Şimali Hindistanın həddindən artıq iqlimləri var - yazlar isti, qış soyuqdur. Bölgə aşağıdakı dövlətləri daxil edir: Cammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Carkand, Chattisgarh və Madya Pradesh.
Regionların mətbəxinə coğrafi və mədəni təsiri
Bəzi mövsümi meyvə və tərəvəzlər var. Sub-qitənin qalan hissəsi ilə əlaqəsi olan coğrafi mövqeyi ölkənin bu bölgəsi həm mədəniyyətində, həm də ərzaqında güclü Orta Asiyaya təsir göstərdiyini bildirir.
Muğlai və Kaşmirli yemək üslubları yalnız yayılmış deyildir; onlar da məşhurdur.
Yemək stili
Şimali Hind körələri adətən qalın, orta səviyyəli ədviyyəli və kremli graviyaya malikdir. Quru meyvələrin və qoz-fındıqların istifadəsi hətta gündüz qidalarında olduqca yaygındır. Süd, krem, pendir, ghee (təmizlənmiş yağ) və yoğurt kimi süt məhsulları həm ləzzətli, həm də şirin yeməklərin hazırlanmasında mühüm rol oynayır. Bu zəngin meyvə və tərəvəz çeşidinin il ərzində hər zaman mövcud olmasına görə, regionda bir çox gözqamaşdırıcı vegetarian qabları istehsal olunur.
Şaquli qidalar Şimali indianlar üstünlük təşkil edir
Hind çörəyi düyü üzərində, əgər zəngin müxtəliflik getməsə bir şeydir. Bu bölgə tandoori roti və naanlara (çörək tandoor sobada hazırlanan çörək) ev verilir, parathasları (müxtəlif vegetarian və qeyri-vegetarian plomblar ilə çörəkli Hind çörəkləri) və kulchalar (fermentləşdirilmiş xəmirdən hazırlanmış çörək) doldurur.
Rice də məşhurdur və biryanis və pulaos (pilaflar) hazırlanır.
Yeməklər tez-tez istifadə olunur
Ayçiçəyi və qanola kimi bitki yağı. Xardal yağı nadir hallarda istifadə edilir və yalnız bəzi bölgələrdə. Ghee adətən xüsusi fasilə yemək üçün qorunur.
Əhəmiyyətli Baharatlar və TərkibiKoreyanlar, Cumin, Quru qırmızı çillər, Zerdeçal, Çilli Pudra, Kardamom, Darçın, Küləklər, Garam Masala, Aniseed / Rezin və s.
Populyar yeməklər
Mutter Paneer , biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Butter Chicken , Chicken Tikka , Fish Amritsari , Samosas (müxtəlif çeşidli qəlyanaltı halında qəlyanaltı), Chaat (isti- patates, noxud və xırda çutneylər ilə hazırlanmış şirin qəlyanaltı), Motichoor Laddoo .