Yağlı toyuq 1950-ci illərdə Deli şəhərindəki Moti Mahal otelindəki mətbəxdə doğuldu. Bu gün dünyanın ən tanınmış yeməklərindən biridir. Dünyanın müxtəlif yerlərində bir çox restoran var ki, bu, həqiqətən, heç bir şey deyil! Nə orijinal yağı toyuq kimi baxmaq və dadmaq lazımdır görməmişdən əvvəl, şirin, qida boyası ilə doldurulmuş, mayonez və ya pomidor ketçup dolu - təəssüf ki, bu yeməkləri bəzi restoran menyularında "yağlı toyuq" adı.
Yağlı toyuq Şimali Hindistan kökenlidir, Punjabi dəqiq olmalıdır. Qəşəng pomidorlardan, qatıqdan və tüstüsündən Kasuri Meti'nin sosuna əlavə etdiyi sevimli, fərqli tatlar alır. İstədiyiniz qədər isti və ya yumşaq olaraq hazırlana bilər, buna görə ən çox damaq uyğun. Həm də Murg Makhani kimi tanınan, Kəiy Daal (qara mərcimək) , naanlar və yaşıl salat ilə böyük yağlı toyuq dadı.
Yağlı toyuq üçün bu resept əsl müqavilədir. Tərkibindəki maddələr siyahısına bənzərsə, xahiş edirəm, sizi maneə törətməyə imkan verməyin - onlar hind yeməklərində yalnız ümumi istifadə olunan maddələrdir. Sizə ən yaxşı nəticələr verəcəyimizdən sonra ədviyyə tozu tozdan sıyırmağı təklif edirik (reseptdə olduğu kimi). Bu resept çox dəfə sınanmış və sınaqdan keçirilmişdir və onu yeyən hər kəs sevir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/4 lbs. / 1 kq. sümüksiz toyuq, dəri çıxarıldı
- 1 əhəng və limon suyu
- Tadı duz
- 1 tsp.
- qırmızı çili tozu (zövqünüzə uyğundur)
- 6 düyü
- 8-10 bibərin
- Darçın 1 düymlük çubuq
- 2 bay çıxır
- 8-10 badem
- 3-4 dənə toxumdan toxum
- qarderob
- 1 fincan təzə,
- süzülməmiş qatıq ( qaynama olmamalıdır)
- 2 tsp. koridor tozu
- 1 tsp. kimyon tozu
- 1/4 tsp.
- sarıkök tozu
- 3 tbsp. bitki, kanola və ya ayçiçəyi yağı yağı
- 2 soğan, incə doğranmışdır
- 2 tsp. sarımsaq pastası
- 1 tsp. zəncəfil pastası
- Bir 14 oz. / 400 q. doğranmış pomidor, qida prosessorunda hamar bir pasta daxil edin
- 2 stəkan / 1/2 litr toyuq südü
- 2 tbsp. kasuri methi (quru fenugreek yaprakları)
- 3 tbsp. kərə yağı
- Garnitür: keşniş (cilantro) yarpaqları
Necə etmək olar
- Böyük, qeyri-metal qabda tavuk, kireç suyu , duz və qırmızı çili tozunu qarışdırın. Cover və 1 saat üçün marinat imkan verir.
- Kiçik qarışığa qədər orta istidə düz bir tavada və ya griddle və sıx qarışdırın (tez-tez qarışdıraraq) qarğıdalı, qarğıdalı, darçın, ləkə yarpağı və badam. Sərin və kardamom toxumu əlavə edin. İndi təmiz, quru bir qəhvə grinder ildə qaba toz daxil grind .
- Yoğurt, ədviyyə tozu (əvvəlki addımdan), koridor tozu, kimyon və zerdeçal tozu birlikdə qarışdırın və onları toyuq əlavə edin. Başqa bir saat üçün marinat etməyə icazə verin.
- Yağları orta istilikdə dərin bir qabda qızdırın. İsti olduğunda soğan əlavə edin. Rəngli solğun qızıl qəhvəyi qədər qızartın və zəncəfil və sarımsaq pastalarını əlavə edin . Bir dəqiqə sürün.
- Toyuq (şoraba salınması) və qızardığı tavaya fırıldaq olunduqdan və ətin çəhrayı rəngdən ağ rəngə qədər girməsinə qədər əlavə edin.
- İndi tomat pastası, toyuq balığı, kasuri methi və toyuq üçün yoğurt-ədviyyəli şoraba əlavə edin.
- Toyuq yumşaq qədər bişirin və sousu orijinal həcminin yarısına endirilir.
- Kərə yağı başqa bir kiçik qabda eritin və sonra toyuq üzərinə tökün.
- Kəpənək yarpaqları ilə qarışdırın və naan və Kaali Daal ilə xidmət edin.
Otantik və ənənəvi pişirilmiş kömürlər üçün dad:
Yağlı toyuq bişirilirsə, alüminium folqa ilə kiçik bir fincan şəklini çəkin və köri üstə qoyun (ona görə "üzən"). Açıq alovda kömür briketini qırmızı qızdırmaq və köməyi alüminium folqa qabına yumşaq qoyun. Dərzəni dərhal əhatə edin. Qabağını xidmətdən əvvəl, folqa qabını və kömür atıb xidmət verin. Köri bir duman ləzzəti ilə doldurulacaq.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1315 |
| Total Fat | 97 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 53 q |
| Xolesterol | 163 mg |
| Sodyum | 401 mg |
| Karbohidratlar | 46 q |
| Diyet Fiber | 18 g |
| Protein | 78 g |