Evdə qırmızı şərab sirkəsi, supermarket versiyalarının çoxundan daha mürəkkəb, incə bir ləzzətə malikdir. Əlbəttə ki, salat paltarlarında fantastikdir, amma bitkisel sirkə , agro-dulce (turş və şirin) sousları və ya mərcimək və fasulye qablarına toxunmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
İçdiyiniz bir qırmızı şərabla başlayın. Bu, bahalı olmur, amma unutmayın ki, şərabın dadını xoşlamırsan, sirkənin dadından da istifadə etmirsən.
Bir partiyaya gedildikdən sonra, partiyanın sonunda bir şüşə altındakı və ya eynəklərdə qalan şərabın sadəcə sızması ilə qorunub saxlaya bilərsiniz. Amma ev sirkesinin ilk partiyasına görə 1 şüşə / litr qırmızı şərabla başlayın
Ayrıca "anası" ilə 1 ədəd xam sirkə lazımdır. Sirkənin anası Mycoderma aceti , alkoqol sirkəsinə çevirən faydalı bakteriyalardır. Sirkə anaları satın ala bilərsiniz, amma yəqin daha sadə, daha ucuz bir yanaşma xam, pasterizasiya edilməmiş sirkə almaqdır.
Böyük şüşə, paslanmayan polad və ya keramika konteynerində xam sirkə fincan ilə qırmızı şərab şüşə birləşdirin. Maye yalnız konteynerin 3/4 və ya daha az yolunu doldurmalıdır.
Sirkə bakteriyası işlərini yerinə yetirmək üçün oksigenə ehtiyac duyur, buna görə hava məkanını istəyirik. Çörək kimi geniş ağcaqanadlı bir gəmi, sirkə istehsalını dar bir boyun şişesindən daha çox havaya salıb və prosesi sürətləndirir.
Konteynerin üstünü sirkə çəpərlərindən təmizləmək üçün təmizləyici çörək ilə və ya təmiz çanağı ilə əhatə edin, ancaq havaya icazə verin. Konteynerin yerini birbaşa işıqdan uzaqlaşdırın.
Bir neçə həftə ərzində sirkə səthində bir jelatin disk meydana gələcək. Bu sirkə ananın görünən formasıdır.
Bu blob nəhayət sirkənin dibinə batacaq və yeni bir səthdə meydana gələcək. Bu ürpertici görünür, amma həqiqətən yaxşı gedən bir əlamətdir.
Sirkə nə vaxt hazırdır? Salat paltarlarında və s. Dərhal yemək üçün bu sizə aiddir. Bir müddət sirkə sızdırın. Bir az kəskin, sirkə-y qoxusuna malik olduqda, onu dadın. Sirkə olmağınızdan asılı olduğu zaman qaynaqlanır və süründürün, şüşəni bişirin və istifadə edin.
Lakin, ev susuzluğunu təhlükəsiz turş yeyinti yeməklərindən istifadə etmək istəyirsinizsə, işi yerinə yetirmək üçün kifayət qədər asidik olduğunu yoxlamaq üçün test etməlisiniz. İşdə necə .