Hindistan adı və isim:
Rai, Sarson, raa-ee və sur-so kimi çıxış etdi
Görünüş, dad və qoxu:
Hindistanlı yeməkdə istifadə edilən xardal toxumu kiçik və qara və ya qəhvəyi rənglidir. Toxumların kərri yarpaqları kimi çox zərif ədviyyatlı qoxusu var. Çörək şəklində xardal kimi dadırlar.
Satın alma:
Xardal toxumu Hindistan yeməklərində ən çox istifadə edilən xardal şəklindədir, halbuki istifadə edilən pudra nadir hallarda olur.
Əgər toz şəklini tələb etsəniz, reseptdə tələb olunduğu kimi, toxumları almaq və evdə bişirmək məsləhətdir.
Onu istifadə edərək:
Tadka və ya Tempering yemək yağı çox isti qədər qızdırılır və bütün ədviyyatlar əlavə olunur və qızardılmış bir yemək üsuludur. Sonra bu yağ və ədviyyat qarışığı yemək üçün son toxunma və ya qarnir kimi əlavə edilir. Hindistanlı yeməkdə Rai / Sarson tez-tez bir qabda Tadka hissəsidir.
Müqayisədə, Rai / Sarson Cənubi Hindistanda Şimali Hindistanda yeməkdən daha çox istifadə olunur. Cənubda, adətən, bir tacka ilə yaşıl çillies və köri yarpaqları ilə birləşdirilir. Bəzən pasta şəklində, Deemer Patudi və ya balıq körbəyi kimi Şərqi Hind yeməklərində istifadə olunur.
Maraqlı faktlar:
Xardal toxumu Çovdar bitki ailəsinə aid olan xardal bitkisidir. Bu ailəyə aid olan digər tərəvəzlər gül kələm, brokoli, Brüssel lahanları və kələmdir . Kiçik olsa da, xardal toxumu məşhurdur.
Xristian təlimlərində, İslamda, hinduizmdə və buddizmdə bəhs edilir! Sanskrit yazıları 5000 il əvvəl xardal toxumlarını qeyd edir! Xardal toxumu tarixdə dərman vasitəsi ilə istifadə edilmiş və bu gün biz onlara omeqa-3 yağ turşuları , dəmir, kalsium, sink, manqan və maqneziumun böyük bir mənbəyi olduğunu bilirik. Bəzi araşdırmalar xərçənglə mübarizə aparmaq üçün birləşmələri ehtiva etdiyini göstərir!
Yeməkdən başqa istifadə edir:
- Xardal quşları bir soyuq və öskürək nəticəsində meydana gələn sıxlığı azaltmaq üçün istifadə edildi (və hələ də).
- Sərt geri və ya ağrılı ağrıyan əzələlər varmı? Xantal tozunun əlavə olunduğu isti bir banyoda özünüzü yuyun!
- Yuyunduqdan sonra da içərisində olan şeylərin cücərti, turşu, ədviyyə kavanozları necə olduğunu bilirsinizmi? Xəmirdə bəzi xantal pastası qoyaraq və isti su ilə dolduraraq bu iydən qurtarın. Yaxşı çırpın və tökün. İndi kavanozu yenidən yuyun, qoxu yox olacaq!