Western Indian Food və Cuisine

Hindistanın qərb bölgəsi aşağıdakı dövlətləri əhatə edir: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra və Goa. Rajasthan və Gujaratın isti, quru iqlimi var, buna görə də mövcud nisbətən daha az tərəvəz turşu və çutney kimi qorunur.

Regionların mətbəxinə coğrafi və mədəni təsiri

Kulturally bu dövlətlər çox Hindu və vegetarian edir. Kozmopolit Maharaştanın hissələri sahildir və parçaları qurudulur və yemək müvafiq olaraq dəyişir.

Fıstıklar və hindistan ceviziləri sərbəst olaraq mövcud olduğundan vacib maddələrdir. Sulu yeşil sahili ilə Goa təzə balıq və dəniz məhsulları bol var. Vindaloo və Xacuti kimi yerli yeməklər 1960-cı ilə qədər Portuqaliya koloniyası olduğuna şəhadət edir.

Yemək stili

Bu bölgə, ehtimal ki, Hindistanda ən müxtəlif yemək üslublarına malikdir. Rajasthani qidası ədviyyatlı və əsasən vegetariandir, lakin Gujaratın mətbəxi onun ən yüngül şirin toxunuşu ilə tanınır (ən azı bir çimdik şəkərin ən çox yeməklərə əlavə olunduğu) və Laal Maas (qırmızı ət köri) kimi bir çox dadlı ət yeməkləri daxildir və ənənəvi olaraq tamamilə vegetarian .

Thaali (böyük bir plaka) Gujarati yemək üslubudur və yemək 10 müxtəlif tərəvəz yeməyi, düyü, chapati ( Hind çörəyi ) və şirniyyatlardan ibarətdir! The Gujaratis bir qəlyanaltı sevir və onların çox müxtəlif bişirilir. Bunlar topla Farsan olaraq bilinir.

Maharaştada sahilyanı sahələr Malvani mətbəxi ilə məşhurdur (içərisində balıq və dəniz məhsulları ilə təzə kokos qaynaqlı qaynar və köri körilər), içərilər isə daha çox yumşaq, çoxlu quru kokos istifadə edən Vidharba mətbəxinə malikdir.

Goan qidası kokos, qırmızı çillər və sirkə ilə zəngindir, zərif və güclü ətirlidir.

Staple Foods

Gujarat və Rajasthan mısırında mərciməklər və qram unu , quru qırmızı çillər, ayran, yoğurt, şəkər, qoz-fındıq; Maharaştada balıq, düyü, hindistan cevizi və fıstıq və Goa balıqları, donuz və düyü.

Yeməklər tez-tez istifadə olunur

Günəbaxan, kanola və yerfıstığı yağı və ghee kimi bitki yağı.

Əhəmiyyətli Baharatlar və Tərkibi

Quru qırmızı şilyalar, şəkər, susam toxumları, hindqozu, qoz-fındıq, sirkə, balıq, donuz ...

Populyar yeməklər

Donuz Vindalu, Toyuq Xaçuti, Balıq Karri, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....