Tandoori masala kimyon , xiyar, cırtdan, darçın, zəncəfil, sarımsaq, çili, zerdeçal , mısır və duzdan ibarət Hind qarışığı qarışığıdır. "Tandoor" Hindistanda ilk növbədə yüksək istilik yemək etməyə imkan verən bir növ qril sobasına aiddir. Hindistanda "Masala" - Hindistanda danışılan ana dillərdən biri - "ədviyyat" deməkdir. Tandoori masala bir çox Hind yeməklərini dadmaq üçün istifadə olunur.
Bu ədviyyəli qarışığı vaxtından əvvəl hazırlaya bilərsiniz və onu hava sızdırmaz konteynerdə saxlaya bilərsiniz. Dadlı bir yemək yaratmaq, yeməyinizi bağlamaq və qızartmaq üçün sadə məsələdir.
Nə lazımdırsınız?
- 100 qram zirə toxumu
- 35 qram
- xiyar toxumu
- 20 qram
- qarışqalar
- 5 darçın çubuqları (hər biri 2 düym)
- 20 qram zəncəfil pudra
- 20 qram sarımsaq tozu
- 20 qram qırmızı çili toz
- 20 qram zerdeçal tozu
- 20 qram mace tozu
- 20 qram duz
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı portağal qida boyası
Necə etmək olar
- Çiyinlərini, xiyar toxumlarını, qarışıqları və darçın çubuqlarını alov alovlarında bir qabda qurutmaq, aromalarını azad etməyə başlayana qədər. Qarışığı atəşdən çıxarın və soyumağa icazə verin.
- Düzgün toz qurmaq üçün qəhvə alətindəki maddələrə bərk çəkin.
- Qarışığı 6 ilə 8 həftəədək bir hava sızdırmaz konteynerə saxlayın.
Alternativlər
- Yemək rəngini istifadə etmək istəmirsinizsə, onu 20 qram Keşmir qırmızı çiləsi ilə əvəz edin. Onlar quru qırmızı chilies digər növləri kimi çox istilik olmadan dəhşətli bir rəng verir.
- Kaşmir Qırmızı Çili istifadə edirsinizsə, reseptdən çili tozunu atmayın.
- Çobanlardan istifadə etməzdən əvvəl onları ətirli qədər isti bir qabda yandırın, sonra təmiz, quru bir qəhvə öğütücüdə gözəl bir toz halına çəkin.