Hindistanın bu sadə yeməyinə bir giriş
Şərqi Hindistan Batı Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura və Orissa əyalətlərindən ibarətdir. Bu bölgə çimərliklər və dağlar, dünyanın ən yüksək yağışlı şəhəri olan Cherrapunji şəhəridir.
İqlimin səbəbi ilə Şərqi Hindistanda bir çox düyü yetişir! Yaşıl tərəvəzlər və meyvələr də çoxdur və buna görə də onları istifadə edən reseptlərdir. İnsanlar, olsa da, vegetarian və qeyri-vegetarian bir balanslaşdırılmış qarışıqdırlar.
Bu bölgənin coğrafi mövqeyi onun ərzaqları Çin və Monqolustan mətbəxinin güclü təsirini təşkil edir.
Yemək stili
Şərqi Hindistan üç mətbəxi məktəbi olsa da - Bengali və Assam, Northeastern dövlətləri və sonra Orissa - sadə bu bölgənin qidası üçün əsas sözdür. Hazırlıq mürəkkəb deyil və nə də maddələr çox deyil. Buğda və qızartma məşhur yemək üsullarıdır. Sahilyanı bölgələrdə balıq, seçdiyiniz yeməkdir, daha da daxili donuz əti plitə mövqeyini qazanır. Hindistanda heç bir bölgənin əhalisi Şərqi hindilərin şirniyyat və desertlərə olan sevgisi ilə rəqabət edə bilməz. Hindistanın ən məşhur və dünya şöhrətli şirniyyatlarından bəziləri buradan gəlir.
Ştapel Tərkibi
Bu bölgə ideal böyüyən iqlim səbəbiylə onun düyü bolluğu ilə tanınır. Yeməklər də müxtəlif tərəvəz və meyvələrdən istifadə edir. Digər məşhur maddələr xardal toxumları və yapışdırıcıları, çillərin (həm yaşıl, həm də qırmızı), həmçinin beş zövqün birləşməsidir - ağ toxum toxumu, soğan toxumu, xardal toxumu, arpacıq toxumu və fenugreek tohumları olan Paanch Phoran .
Yoğurt, hindistan cevizi, mısır və qram unu da ümumi maddələrdir. Süd və süd məhsulları Şərqi Hindistanda şirniyyatların hazırlanmasında böyük rol oynayır. Xardal yağı çox məşhurdur və həm dərin qızardırma, həm də yemək üçün istifadə olunur. Digər bitki mənşəli yağlar da istifadə edilir və xüsusi hazırlanan qidaları yemək üçün istifadə olunur.
Populyar yeməklər
Şərq Hindistan mətbəxinin fərqli xarakteri onu ölkənin digər bölgələrindən ayırır. Yeməklər qonşu bölgələrin tariflərindən daha az ədviyyəyə sahibdir, əsas maddələr həqiqətən parlaq olur. Sahilyanı bölmə, müxtəlif təzə dəniz məhsulları, isti iqlim və geniş məhsullar üçün sulu meşə üçün imkan verir. Avropalı kəşfiyyatçılar və müsəlman yerleştirenlər öz markalarını buraxdılar, nəticədə tamamilə Şərqi Hindistanı unikal yemək stilinə gətirib çıxardı.
Bəzi məşhur yeməklər anaos (buxarda, ət və ya tərəvəz ilə dolu) və Thukpa ( açıq şorba) var. Pomidor Achaar (pomidorlu turşu), Machcher Jhol ( balıq köri ) və Jafal-Muri (puffed düyü və xardal yağı ilə hazırlanmış ədviyyatlı bir qəlyanaltı) da menyularda tez-tez görülür.
Şirniyyatlar Kraldır
Şirniyyat Şərqi Hindistanda böyük bir işdir və bölgə, şirin qidalarla - həm də sakinlərin şirin dişlərinə görə tanınır! Favorilər Sandesh (paneer və şəkərdən hazırlanan) və Rasgolla (şərbətdə püresi), həmçinin kremli düyü pudinqi (kheer) daxildir. Onlar digər Hindistan desertlərindən daha yüngül və daha az yoğundur.