Takikomi Gohan (Qarışıq düyü)

Takikomi gohan, təzə və qarışıq düyü ənənəvi Yapon yeməyi, bütün maddələr dadlı ətirlərlə dolu bir qabda yaranan düyü ilə birlikdə buğulanır. Tez-tez takikomi gohan tərəvəz, göbələk və ya dəniz məhsulları kimi təzə mövsümi maddələr ilə hazırlanır və bu, tez-tez müxtəlif maddələr yaradıcı birləşməsi üçün qapını açır.

Ənənəvi takikomi gohan, evdə tez-tez ailə yeməklərində xidmət edir: havuç, shiitake, gobo (burdock kökü), konnyaku (yam pastası) və toyuq. Bu beş maddələr çox əsas bir birləşmə hesab olunur. Pirinç soya sousu , mirin , saka və duz ilə sadə bir şəkildə hazırlanmışdır.

Maddə Judy Ung tərəfindən tərtib edildi

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Palçıqları yuyun və bir dırnaq içində drenaj edin. 30 dəqiqə kənara qoyun.
  2. Kiçik qabda kubalı toyuq bud ətini götürün və 1 çay qaşığı soya sousu ilə marinatlayın .
  3. Dış gobo (burdock kökü) dərisini bir bıçaq və ya bitki soyucu ilə soyudun və nazik zolaqlara təraş edin. Gobo şeritlerinizi bir qabda təxminən 5 dəqiqə sızdırın. Qobonu boşaltın və bir kənara qoyun.
  4. Hazırlanacaq tərəvəzlər: havuç, konnyaku (yam pastası) və shiitake göbələkləri. Shiitake göbələkləri qurudulursa, suda yenidən qurulur. Artıq su və dilim çıxarın. Qoruğu sonrakı addımda bəzi suyun yerində istifadəyə verilməsi üçün şişir.
  1. Tava içərisinə 2 1/2 fincan su qoyun. Əvəzli şiitake suyunu sıxmaq mümkündürsə, bu, 2 1/2 fincan su təşkil etmək üçün istifadə edin. Sake, mirin, 2 sous sosu və duz əlavə edin. Yandırıcı maye qızdırır. Təmiz, havuç, gobo, shiitake və konnyaku maye üçün əlavə edin və səthə çıxan hər hansı bir köpük və ya çirkləri buraxın, təxminən 5 dəqiqə qaynadılır. İstidən və sərindən çıxarın.
  2. Süzülmüş maddələr (tərəvəz, toyuq və konnyaku yam pastası) və maye yağı silindrini ayırın, ancaq simmering sıvısını qoruyun.
  3. 2 1/2 fincan maye qazanmaq üçün simmering maye qədər su əlavə edin.
  4. Pirinç ocağında düyü yuyulur və mayenin üzərinə maye dökün. Yüngülcə qarışdırın və yuxarıdakı maddələrə basdırın. Pirinç ocağını başlayın. Pirinç bişirildikdə, düyü ocağının qapağını açmadan əvvəl təxminən 10 dəqiqə düyü buxarını buraxın.
  5. Pirinç və ingredientləri incə maddələr daxil edilməyənə qədər düyü küləklə (shamoji) qarışdırın. Kiçam düyü kase olaraq və ya kizaminori (nazik dilimlənmiş quru dəniz yosunu) və ya aonori (incə yeşil yosun pudrası)