Properties, növlər, istifadə və saxlama
Fıstıq yağı qızartma üçün idealdır və tez-tez Asiya mətbəxlərində istifadə olunur. Fıstıq yağı bir neçə çeşiddə təklif olunur və ən böyük baqqal mağazalarında əldə edilə bilər.
Fıstıq Yağı İstifadə edir
Fıstıq yağı qızartmaq , sote etmək və sadəcə ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur. Fıstık yağının ən çox çeşidləri çox yüngül, neytral ləzzətə malik olsa da bəzən bir az qəribə ləzzətə sahib ola bilərlər. Qovrulmuş fıstıq yağları qidalandırıcıdır və əlavə ət üçün yeməkdən sonra əlavə olunur.
Fıstıq yağı, yüksək tüstü nöqtəsi səbəbiylə qızardırma üçün idealdır. Fıstıq yağı təxminən 435 dərəcə Fahrenheitdə siqaret çəkir, yəni ən çox qidaları qızartmaq üçün lazım olan yüksək temperaturda saxlaya bilir. Fıstıq yağı da unikaldır, çünki o, qidalanan qidalardan tatlar vermir, yəni çoxlu qida növlərinin tatlarla çirklənmədən eyni partiyadan qızardılması mümkündür. Bu səbəblə, yerfıstığı yağı yağın əvəz edilməzdən əvvəl bir fritözdə bir çox yemək növlərinin tez-tez bişirildiyi geniş miqyaslı qida əməliyyatlarında sevilən bir hala çevrilmişdir.
Fıstıq Yağı Çeşidləri
Bu gün bazara fıstıq yağının bir neçə növü var. Qayğısız, yüzdə 100 fıstıq yağından fıstık yağ qarışığına qədər, hər birinə unikal tatlar və yemək xüsusiyyətləri vardır.
Arındırılmış Fıstık Yağı - Bu yemək üçün istifadə edilən fıstıq yağının ən yaygın formasıdır. Bu yağ tatlar və rəngləri aradan qaldırmaq üçün təmizlənmiş, tamamilə neytral yemək yağıdır.
Arıtma prosesi də alerjenləri aradan qaldırır, fıstık allergiyası olanlara təhlükəsiz edir.
Bakirə və ya Soyuq Bərk Qazılmış Yağ - Bu yerfıstığı yağı təmizlənməyib və təbii tatlar və aromaların çoxunu saxlayır. Hətta bakirə fıstıq yağı da yüngül bir ləzzətə malikdir və digər maddələrin tatlarını gücləndirmədən istifadə edilə bilər.
Qovurulmuş Fıstık Yağı - Qidalandırıcı qoxulu ləzzət və qaranlıq qızılı qəhvəyi rəng verən yağları çıxarmaqdan əvvəl Püstə qovurmaq olar. Bu yağ ümumiyyətlə pişirmə əvəzinə ətirli olaraq istifadə olunur. Yeməkdən sonra yeyən yeməklərdən və soslar, souslar və marinadlara əlavə edilə bilər.
Fıstıq Yağı Qarışıqları - Təzə yağı bəzən soya yağı kimi aşağı qiymətli yağlarla qarışdırılır, onları daha əlverişli etməkdir. Ümumiyyətlə, yüksək səviyyəli qidalanma keyfiyyətlərini qorumaq üçün, eyni dərəcədə yüksək smoking nöqtəsinə malik olan bir yağla qarışdırılır.
Fıstıq Yağı Alerjileri
Təmizlənməmiş fıstıq yağı və ya qovrulmuş fıstıq yağı bir allergik təhlükə yarada bilər. Qidalanma əməliyyatlarında ən çox istifadə edilən sortları ehtiva edən "təmizlənmiş" adlandırılan yerfıstıq yağları onların allergik birləşmələrini çıxarmışdır. 2004-cü ildə FDA Allergen Etiketleme və İstehlakçı Qoruma Qanununa əsasən, bu rafine yağlar "əsas ərzaq alerjeni" kimi etiketlenmeyebilir.
Fıstıq Yağı saxlama
Fıstık yağı açılmamış bir konteyner təxminən bir-iki il təzə qalacaq. Onu ömrünü uzatmaq üçün sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Kızartma üçün istifadə edilən yerfıstığı yağı saxlanıla və yenidən istifadə edilə bilər. Istifadə edilmiş fıstıq yağı sərin, qaranlıq yerlərdə, tercihen soyuducu havada sıx bir konteynerdə saxlanmalıdır.
Fıstıq yağı (keçmiş tüstünün keçmişi) çox istilər onun ömrünü xeyli azaldır. Bütün qida hissəciklərinin saxlanmadan əvvəl süzülmüş olduğuna əmin olmaq onun təravətini saxlamağa kömək edəcəkdir. Açılmış və ya istifadə edildikdən sonra altı ay ərzində yerfıstığı yağı istifadə edilməlidir.