Bitki sirkəsi canlı bitkilərin və aromaların canlılığını qoruyan asan bir yoldur. Onlar sizin foodie dostlar üçün sevimli hədiyyələr, lakin onlar əlində saxlamaq üçün də böyük kiler zımba . Sizin mətbəxinizdə bir neçə dərman bitkiləri olduğunuzda, onları tez-tez tarifləri artırmaq üçün tez bir şəkildə istifadə etdiyinizini görəcəksiniz. Məsələn, təravon sirkəsini kartof salatında və sarımsaq çivi çiçəyi sirkesini tez, lakin mürəkkəb salat sarğı hissəsi kimi istifadə edirəm.
Bitkisel sirkəni təzə və ya qurudulmuş otlar və otaq temperaturu və ya qızdırılan sirkə ilə edə bilərsiniz. İsti sirkə qurudulmuş otlar üçün ən yaxşı üsuldur və bir həftə ərzində istifadə etməyə hazırdır. Təzə otlar və otaq temperaturu sirkəsini istifadə edərkən, daha balanslaşdırılmış bir ətirli məhsul daha yaxşı olacaq. Buna baxmayaraq, bu metod üçün bir az səbir lazımdır: 2 həftəyə hazır olmayacaq.
Ən yaxşı üsul: təzə otlar, otaq temperaturu sirkə və səbr
Bitkəli sirkə hazırlamaq üçün mənim ən sevimli yolumdur. Əlavə həftə gözləməsinə dəyər (aşağıda göstərilən sürətli üsulla müqayisədə). Və sarımsaq çivi çiçəkləri kimi bitki çiçəkləri ilə işləyərkən istifadə etmək üçün yeganə üsuldur.
- Qoxularını və ləzzətini azad etmək üçün təzə otları yüngülcə vurun. Dərhal bitkilərin təmiz bir şüşə qabına (qabığını sterilizasiya etmək lazım deyil) bükülün.
- Tamamilə sıvıya batana qədər otlar üzərində sirkə döyün. Ağ şərab sirkəsi xüsusilə də bitki sirkəçiləri üçün yaxşı işləyir, ancaq qırmızı şərab sirkəsini istifadə etmək istəyirsinizsə, bu da yaxşı işləyir. Distillə edilmiş sirkə ləzzini sərt hiss edirəm və heç vaxt istifadə etməyin. Apple suyu sirkəsi, adacık kimi möhkəm aromalı otlar üçün yaxşı seçimdir.
- Kavanozu sıx örtün və istifadə etdiyiniz bitki və tarixin adı ilə etiketləyin. Otaq temperaturunda 2 həftədən birbaşa işıqdan və istidən uzaqlaşdırın.
- Sirkəni cəlbedici, təmiz bir şüşə şüşəsinə çevir. İstifadəsi olan bitkiləri kompost edin və ya atmayın. Dekorasiya üçün sirkə içərisində bəzi otları süzmək istəyirsinizsə, sirkə etmək üçün istifadə etdiyiniz qurudulmuş bir quşun və ya eyni bitkidən istifadə etməyi məsləhət görürəm. Misal üçün, sirkə etmək üçün təzə tərxun balığından istifadə edin, amma bitmiş sirkə içərisində dekorasiya kimi qurudulmuş tərxun bir neçə sprigs yülərək. Təzə otlar ən yaxşı ləzzət verir, lakin qurudulmuş otlar şəkli və rəngini daha yaxşı saxlayırlar.
- Mantar və ya sıxca şüşəni əhatə edir.
Tez üsul: Seksual və quru otlar
Bəzən qışda mən bu üsuldan istifadə edirəm, yalnız əlimdə olan otlar qurudulur. Isti sirkə quru otlardan aromatik yağların çıxarılmasının otaq temperaturu sirkə daha yaxşı iş görür. Mən isti sirkə metodunun təzə otlar ilə yaxşı işləməyini tapmıram - onlar prosesində öz ləzzətlərini itirirlər.
- Quru otların 1/3 qabağına təmiz, istiliyədavamlı şüşə jar doldurun (kavanozu sterillaşdırmaq lazım deyil).
- Yalnız qaynadək isti sirkə (tam qaynatmaq üçün imkan verməyin).
- Qurudulmuş otlar üzərində isti sirkəni döyün. Sıxlıqla əhatə edin və istifadə etdiyiniz bitki və tarixin adı ilə kavanozu etiketləyin. Otaq temperaturu 1 həftədən birbaşa işıqdan və istidən uzaqlaşdırın.
- Sirkəni cəlbedici, təmiz bir şüşə şüşəsinə çevir. İstifadəsi olan bitkiləri kompost edin və ya atmayın. Istədiyiniz halda bəzək üçün quru otlar bir neçə sprigs əlavə edin (yuxarıda bax). Şüşəni sıx örtün və ya mantarla yuyun.
Bitki sirkələrini 2 aya qədər və ya 6 aya qədər soyuducuda otaq temperaturunda birbaşa işıqdan və ya istidən qoruyun.