi ilə işləyən ümumi mövzu, ətir və ətir yaratmaq üçün çox sayda ədviyyatlardan istifadə edir.
Qida mədəniyyəti
Kızılderililər onların yeməyini çox ciddiye alırlar. Pişirmə bir sənət sayılır və analar ümumiyyətlə qızlarını öyrətməyə başlayır və şou-izahı ilə ailə reseptlərini yaşaya bilər, həyatda kifayət qədər gəncdir. Yeməklər ailənin bir araya gəlməsi üçün vacib hadisələrdir. Çox yeməklər düyü və çörəklər kimi ət və tərəvəzlərə qədər dəyişən bir neçə yeməklərdən ibarətdir və bir desertlə yuvarlanır. Hindistanlı bir çox evdə qidalar təzə maddələr ilə sıfırdan hazırlanır. Məsələn, bəzi ailələr sevimli növünü buğdanı alır, yuyub qurutur, günəşə qurur, sonra da bir undan alınan un satın almaqdan fərqli olaraq unun üstündə unun üstünə qoyulmasına səbəb olur. İnsanlar getdikcə həyəcanlı bir həyat yaşayır və hazır hazır yeməklərdən istifadə etməyi xoşbəxt edən böyük şəhərlərdə dəyişir.
Yemək və yeməmək yoxsa?
Qərb dünyagörüşünə görə, Hindistan əsasən vegetarian kimi qəbul edilir.
Bu mütləq doğru deyil. Daha çox dərəcədə dini inanclar (şəxsi üstünlüklə müqayisədə) bir insanın yeməyəcəyini söyləyir. Misal üçün, İslam bir çox Hinduların mal əti yemədiyi zaman izdivilərini donuz əti yeməyə qadağan edir. Jain imançısının bütün ətlərdən uzaq qalması və hətta soğan və sarımsaqdan qaçmaqdır!
Təsir məsələsi
Tarix boyunca Hindistan digər mədəniyyətlər tərəfindən işğal edilmiş və işğal edilmiş və hər biri hind mətbəxinə öz markasını buraxmışdır. Əsas üstünlüklərdən bəziləri:
- Aryan - qidaların ağıl, vücudunu artırıcı xüsusiyyətlərinə diqqət yetirir;
- Fars və Ərəblər - zəngin, qalın gravies və yeməklərdə cashews və badam kimi quru meyvə istifadə ilə yemək Mughal stil gətirdi;
- Hindistana çay sevgisini verən və Avropa qabığını bəzi yeməklərə qoyan İngilis. Anglo-Hint mətbəxi ləzzətli nəticə idi;
- Portuqaliya - dünya səviyyəsində tanınmış Vindaloo və Xacuti kimi yeməklər şəklində Hindistanın hissələrində öz izini buraxdı.
Delving Deeper
Yeməyə gəldikdə, Hindistan təxminən dörd bölgəyə bölünə bilər. Hər bir bölgədə bir neçə dövlət var və hər bir dövlətin öz unikal qidası vardır. Burada Şimali , Cənub , Şərq və Qərbi Hindistanın mətbəxlərinə qısa baxış. Bir əlbəttə ki, həmişə belə bir təsviri tamamilə Hindistan yeməklərinin çox müxtəlif əhatə edə bilər ki, unutmayın. Bunun əsl kəşfləri, xəstə və çox gəzinti üçün gastronomik təcrübələr ala bilər.